スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
- 合計：9時間25分
- 準備：8時間15分
- クック：70分
- 収量：6〜8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 498 | カロリー |
| 27g | 太い |
| 37g | 炭水化物 |
| 31g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6から8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 498 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪27g | 34％ |
| 飽和脂肪7g | 33％ |
| コレステロール80mg | 27％ |
| ナトリウム1254mg | 55％ |
| 総炭水化物37g | 14％ |
| 食物繊維8g | 28％ |
| タンパク質31g | |
| カルシウム126mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Ajiacoは、特にボゴタの街で愛されているユニークなコロンビア料理です。 ジャガイモとトウモロコシの穂軸で作ったボリュームたっぷりのチキンスープです。 パパスクリオラス と呼ばれる小さな黄色のアンデスポテトは重要な成分です。調理時にスープを溶かして濃くします。 寒い夜にぴったりの素晴らしいメニューです。 職人のパンとスペインのアルバリーノワインを添えてください。
アジアコは、 グアスカ と呼ばれるコロンビアのハーブで味付けされ、伝統的にアボカドのスライス、ケッパー、マイルドなサワークリームが添えられています。
キューバ人は、牛肉、豚肉、鶏肉、野菜を含むアジアコのシチュー版を作り、ペルーでは、この料理はジャガイモ、ニンニク、唐辛子、ハーブのサイドディッシュです。
通常、ラテン料理の市場では、冷凍 パパスクリオラ や乾燥 グアスカ を見つけることができます。この料理を作ることに決めたら、探してみる価値があります。
材料
- 2つの大きな鶏の胸肉、骨付き、皮付き（約1 1/2ポンド）
- 大きな黄色のタマネギ1個（大まかに刻んだもの）
- にんにく5かけ（みじん切り）
- 大さじ1粗塩
- 挽きたてのコショウ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- チキンストック4カップ
- 1 1/2ポンドの混合ジャガイモ（赤、ユーコンの金、および赤カビ、皮をむいて一口サイズの塊に切る）
- 2から3耳の新鮮なトウモロコシ（斜めに四分の一にカット）または1 1/2カップの冷凍コーンカーネル
- 1束のコリアンダー、茎付き（よく洗ってひもで結んで）
- ねぎ1束（洗濯してひもで縛って）
- 大さじ2杯の乾燥 グアスカ
- トッピング
- アボカド2個（穴を開けて、皮をむいて薄くスライスしたもの）
- 1/2カップクレマメキシカーナ、サワークリーム、またはクリームフレッシュ
- コリアンダーの葉のみじん切り1/2
- 大さじ2杯の水切りケーパー（みじん切り）
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
ガラスまたはセラミック皿に鶏肉を置きます。 タマネギ、ニンニク、塩、コショウでトップ。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
蓋をして8〜24時間冷蔵します。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
重い4クォートの蓋付きの鍋で中強火でオリーブオイルを加熱します。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
鶏肉をマリネビットで加え、両面を約6分茶色にする。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
ストックを注ぎ、熱を強めます。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
混合物が沸騰したら、中火に弱め、蓋をして煮る。 鶏肉が柔らかくなるまで、約30分調理します。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
鍋に調理液を入れて、鶏肉を大皿に移します。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
扱うのに十分に冷めたら、鶏肉から皮を取り除き、捨てます。 鶏の胸肉を一口サイズのストリップに切り裂き、骨を捨てます。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
残りの調理液を入れたジャガイモを鍋に入れ、中火にします。 蓋をして約5分間調理します。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
コーン、コリアンダー、ネギ、 グアスカを追加し ます。 煮込み、覆い、20分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮ますが、加熱しすぎないようにします。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
コリアンダーとネギを取り除き、鶏肉を鍋に戻します。 鶏肉が温まるまでさらに数分煮込みます。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
スープを個々のボウルに入れて、テーブルの上にトッピングを置きます。
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
サーブしてお楽しみください！
スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ
レシピタグ：
- シチュー
- 前菜
- 南アメリカ人
- 家族との夕食
