古典的な英国のフィッシュ&チップスレシピ

スプルース

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栄養成分表
サービング：4つの切り身（サーブ4）
一食当たりの量
カロリー	479
％デイリーバリュー*
総脂肪3g	4％
飽和脂肪1g	4％
コレステロール111mg	37％
ナトリウム870mg	38％
総炭水化物62g	22％
食物繊維6g	20％
タンパク質47g
カルシウム146mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

古典的なフィッシュ&チップスは英国の施設であり、誰もが愛する以外には手に入らない国民的料理の1つです。世界的に有名なハリー・ラムズデンを含む全国の何千ものフィッシュ&チップス店のいずれかから購入するか、自宅で作ることができます。

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材料を集めます。

スプルース

大きめの広いボウルに、小麦粉大さじ2杯を除くコーンスターチ2オンスとベーキングパウダー小さじ1杯を混ぜます。塩とコショウを少しつまみます。

スプルース

フォークを使用し、絶えず泡立てながら、小麦粉の混合物にビールと水を加えて、滑らかでバターが濃くなるまで混ぜ続けます。バッターを冷蔵庫に入れて30分から1時間休ませる。

スプルース

ジャガイモを1センチのスライスに切り、1センチ幅のチップにスライスします。チップをザルに入れ、冷たい流水ですすいでください。

スプルース

洗ったチップを冷水の鍋に入れ、穏やかに沸騰させ、3〜4分間煮ます。

スプルース

ザルに注意深く水気を切り、キッチンペーパーで乾かします。必要になるまでキッチンペーパーで覆われた冷蔵庫に保管してください。

スプルース

その間、魚の切り身をキッチンペーパーの上に置き、軽く乾かします。少量の海塩で非常に軽く味付けします。

スプルース

油を深油フライヤーまたは大きくて深い鍋で350 Fまで加熱します。数分間、脂肪に一度にいくつかのチップを入れます。それらを茶色にしないでください。チップが少し調理されたら、それらを脂肪から取り出して排出します。片側に保管してください。

スプルース

バターミックスから取った小麦粉大さじ2杯を浅いボウルに入れます。それぞれの魚の切り身を小麦粉で投げ、余分なものを振り落とします。

スプルース

バッターに浸る。

スプルース

次に、各フィレットを注意深く温めたオイルに入れます。約8分間、または生地がパリッと金色になるまで揚げ、大きなスロットスプーンで時々切り身を回します。

スプルース

一度調理した同じスロットスプーンを使用して、ホットオイルから切り身を取り除き、キッチンペーパーで水切りし、耐油紙で覆い、高温に保ちます。

スプルース

油を400°Fに加熱し、金色になるまでチップスを調理し、約5分間カリカリにします。

スプルース

お気に入りの調味料を添えて、すぐにホットフィッシュを添えてください。議論は常に何に役立つかをめぐって激怒しています。

このクラシックバージョンを作成する場合、魚には必ずタラ、ポロック、またはハドックのいずれかを使用してください。最高のフィッシュアンドチップスを見つけるには、新鮮な魚を見つけてください。冷凍でも大丈夫ですが、最初にペーパータオルで十分に解凍して乾燥させ、バターを準備し、最後の瞬間に魚を浸してから熱油に浸して揚げます。こうすることで、常にバターに軽くてぱりっとしたスナップができます。チップスには粉状のポテトを使用します。最高の品種は、キングエドワード、マリスパイパー、サンテ、ユーコンゴールドです。

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