スプルース/ダイアナ・ラトレイ
- 合計：22分
- 準備：10分
- クック：12分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 276 | カロリー |
| 19g | 太い |
| 6g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 276 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪19g | 24％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール72mg | 24％ |
| ナトリウム674mg | 29％ |
| 総炭水化物6g | 2％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム22mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの簡単なたたきホタテ貝は、30分未満で準備ができています。
バターとハーブのソースには、辛口の白ワインと少量のレモンの皮が含まれています。 これらのホタテ貝を完全に補完します。
ホタテのたたきをご飯に、または天使の髪のパスタにパルメザンチーズを添えて召し上がりください。
材料
- 1から1 1/2ポンドのホタテガイ（約12から16ホタテガイ）
- バター大さじ1
- 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
- 塩（味に）
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
- バターとハーブソースの場合：
- 無塩バター大さじ4（分割）
- エシャロット大さじ2またはタマネギ（細かく刻んだもの）
- 1/3カップ辛口白ワイン（シャルドネやソーヴィニヨンブランなど）
- レモンの皮小さじ1/2（すりおろした）
- 1 1/2杯の新鮮なチャイブ（細かく刻んだもの）
- 1 1/2杯の新鮮なパセリ（細かく刻んだもの）
- ダッシュソルト（または味見）
- 挽きたての黒コショウをダッシュ（または味見）
- ガーニッシュ：レモンウェッジ
作成手順
材料を集めます。
ホタテをすすぎ、強靭な外転筋（ヒントを参照）をまだ除去していない場合は除去し、ペーパータオルで完全に乾かします。
所望であれば、水平方向に半分に大きなホタテを切ります。 取っておきます。
大さじ1杯のバターとオリーブオイルをフライパンに入れます。
バターが泡立つまで、または約1 1/2〜2分間、中火で加熱します。
ホタテとシアーをそれぞれ約2〜4分間、または両面が茶色くなり、指で軽く押したときに少し硬くなるまで少しずつ加えます。
必要に応じて、ホタテ貝をバッチで調理し、単一の層に保持します。
ホタテを温かい皿に置き、保温します。
細かく刻んだエシャロットまたはタマネギと一緒に、大さじ1杯のバターをフライパンに加えます。
タマネギが半透明になり柔らかくなるまでかき混ぜます。
ワインを追加し、約1〜2分間、または約半分になるまで煮ます。
刻んだ新鮮なチャイブとパセリと共にレモンの皮を追加します。
熱を弱くする。
残りの大さじ3杯のバターを加え、溶けるまで泡立てます。
ホタテをフライパンに戻し、温かくなるまでゆっくりと回します。
ホタテに塩と挽きたての黒胡pepperをふりかけ、味わいます。
レモンウェッジと一緒に、醤油の混合物を振りかけサーブ。
楽しい！
ヒント
- サイズと白が均一であるホタテを選択してください。 ホタテ貝の外転筋は、他の肉よりも硬い小さな白い長方形の帆立貝です。 それをつまんで捨てるだけです。 あるものとないものがあるかもしれないので、すべてのホタテで見つけられなくても心配しないでください。
レシピタグ：
- 帆立貝
- 前菜
- 南方の
- 家族との夕食
