サラ・ボサート/ E + /ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：20分
- クック：15分
- 収量：8人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 249 | カロリー |
| 18g | 太い |
| 15g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ8 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 249 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪18g | 23％ |
| 飽和脂肪8g | 39％ |
| コレステロール49mg | 16％ |
| ナトリウム116mg | 5％ |
| 総炭水化物15g | 5％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム62mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ブランデードは、マルセイユの素晴らしい料理で、塩タラを再構成し、絹のようなマッシュポテトと混ぜて、パーティーや集まりに最適な美味しいディップを作ります。
ブランダードは、純粋にフランス産の塩タラの専門品ですが、ジャガイモの追加については議論があります。 伝統主義者は、タラだけで、すくいが有名な滑らかな質感を作り出すのに十分であると主張しています。 他のフランス料理の専門家は、ジャガイモによって追加された次元を楽しんで、恐れずにミックスに放り込みます。 どちらのバージョンでも、間違いなくこれは南からのフランスのキッチンの古典です。
クックのメモ： 塩タラを煮るだけに注意してください。 タラがより激しく調理されるか、さらにひどく煮られると、タラは堅くなり、この落ち込みと本当の恥に対して役に立たなくなります。
材料
- 8オンス。 塩タラ（よくすすぐ）
- 2つの大きなベーキングポテト、皮をむいて、煮て、追加なしでマッシュポテト
- ヘビークリーム1カップ
- にんにく5片（薄切り）
- 1ベイリーフ
- 小さじ1/4の地上タイム
- クローブ小さじ1/8
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- 白胡tea小さじ1/8
- 味の塩
作成手順
タラを大きなボウルに3日間浸し、1日2回水を交換します。
小さな鍋に、ニンニクがちょうど柔らかくなるまで、クリーム、ニンニク、月桂樹の葉、タイム、クローブを6〜8分間穏やかに煮る。 ベイリーフをクリームから取り出して捨てます。 ニンニクが完全にピューレになるまで、ミキサーでクリームを処理します。
タラを最後に水切りし、浸した水を捨てます。
別の鍋でタラを水で覆い、煮る。 タラを水切りし、ニンニククリームとマッシュポテトとともに、パドル付きの電動ミキサーに追加します。 混合物がよく混ざるまで、低速で2分間混合します。 オリーブオイルをゆっくりと加えて、さらに30秒間叩きます。 この混合物を打ちすぎないでください。じゃがいもを接着剤に変える危険があります。
最後に、塩こしょうで味付けします。 焼きたてのバゲット、サワードウ、またはサビの皮で提供します。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
ソルトとは何ですか？
簡単に言えば、塩タラは、あなたが推測したように-タラに使用される保存方法です。 世界の多くの地域で、塩漬けのタラは新鮮なタラがない場合の優れた代替品ですが、決して新鮮な魚に似ていませんが、水で再構成するとおいしい料理になります。
タラは、文字通り数日間塩に浸され、魚の水分をすべて吸い取ります。 それは数ヶ月間保持されます。 調理する前に、タラを水に浸して塩を除去し、残りの少量を皿にたくさん加えて再構成する必要があります。
ブランデードは、他の文化ではバカラオとしても知られています。
Elaine Lemmにより更新
レシピタグ：
- じゃがいも
- 前菜
- フランス語
- クリスマス
