スプルース
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 44 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 44 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 2％ |
| コレステロール2mg | 1％ |
| ナトリウム210mg | 9％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム14mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ボルデレーゼ ソースは、フランス南西部のボルドー地方の赤ワインを使用したクラシックなフランスソースです。 豊かで風味豊かなので、ボルデレーズソースの小さな霧雨だけで、シンプルなグリルステーキやスローローストビーフを楽しむことができます。 このピリッと香ばしい赤ワインソースは、ローストポテトの素晴らしい伴奏でもあります。
伝統的に、ソースはボルドーワインを使用して作られますが、これらのワインは世界で最も高価なものであるため、ボルドーを除いて、良質の辛口の赤ワインで十分です。 これらのタイプのフランスワインは通常、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、マルベックのブドウで作られているため、これらのブドウで作られた良い辛口の赤ワインはソースを作るのに最適です。 ワインが良いほど、ソースが良いので、食事と一緒に飲むものを使用してください。 ソースにはワイン1杯が必要で、食べたら残りを飲むことができます。
ソースは、時間を提供する直前、または前日までに作ることができます。
材料
- 3/4カップ辛口赤ワイン
- 2個のエシャロット（細かく刻んだもの）
- 小さじ1/4乾燥タイム
- 1ベイリーフ
- 牛肉2カップ
- 塩（味に）
- 黒コショウ（挽いて、味わう）
- 小さじ1杯のバター（冷）
作成手順
材料を集めます。
スプルース
小さな鍋に、赤ワイン、エシャロット、タイム、ベイリーフを入れ、中火にかけます。
スプルース
混合物をローリングボイルにし、調理を続けて内容物を元の量の半分に減らします。
スプルース
牛肉を鍋に加えて、再び混ぜ合わせます。
スプルース
大さじを使用して、ソースの上に表示される泡をすくい取って廃棄します。
スプルース
スプーンの背面を覆うのに十分な厚さになるまでボルデレーズを調理し続けます。
スプルース
目の細かいふるいにソースを注ぎます。
スプルース
ソースを味付けするために塩とコショウで味付けします。
スプルース
グリルステーキまたはスローローストビーフに使用してお楽しみください！
ソースを先に
- 後でソースを保持する場合は、冷たいバターをソースの熱い表面に軽く擦り込んで、皮が形成されないようにします。 または、パンのサイズにカットされた耐油性の羊皮紙をソースの表面に置きます。
Nappe Consistencyとは何ですか？
- ソースを作るとき、 ナップ （「コーティングする」）の一貫性は、ソースが所望のテクスチャーに達し、食品を均一にコーティングするポイントを指します。 確認するには、大さじ1をソースにつけて渦巻きましょう。 スプーンを持ち上げて裏返し、背面を確認します。 ソースはスプーンをコーティングしているはずですが、すぐに切れてしまう場合は、まだ十分な厚さがなく、さらに調理する必要があります。
レシピタグ：
- ソース
- 赤ワインの削減
- フランス語
- 家族との夕食
