最高のブリスケット摩擦のレシピ

クレア・コーエン

合計：10分
準備：10分
クック：0分
収量：1 1/2カップを作ります（10杯分）

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この伝統的なブリスケット摩擦は、テキサスで最も一般的に使用されています。簡単に作れますが、このこすりのレシピには、おいしいスモークバーベキューブリスケットを作るのに必要なものが含まれています。あなたがあなた自身のバーベキュー摩擦を作ることを実験し始めているならば、それを完璧な出発点と考えてください。すでに持っている可能性が高い（または簡単に購入でき、何度も何度も使用する）毎日のパントリーの主食材を使用します。レシピを2倍または3倍にするのは簡単で、一度作成したら、スパイスキャビネットの密閉容器に保存できます。その後、いつでも必要なときに準備ができます。

この摩擦の味を味わったら、スパイスの比率を変更するか、他の自家製摩擦用のスパイスを追加するかを決定できます。好みがわかると、塩、熱、またはスモークパプリカ、シナモンなどのフレーバーを追加できます。

このおいしいテキサスの摩擦で、単なる胸肉を超えて考えてください。この摩擦は、ステーキ、, 骨、その他の肉の切り身にも使用できます。こすりのポイントは2つあります。それらは肉の切り身に独特の風味を吹き込み、肉が調理される際に無愛想な表面を形成するのを助けることを意図しています。

こする

擦った後、それを肉に正しく適用するようにしてください（そうでなければ、こすることなく仕事をしません）。まず、肉を水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。その後、肉の表面全体にこするを振りかけます。そっとそれを肉の所定の位置に軽くたたいて、調理を続けます。多少の摩擦は落ちるでしょうが、正しく行われた場合、それを風味付けしておいしいクラストを作るためにたくさんの摩擦が肉の上にあります。

あなたの好み、肉の切り方、そしてこすりの成功に応じて、あなたはあなたのバーベキューソースでバーベキューソースさえ欲しくないかもしれません。メンフィスのrib骨のようないくつかの郷土料理は、肉のみを風味付けするためにこすりのみを使用し、ソースを提供しません。カンザスシティのような他の地域では、こすりとソースを使って肉の風味をつけています。いずれにせよ、自家製のバーベキューソースは簡単に作ることができ、味の好みや食材がたくさんあり、あなたのブリスケット（または肉）に追加するものがあります。