スプルース
中国の野菜は、西洋の野菜と比べて非常に異なる場合があります。 違いには、味、テクスチャ、または外観が含まれます。 一例は、西洋セロリに比べて繊細で長く、風味が強い中国セロリです。
この記事には、中国の野菜を準備して調理する方法、または地元の野菜を中国風に準備する方法についてのアイデアを提供する多くのリンクが含まれています。 いくつかのレシピを試してみたいが、いくつかの材料を手に入れるのが難しい場合は、記事「中国料理-材料の代替品」を確認することもできます。
ここでのすべてのレシピは迅速かつ簡単である必要がありますので、中国料理に慣れていない場合でも、パニックになったり、緊張したりしないでください。
台湾キムチのレシピ
美味しくて爽やかな台湾キムチのレシピ
アジアのコールスロー
このレシピでは、アジアのフレーバーを使用して、標準のコールスローレシピを盛り上げています。 アジアの影響をさらに高めるには、赤キャベツをナパキャベツに置き換えてみてください。
アスパラガス炒めレシピ
新鮮なアスパラガスは、柔らかくてサクサクしますが、風味豊かなオイスターソースでコーティングされたこの迅速で簡単なアスパラガスの炒め物です。 アスパラガスはマッシュルームと赤ピーマンとペアになっています。レシピでは、約4カップの野菜を使用し、ご飯と一緒にソースを少し入れるように設計されています。
ビターメロン炒め
この苦いメロンのレシピは少し甘酸っぱい味がします。 ビターメロンを初めて食べようとする人にとっては素晴らしいレシピです。
オイスターソース添えブロッコリー
ブランチングブロッコリーとおいしいオイスターソースを混ぜたヘルシーな野菜レシピ。 通常のブロッコリーの代わりに長い茎のブロッコリーを使用することもできます。
中国のソーセージとキャベツ
中国のソーセージの代わりに、スライスしたスモークベーコンまたはスモークベーコンラードンを使用することもできます。
中国のインゲン
この人気の四川料理は、多くの中国料理レストランのビュッフェの定番です。 チリペーストの代わりに、必要に応じて4〜6個の小さな乾燥赤唐辛子を自由に追加してください。 提供4。
おいしい中国の緑豆のレシピ
チキンとチョップスーイー
これは、Chicken Chop Sueyの古典的なレシピです。
ポークとチョップスーイ
私たちが知っているように、それは本物の中華料理ではなく、アメリカ中国の創造物であるとチョップしますが、それは中国人農家が畑で長い一日を過ごした後に食べる野菜炒めに触発された可能性があります。 ポークチョップスイーは主に野菜料理です。 肉は余分な風味のために追加されます。
ウズラの卵入りチョイスエー
チョップスーイのこのファミリーレシピは、豚肉、ウズラの卵、野菜を醤油、オイスターソース、調味料で味付けしています。
冷たいアスパラガスのサラダ
これは、すばやく簡単なアスパラガスのレシピです。 寒いので、完璧な夏の料理にもなります。
カニ肉入りクリームコーンスープ
伝統的に、この温かい広東料理のスープは、「チキンベルベット」と同じように、肉や魚介類を細かく刻み、卵白、液体、コーンスターチと混ぜます。 クリームコーンスープのこのレシピははるかに簡単です。コーンスターチと水の混合物を増粘剤として使用し、卵白スープはちょうど卵ドロップスープのように、熱いスープに流し込まれます。 白胡pepper、青ネギ、アジアのゴマ油がスープに風味を加えます。
キュウリのサラダ
伝統的に、中国のキュウリのサラダは、胡麻、唐辛子、四川胡pepperの辛い混合物でキュウリを加熱することによって作られています。 キュウリサラダのこの手早く簡単なレシピでは、きゅうりを赤ワイン酢ドレッシングにトッピングし、ミンチジンジャーとチリフレークをスパイクします。
注：ごまの風味が少し強すぎる場合は、小さじ1杯に減らします。
ガーリックブロッコリー炒め
ブロッコリーは栄養的な利点が満載の丈夫な野菜で、新鮮なニンニクとオイスターソースを加えたこの簡単な炒め物で、アジアの風味を容易に吸収します。 このレシピの鍵は、炒める前にブロッコリーが完全に空になっていることを確認し、ニンニクが燃えないように素早くかき混ぜることです。
艶をかけられたニンジン
艶をかけられたにんじんのためのこの簡単なレシピは、家族の夕食または休日の機会のための素晴らしいおかずになります。 提供4。
オクラホマ炒め
甘い味のオクラ炒めレシピ。
豚肉詰めMo Qua（ファジーメロン）
ファジーまたは毛深いメロン（Mo Quaとも呼ばれます）は、ズッキーニがベビーファズで覆われているように見えます。 アジア市場で見つけることができますが、著者のスティーブン・ウォンは、きゅうりをピンチで置き換えることができると述べています。
