Manu_Bahuguna /ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：10分
- クック：35分
- 収穫：4から6を提供します
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 330 | カロリー |
| 20g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 30g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6を提供します | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 330 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪20g | 25％ |
| 飽和脂肪4g | 20％ |
| コレステロール70mg | 23％ |
| ナトリウム235mg | 10％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| プロテイン30g | |
| カルシウム61mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
インド西部沿岸のチキンスッカは、マラバリスタイルとゴアスタイルの両方の料理の要素と材料を組み合わせています。 肉汁がほとんど入っていない乾燥した料理ですが、チキン・スッカは、ご飯だけでごはんを味わえます。 Sannas、熱いChapatis、またはParathasとチームを組むこともできます。 グリーンサラダを追加すると、バランスの取れた食事ができます。 チキンスッカのもう1つの素晴らしい食事の組み合わせは、イドリ（南インドの蒸し餅）とサンバーです。
材料
- 6クローブ
- シナモンスティック3個（各1インチ）
- 小さじ1/2 カルダモンの種子
- 小さじ1/2 フェヌグリーク種子
- 小さじ1 フェンネルの種子
- 小さじ1/2 黒こしょうの実
- 小さじ1/4 ターメリック粉
- 小さじ1/2 レッドチリパウダー（オプション）
- 小さじ2 クミンパウダー
- 小さじ3 コリアンダーパウダー
- 大さじ3〜4。 野菜、キャノーラまたはひまわり油
- 大玉玉ねぎ1個または中玉玉ねぎ2個（非常に細かく刻んだもの）
- 大さじ2杯。 おろしショウガ
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 1ポンド（1/2 kg）鶏もも肉の切り身（骨なし鶏もも肉、2インチのチャンクにカット）
- 味の塩
- 13 1/2 oz.-can（400 ml。）ココナッツクリーム1個
- 小さじ1 シュガー
- 小さじ3 ホワイトビネガー
- ガーニッシュ用に切り刻んだ新鮮なコリアンダー（シラントロ）
作成手順
クローブ、シナモン、カルダモン、フェヌグリークの種子、フェンネルの種子、胡pepperをきれいな乾燥したコーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーで一緒にすりつぶして微粉末にします。
ウコン、赤唐辛子（使用する場合）、クミン、コリアンダーの粉末を上記のスパイス混合物と混合し、攪拌して混ぜます。 後で使用するために取っておきます。
中火で深底の鍋で調理油を加熱します。 油が熱いとき、玉ねぎを加えて、黄金色になるまで炒める。 頻繁にかき混ぜて、火傷や鍋の底にくっつかないようにします。
しょうがとニンニクのペーストを加え、焦げ目がつくまで、または2〜3分炒める。
鶏肉と塩を味に加えます。 よく混ぜて、頻繁にかき混ぜながら、鶏肉がすべての面でしっかりと茶色になるまで調理します。
前に準備した粉末スパイスミックスを追加し、よくかき混ぜます。 スパイスが調理済みの香りを放ち始めるまで調理します（「生の」スパイスは、「調理済みの」スパイスに比べて鋭く刺激的な香りがします）。 ココナッツクリームを加えてよく混ぜます。
鍋に蓋をし、火を弱めて煮て調理し、2〜3分ごとに確認し、必要に応じてかき混ぜて焦げないようにします。 この方法で10分間調理した後、カバーを取り外し、グレービーの大部分が乾燥して厚くなり、必要に応じて攪拌しながら暗褐色になるまで調理します。
砂糖と酢を加えてよく混ぜます。 さらに2〜3分間調理し、火を止めます。 調味料を確認し、必要に応じて塩を追加します。
チキンスッカにコリアンダーのみじん切りを飾り、ご飯またはチャパティスとグリーンサラダを添えます。
レシピタグ：
- カレー
- ランチ
- インド人
- 家族との夕食
