BBQ、Inc.について
伝説によると、モダンな「バッファロー」ウィングは、1964年10月30日にニューヨークのバッファローにあるアンカーバーで最初に提供されました。世界中で。 鶏の手羽肉には、伝統的に「ホットな」手羽から甘くて風味のある手羽先まで、あらゆる風味や民族のバリエーションに至るまで、文字通り何千ものレシピがあります。
切断
手始めに、いくつかの手羽先を購入します。 たくさん欲しいので、「ファミリーパック」または大きなバルクパックで購入するのが最善です。 食欲に応じて、1人あたり5〜10枚の翼を計画します（10枚をお勧めします）。 手羽先は、すでに切断されたものを購入することも、必要に応じて切断することもできます。 時間と切断を気にしない場合は、それらを丸ごと購入するほうが安くなります。
手羽先は、手触りがわかると簡単に切断できます。 ジョイントをまな板の上に置いたまま、翼を垂直に保持することから始めます。 それを少し広げて、鋭いナイフで、骨の間に優しくスライスします。 ナイフをそっと動かすと、最も簡単な方法が見つかります。 この方法では、骨を砕きません。 少し練習すれば、すぐに飛行できます。
焼き
難しいかもしれませんが、グリルは手羽先を調理する最良の方法です。 グリルにより、脂肪が排出され、余分な脂肪を多く含まずにすっきりとしたサクサクの翼が得られます。 手羽先を焼く際の本当の課題は、手羽先の火入れです。
これを解決するには、中程度の炎を保ちます。 温度が高すぎることは望ましくありません。 また、燃焼を避けるために、頻繁に翼を回す必要があります。 グリルのそばに立つことを意味しますが、15〜20分で多くの手羽先を調理できます。
ソースとマリネ
ウィングがグリルする間、翼に特別な注意を払う必要があるため、通常は火傷を引き起こす可能性のあるソースを使用する余裕があります。 手羽先に関しては、調理時間の前または早い時間にソースを塗るのが最善です。 マリネードは翼にあまり追加しません。 手羽先を焼くときは、3〜4分ごとに手羽先を回転させます。 また、手羽先を別の場所に避難させることが必要になった場合は、グリルの一部をきれいに保つこともお勧めします。
仕上げ
大量の翼が約15〜20分間グリル上にあります。 いつものように、鶏肉の過剰加熱は、加熱不足にしないでください。 手羽先を取り外して、切り開いて、手羽先を近づけます。 内部にピンク色がなく、ジュースが透明になっているはずです。 翼はグリルから温かい状態で提供されるのが最適なので、前もってすべてを計画して、時間通りに仕上げてください。
