ゲッティイメージズ/イワン
アイスクリームパーラーに足を踏み入れると、フレーバーと利用可能な冷凍トリートの種類の両方の膨大な数の選択肢にすぐに衝撃を受けます。 伝統的なハードアイスクリームに加えて、ソフトアイスクリーム、フローズンヨーグルト、ジェラート（イタリア料理）があります。 フレーバーに関しては、昔ながらのバニラ、チョコレート、ストロベリーが、バナナチョコレートチャンク、スイカ、マンゴーなど、よりエキゾチックな製品に取って代わりました。
ヘルシーなアイスクリーム
アイスクリーム製造における現在のルネッサンスの背後にあるものは何ですか？ 奇妙なことに、健康的な食事に対する関心が大きな役割を果たしています。 人々が甘党を甘やかすことに決めたとき、彼らは余分なカロリーに値する味覚体験を望んでいます。 添加物をたっぷり注入した合成アイスクリームにはもはや満足できず、消費者は新鮮な食材と本物の牛乳で作られたアイスクリームを求めています。
フレーバーの爆発に関しては、近年、口蓋がより洗練されていることは間違いありません。 しかし、マンゴーやパパイヤなどのエキゾチックなアジアの果物の健康上の利点に人々が気づいていることも事実です。 マンゴーはビタミンAとCが豊富ですが、カロリーと脂肪が少ないです。 パパイヤには、ニンジンよりもベータカロチンが多く含まれています。 マンゴーとパパイヤの両方に抗酸化物質が含まれています。
ジンジャーアイスクリームは、中国西部のレストランのダイナーの間で人気が高まっています。 独特の風味と味で中国料理で評価されているジンジャーは、消化を助けることから風邪を和らげるまで、多くの健康上の利点があると言われています。
アイスクリーム：中国の接続
確かに、中国人は紀元前2, 000年頃に最初の凍った氷の調合物を発明したと考えられています。 さらに、アイス乳製品は中国から帰国した旅行者によって西に導入されたという理論があります。 おそらくマルコポーロではなかったでしょうが、人気のある文献は、極東への進出に続いてイタリア人に冷凍ミルクデザートを紹介したと彼は信じています。
初期の起源にもかかわらず、アイスクリームは中国では決して定着しませんでした。これは、中国の家庭の冷蔵不足と、完全に冷凍された食品を食べるのは不健康だと中国が信じているためです。 特に北京や上海などの大都市では、アイスクリームの需要が徐々に増加しています。 そして、アイスクリームはアジアの他の地域で楽しんでいます。 クルフィと呼ばれるインドのアイスクリームは、冷凍する前に牛乳やクリームを大幅に減らして作られています。 一方、フィリピン人は、地元の果物や野菜を使った興味深いアイスクリーム風味の組み合わせを思いついています。 また、多くのアジア/中国の食料品店では、ココナッツミルクで作られ、実際の乳成分を含まないココナッツ「アイスクリーム」があります。
次回アジア市場に行くときは、冷凍デザートのセクションをご覧ください。 ドリアンやライチから緑茶まで、魅力的なアイスクリームのフレーバーがたくさん詰まっていることがあります。 あなたが自分で作ることを好むなら、ここにあなたが試すべきいくつかのおいしいアイスクリームのレシピがあります。
ソース：
オックスフォード大学出版局発行のアラン・デビッドソンによる「オックスフォード・コンパニオン・オブ・フード」、1999年
