スプルース/バーバラロレックス
- 合計：75分
- 準備：30分
- クック：45分
- 収量：8ロール（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 528 | カロリー |
| 40g | 太い |
| 31g | 炭水化物 |
| 12g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8ロール（8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 528 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪40g | 51％ |
| 飽和脂肪23g | 114％ |
| コレステロール309mg | 103％ |
| ナトリウム2804mg | 122％ |
| 総炭水化物31g | 11％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質12g | |
| カルシウム113mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
プレッツェルのパン/ロールは今大流行ですが、残り物はどうしますか？ 残りのパン製品であなたがするのと同じこと。 パンプディングを作るのが好きです。
このレシピは、米国最大のプレッツェルパンの生産者の1つであるLabriola Baking Companyのレシピに触発されました。
購入したプレッツェルのパンまたはロール（1ポンドが必要）は、このレシピでうまく機能しますが、独自のロールを作成してみてください。本当に簡単で、レシピは以下のとおりです。
材料
- プレッツェルパンの場合：
- 1 1/2カップの水（温かい）
- インスタントドライイースト大さじ1（ラピッドライズイーストまたはパンマシンイーストと同じ）
- 砂糖小さじ2
- 小麦粉4 1/2カップ（汎用）
- 海塩小さじ2
- バター大さじ4（溶かしたもの）
- 1/4カップの重曹
- 大きな卵1個（軽くたたいて）
- オプション：散水用の粗塩
- エッグカスタードの場合：
- ヘビークリーム2カップ
- 砂糖1/2カップ
- 3個の大きな卵（室温）
- バニラエッセンス小さじ2杯
- ピンチソルト
- 1/2カップチョコレートチップ
作成手順
プレッツェルパンロールを作る
生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、温水1 1/2カップ、インスタントドライイースト大さじ1、砂糖小さじ2を加えます。 かき混ぜ、泡立つまで、5〜10分間放置します。
汎用小麦粉4 1/2カップ、海塩小さじ2杯、溶かしたバター大さじ4杯を加え、約5分間よく混ぜ合わせます。 生地は非常に硬くなります。 ラップで覆い、2倍になるまで暖かい場所で上昇させます。
大きな天板に羊皮紙を敷き、脇に置きます。 生地を12等分（または必要に応じて2つのバゲット）に分けます。 各ピースを数秒間こねてから、生地のピースをカッピングし、円形に動かし、滑らかなボールが形成されるまで作業面を削ります。 裏地を付けて、裏地付きのベーキングトレイに置きます。
残りの生地で繰り返します。 グリースを塗ったラップで覆い、2倍になるまで暖かい場所で持ち上げます。
オーブンの真ん中にラックを置き、425 Fに加熱します。クッキングスプレーでワイヤー冷却ラックを軽くコーティングし、天板の上に置き、脇に置きます。 2クォートの水を沸騰させ、発泡ソーダを追加しながら熱から取り除きます。
かき混ぜて火に戻し、弱火にします。 3〜4個のプレッツェルボールを一度に水に入れ、縫い目を下にして1分間煮ます。 ひっくり返してさらに1分煮込みます。 スロット付きのスプーンまたはスキマーで準備した冷却ラックに取り外します。 生地の残りのボールで繰り返します。
各ロールを溶き卵で軽くブラッシングし、必ず側面をコーティングします。 必要に応じて、粗い塩を振りかけ、各ロールの上部にX字型のスラッシュを作ります。 15〜20分焼きます。
冷却した1ポンドのプレッツェルパンまたはロールを1インチの小片に切り、オーブンで一晩または軽くトーストします。
また、約1ポンドの市販のプレッツェルロールも使用できます。
卵カスタードを作る
鍋で、生クリーム2カップと砂糖1/2カップを砂糖が溶けるまで加熱します。 火から下ろして室温まで冷まします。
大きなボウルで、室温の大きな3個の卵を打ちます。 室温のクリームと砂糖の混合物を溶き卵に完全に混ぜるまで泡立てます。
1/4のスクレープしたバニラビーンまたは小さじ2杯の良質のバニラとひとつまみの塩から豆を加え、もう一度泡立てます。
チョコレートチップを追加し、卵とカスタードの混合物が室温にあることを確認し（チップが溶けないように）、攪拌します。 パンをカスタード混合物に投げ入れ、完全に混合します。
シリコンではないカスタードカップやラメキンを使用する場合は、クッキングスプレーで軽くコーティングします。 パンとカスタードの混合物を8つのカップに均等に分けます。 大きな鍋（水浴として機能します）に入れ、一晩冷蔵します。
焼く準備ができたら、冷蔵庫からパンプディングを取り出し、室温に戻します。 オーブンを325 Fに加熱します。ラメキンが置かれている大きな鍋をお湯で満たし、ラメキンの側面の3/4の高さでオーブンに入れます。
約45分、またはパンプディングの中央にナイフテストを挿入してきれいになるまで焼きます。 準備ができるまで型から外さないでください。
レシピタグ：
- パン
- デザート
- アメリカ人
- バレンタイン・デー
