Francesco Perre / EyeEm / Getty Images
あさりは、生、蒸し、bで、焼き、または揚げ物として楽しむことができます。 彼らはまた、頻繁にチャウダーや他のスープで遭遇します。 アサリのサイズと形状はさまざまです。 レシピで見つかった最も一般的なアサリは、ハードアサリ（ Mercenaria mercenaria ）とソフトシェル（ Mya arenaria ）です。 米国の一部の地域では、ハマグリが人気です。
アサリ、カキ、ホタテは、多くのレシピで互換的に使用される可能性があるため、お気軽に実験してください。 スープやソースに追加の風味を加えるために、 アサリのリカー またはジュースを保持します。
•6〜12枚の貝= 1人前
•1クォートアンチャックド= 1サービング蒸し
•8クォートアンシェルド= 1クォートがシャックアウト
•クォート1クォート= 6人前
•1クォートのシャック= 2〜3カップの刻み
•パイント1パイ= 3〜4人前
•パイント1パイク=約18枚のアサリ
•6-1 / 2オンスは刻むことができます= 1/2カップは排出されました
•6-1 / 2オンスはみじん切りにすることができます= 1/2カップジュース
あさりの作り方
まず、硬いブラシでハマグリの外側を徹底的にこすります。 ハマグリは自然に砂の中に穴を掘るので、砂の粒をすりつぶさないように、この風味豊かなシーフードの楽しみを損なうことのないように、砂を取り除く必要があります。 あさりを塩水（1/3カップの塩から1ガロンの水）で覆い、数時間放置します。 これにより、ハマグリが砂を放出します。 コーンミールの1/4-1/2カップを浸した水に加えると、肉も白くなります。
自分でシャックしている場合は、15分間フリーズするとシェルが開きやすくなります。 冷凍庫から取り出し、数分間座ってからシェルを攻撃します。 彼らが温まると、筋肉がリラックスし、貝が少し開き、クラムナイフを入れることができます。素晴らしいクラム酒をすべて保存するためにボウルの上で揺らすことを忘れないでください。
あさりの首を覆っている丈夫な皮を取り除いてください。 皮膚を縦方向にスリットして取り外します。 皮を挽いて、チャウダーやクリーム貝の料理に加えることができます。