苦いメロンと豚肉
おいしい豚肉と苦いメロン炒めのレシピ。 ビターメロンは、白亜の強いレシピを持つ野菜です。 苦いメロンは少し後味を覚えます。
細切り炒めポテト
ジャガイモは、この辛い四川料理で煮て炒めます。 四川胡pepperが手に入らない場合は、チリペーストを少し入れてみてください（アジア市場や多くの食料品店のエスニックセクションで入手可能）。 または、調理の終わり近くに赤唐辛子フレークをポテトに振りかけます。
シンプルな雪豆の炒め物
炒めたエンドウ豆は、甘い香りを引き立てます。
スパイシーキュウリ
簡単でおいしい中華風スパイシーなキュウリのレシピ。
スパイシーなナス
Egg子と豚ひき肉を唐辛子と他の調味料で炒めたこの辛い四川のレシピ。 ベジタリアンバージョンの場合は、チキンブロスの代わりに野菜ストックを使用し、挽いた豚肉を省き、ナスを増やします。
蒸しEgg子
ドレッシングの重要な成分は、アジア市場で入手可能な赤米酢です。 この蒸しegg子のレシピは4〜6食です。
もやし炒め
最良の結果を得るには、もやしを事前に洗浄して、徹底的に排水する機会を確保してください。
炒めブロッコリー、香港スタイル
ブロッコリーは栄養的な利点が満載の丈夫な野菜で、新鮮なニンニクとオイスターソースを加えたこの簡単な炒め物で、アジアの風味を容易に吸収します。 このレシピの鍵は、炒める前にブロッコリーが完全に空になっていることを確認し、ニンニクが燃えないように素早くかき混ぜることです。
中華ブロッコリー炒め（ガイラン）
オイスターソースは、中国ブロッコリー（外）のややほろ苦い味をうまく補完します。 ブランチングは、中国のブロッコリーを美しいヒスイの緑に変えますが、通常のブロッコリーまたは利用できない場合は長い茎のブロッコリーを使用できます。
炒めチャイニーズセロリ
中国のセロリは、ヨーロッパのセロリよりも強い風味を持っています。 中国のセロリの茎は、ヨーロッパのセロリよりも薄く、通常、中央がくぼんでいます。 中華セロリを調理する前に、セロリの茎をやさしくつぶすことをお勧めします。これにより、より良い食感と風味が得られます。
炒めたレタス
原則として、中国人は生野菜を食べず、レタスも例外ではありません。 レタスは「幸運な」食べ物であると考えられているため、これは旧正月の素晴らしいおかずです。
炒めたマッシュルームとタケノコ
おいしくて簡単な炒めマッシュルームとタケノコのレシピ。
ベイクボクの炒め物
ベビーボクチョイは、大人の品種よりも甘い香りがします。 軽い味をお望みの場合は、オリーブオイルでチンゲン菜を自由にかき混ぜてください。 低ナトリウムチキンブイヨンを水の代わりに使用できます。
ほうれん草のガーリック炒め
このシンプルなほうれん草の炒め物は、ステーキとよく合います。
豚肉の詰めピーマン
レシピではピーマンを半分に切る必要がありますが、必要に応じて丸ごとそのままにして、約3/4カップのポーク混合物で満たすこともできます（レシピで求められているように、まずピーマンを白くします）
甘酸っぱい野菜
この迅速で簡単な甘酸っぱいレシピは、冷凍オリエンタル野菜とパイナップルジュース、黒糖、米酢で作られた甘酸っぱいソースを使用しています。
四川いんげん
これらの豆は「乾揚げ」であり、四川料理の技術であるため、柔らかくなります。 レシピでは中国の長い豆が必要ですが、インゲンマメ、インゲンマメ、またはランナー豆を使用できます。 レシピでは通常唐辛子が必要ですが、チリペーストを使用しました。必要に応じて、乾燥赤唐辛子を自由に置き換えてください。
野菜ご飯
普通のご飯と白菜の炒め物はそれ自体で素晴らしいが、それらを組み合わせるとさらに何かが追加される。 野菜ご飯のこのレシピでは、蒸しご飯に野菜炒めを加えることで、ご飯に風味がうまく溶け込んでいます。 この東洋の中華料理にはさまざまなバリエーションがあります。たとえば、キノコを差し控えて蒸し中華ソーセージを追加したり、青梗菜を白菜に置き換えたりできます。 完全な中華料理を準備しているかどうかに関係なく、調理済みの鶏肉、牛肉、またはシーフードとうまく調和する非常に栄養価の高いおかずを作ります。
水栗前菜（ベーコン付き）
この作りやすいパーティー料理は、淡水栗で最高の味がします。 ベーコンの半分のスライスを栗に巻き付けるのが難しい場合は、縦に半分に切ってみてください。
ピリッと炒めたズッキーニ
この中国の影響を受けたレシピでズッキーニを準備するための美味しく爽やかな方法。
