グリルに適した火格子を選択する方法

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グリルの調理面は、グリルの最も重要な部分の1つです。素材は強くて弾力性のあるものでなければなりません。また、良好な熱伝達を提供し、耐久性があり、食物が付着しないようにする必要があります。

あなたの火格子は、テフロンのように必ずしも非粘着性の表面である必要はありませんが、食べ物は必要以上に粘着するべきではありません。

最も一般的な火格子材料

通常、ガスグリルには、鋳鉄、磁器でコーティングされた鋳鉄、ステンレス鋼、磁器でコーティングされた鋼、または単なる普通鋼があります。グリルの激しい熱は、これらの金属が薄いか品質が悪い場合にこれらの金属を磨耗させる可能性があります。時間の経過とともに、それを購入したときにうまく機能した火格子は、望ましくない食品を生産し始める可能性があります。そのため、適切な火格子を選択するために少し余分な時間をかけることをお勧めします。

現実には、調理用のすりおろしにできる最悪のことは、それを加熱してから冷たい食べ物を投げかけることですが、それはグリルです。メソッドを変更することはできませんが、調理面を選択することはできます。ただし、素材に関係なく、火格子を清潔に保ち、可能な限り最高の形状に保つことで、火格子を長持ちさせることができます。

アリシャ・ウィルカーソン/スプルース

鉄格子

鉄格子は最も手頃な価格である傾向があり、魅力的です。ただし、鋼とステンレス鋼にはいくつかの欠点があります。

繰り返し使用すると、普通鋼は気性を失う傾向があり、切りくずが発生し始めます。これにより、表面が粗く不均一になり、ひいては食物が火格子に付着する可能性があります。プレーンで細いロッドタイプの火格子はこれで悪名高いので、この材料には近づかないことが最善です。

ステンレス鋼は、その非粘着性の能力の多くを失い、欠けることもありますが、普通の鋼製ユニットほどには速くありません。あなたがそれをきれいに保つならば、ステンレス鋼は長い間うまく機能します。ただし、鋳鉄または磁器でコーティングされた表面である限り、立ち上がりません。

磁器火格子

磁器でコーティングされたスチールまたは鋳鉄は良い選択ですが、コーティングには欠けるという厄介な癖があります。これにより、下にある金属が湿気にさらされ、時間が経つと錆びた表面になる可能性があります。これは、コーティングされた鋳鉄の場合に特に当てはまりますが、コーティングされた鋼も問題を引き起こす可能性があります。

これは、磁器のコーティングがすべて悪いと言っているわけではありません。多くの場合、質の高い磁器格子を選択するだけの簡単な問題です。値札は魅力的かもしれませんが、安価な磁器のコーティングは将来の頭痛の種になる可能性があり、あなたが思っているよりも早く起こるかもしれません。

鋳鉄火格子

ほとんどの熱心なグリル屋は裸の鋳鉄を好み、それが重いほど良いです。これらは、熱くなるだけでなく、多くの熱を保持する表面を提供します。それは良いグリルマークを与え、食べ物をより速く調理するのに役立ちます。鋳鉄はもっと費用がかかるかもしれませんが、世話をすれば何十年も続きます。多くの人々は、投資はそれだけの価値があると感じています。

裸の鋳鉄製調理用格子の欠点は、それを維持する必要があることです。つまり、表面をきれいに保ち、表面全体が十分に油を塗られていることを確認する必要があります。鋳鉄製の調理器具と同じメンテナンスが必要ですが、関係するルーチンにすぐに慣れます。

グリル中、グリースと脂肪が火格子の表面に蓄積し、火格子を保護します。同時に、グリルの強烈な熱によりグリースが蒸発し、燃え尽きます。鋳鉄部品では、この矛盾を念頭に置くことが重要です。

脂肪分の多いハンバーガーをいつも焼いているからといって、適切な場所に十分な油があるとは限りません。火格子の1平方インチごとに焼くわけではないので、検査のために頻繁に取り出す必要があります。さびがないことを確認し、火格子に適切に油が塗られていることを確認します。

鋳鉄の他の利点は、好きな金属工具を使用できることです。これは、火格子自体が続く限り、グリルアクセサリーに投資できることを意味します。