ココアパウダーは、このレシピの重要な要素です。
フードコレクション/ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：10分
- クック：15分
- 収量：6人前
脆いチョコレートナッツには、チョコレートの風味が2倍含まれています。 脆性自体には、わずかなココアパウダーが含まれており、完成したキャンディには、溶けたセミスイートチョコレートがたっぷりと含まれています。 上のミルクまたはホワイトチョコレートの霧雨を置き換えることにより、チョコレートのテーマをオフに再生できます。
材料
- 1/4カップの水
- グラニュー糖1カップ
- 3/4カップライトコーンシロップ
- 小さじ1/2
- 1 1/4カップの塩漬けナッツ（推奨：ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、またはカシューナッツ、粗く刻んだもの）
- 無糖ココアパウダー大さじ3（ふるいにかけた）
- 無塩バター大さじ1
- 重曹小さじ3/4
- 6オンスのチョコレートチップス（セミスイート、約1カップ）
作成手順
材料を集めます。
縁のあるベーキングシートをホイルで覆い、焦げ付き防止の調理用スプレーでホイルにスプレーします。
中型の鍋に、水、グラニュー糖、コーンシロップ、塩を混ぜます。
鍋を中強火にかけ、砂糖が溶けるまでスパチュラでかき混ぜます。
混合物を沸騰させてから、砂糖の結晶が形成されないように、濡れたペストリーブラシで側面を磨きます。
キャンディーが沸騰したら、キャンディー温度計を挿入し、温度計が290 F / 143 Cになるまで攪拌せずに調理し続けます。
290 Fになったら、ナッツとふるいにかけたココアパウダーを加えてかき混ぜます。キャンディーの調理を続け、焦げないようにほぼ絶え間なく3分間攪拌します。 混合物は暗くなり、カラメル化した臭いがし始めます。
3分後、鍋を火から下ろし、バターと重曹を入れてかき混ぜます。 （重曹は混合物を発泡させますので、このステップ中は注意してください。）
すべてがよく混ざったら、準備した天板にキャンディを注ぎ、スパチュラで非常に薄い層に広げます。 暖かくなく、触りにくいまで、室温で完全に冷まします。
チョコレートチップを電子レンジ対応のボウルに入れ、溶けるまで30秒刻みで電子レンジします。 チョコレートが過熱しないように30秒ごとにかき混ぜます。
スプーンを使用して、脆いものの上にチョコレートをランダムパターンで霧雨します。 （あるいは、それをビニール袋にこすり入れて、袋の角の先端を切り取ってから、その袋を使ってチョコレートを砕けやすくすることができます。）
チョコレートを室温または冷蔵庫にセットします。
セットしたら、手で脆さを小さな破片に分けます。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
気密容器に室温で最大2週間保管します。 湿度の高い気候では、2週間よりも早く柔らかくべたつくことがあります。
レシピタグ：
- チョコレートキャンディー
- チョコレート脆性
- デザート
- アメリカ人
