-lvinst- /ゲッティイメージズ
- 合計：55分
- 準備：30分
- クック：25分
- 収量：6人前
以下は、kotopoulo me bamies（チキンとオクラのシチュー-ギリシャ語：κοτόπουλομεμπάμιες、koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yesと発音）に最適なレシピです。 ギリシャの料理人は一般に赤ちゃんのオクラのみを使用し、塩とレモンを準備して液体を引き出すのが伝統的です。 この鶏肉とオクラのレシピは、鶏の足と太ももに非常によく合います。
このレシピでは、高速調理に圧力鍋を使用しています。
材料
- 鶏肉6ポンド（小分け）
- 中玉ねぎ1個（サイコロ）
- 1 1/3カップのオリーブオイル
- 1 1/3カップの水
- 2 1/4ポンドのベビーオクラ（ステムを取り外した状態）
- 大さじ1と海塩小さじ2
- レモン汁大さじ6
- 16オンス缶トマトパルプ1個（またはすりおろした新鮮なトマト3個）
作成手順
オクラ（冷凍または新鮮）をザルに入れ、冷水ですすいでください。
小さじ2杯の塩を振りかけ、振って分配します。
大さじ6杯のレモン汁を振りかけ、振って振り分け、脇に置きます。 （新鮮なオクラを使用する場合、調理する前に2時間座ってください。）
鶏肉、玉ねぎ、オリーブオイル、大さじ1杯の海塩をプレッシャークッカーに入れ、中火で15分間焦がし、部分的に覆い、時々かき混ぜます。 トマトピューレと水を加えて混ぜ、沸騰させ、蓋をして密封します。
圧力に達したら、火を弱め、5〜7分間調理します。 圧力の高速リリースを使用します。
オクラを切って鍋に入れます。 沸騰させ、覆い、封をします。 圧力に達したら、熱を弱め、5分間調理します。
火から下ろし、速放性で圧力をかけ、上部のシールを外し、かき混ぜ、15分間ゆるく覆って休憩します。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- ギリシャ語
- 秋
