スプルース/マリアンブレイズ
- 合計：13分
- 準備：10分
- クック：3分
- 収量：1 1/2カップのサルサ（3-6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 82 | カロリー |
| 3g | 太い |
| 14g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップサルサ（3-6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 82 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪3g | 3％ |
| 飽和脂肪0g | 2％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム8mg | 0％ |
| 総炭水化物14g | 5％ |
| 食物繊維2g | 8％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム68mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Chancho en piedraは、ペブレと呼ばれる伝統的なチリのサルサのバージョンです。 ペブレは通常、刻んだタマネギとニンニク、赤唐辛子ペースト、ピーマン、コリアンダーのミックスです。 Chancho en piedraは、通常、トマトと、よりソースに似たコンシステンシーがあります。これは、伝統的に石造りの乳鉢と乳棒で chancho en piedra と呼ばれます。 （ チャンチョ という言葉は「豚」を意味しますが、動詞の チャンカー は「挽く」という意味です（ケチュア語に由来すると思われます）。 「足」を持っており、動物に似ています）。
興味深いことに、chancho en piedraはチリのファンクロックバンドの名前でもあります。
chancho en piedraを作るには、ニンニク、スパイス、唐辛子を粉砕トマトと滑らかなペーストに挽きます。 まるで生のイタリアのパスタソースのようなものです。 乳鉢と乳棒がない場合は、代わりにフードプロセッサまたはブレンダーでこのソースを作ることができます。 唐辛子と調味料の量をあなたの個人の好みに合わせて自由に調整してください。しかし、トマトは確実に皮をむく必要があります。 このサルサに、ディップ用のパン、チーズ、またはプレーンな無糖のソパイピラを添えてください。
材料
- にんにく3片
- 小さじ1の塩
- コショウの小さじ1/2
- オレガノ大さじ1
- 2つの小さな緑唐辛子（ハラペーニョなど）
- 中玉ねぎ1個
- ミディアムトマト3個
- 大さじ1杯の赤ワイン
- オリーブオイル大さじ1
作成手順
鋭いナイフを使用して、トマトの皮に「x」の形で2つの切り込みを入れます。 トマトを沸騰したお湯に1分間入れます。 取り出して冷まし、トマトから皮をむきます。
トマトの2つを種を取り、切り刻み、取っておく。 残りのトマトを種にして細かく刻み、別のボウルに取っておきます。
にんにくの皮をむき、乳鉢（またはフードプロセッサーまたはブレンダー）に入れます。 塩、胡pepper、オレガノを加え、すべてを一緒に挽いて滑らかなペーストを作ります。
タマネギの皮をむき、刻み、ボウルに追加します。 種を取り、唐辛子を大まかに切り刻み、タマネギ/ニンニクの混合物に加えます。 混合物を滑らかなペーストに挽く（または加工する）。
2つの刻んだトマトを混合物に追加します。 ワイン（味見のため）とオリーブオイルを追加します。 滑らかになるまで挽く（または加工する）。 残りの細かく刻んだトマトをかき混ぜます。 塩と胡pepperで味を整えます。
ヒント
- サルサは冷蔵庫に最大1週間保存できます。
レシピタグ：
- トマト
- 南アメリカ人
- スーパーボール
- ソース
