5つの簡単なステップでクラシックなフランスのブランデードモルエのレシピ

サラ・ボサート/ E + /ゲッティイメージズ

合計：35分
準備：20分
クック：15分
収量：8人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
249	カロリー
18g	太い
15g	炭水化物
9g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ8
一食当たりの量
カロリー	249
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	23％
飽和脂肪8g	39％
コレステロール49mg	16％
ナトリウム116mg	5％
総炭水化物15g	5％
食物繊維1g	5％
タンパク質9g
カルシウム62mg	5％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ブランデードは、マルセイユの素晴らしい料理で、塩タラを再構成し、絹のようなマッシュポテトと混ぜて、パーティーや集まりに最適な美味しいディップを作ります。

ブランダードは、純粋にフランス産の塩タラの専門品ですが、ジャガイモの追加については議論があります。伝統主義者は、タラだけで、すくいが有名な滑らかな質感を作り出すのに十分であると主張しています。他のフランス料理の専門家は、ジャガイモによって追加された次元を楽しんで、恐れずにミックスに放り込みます。どちらのバージョンでも、間違いなくこれは南からのフランスのキッチンの古典です。

クックのメモ：塩タラを煮るだけに注意してください。タラがより激しく調理されるか、さらにひどく煮られると、タラは堅くなり、この落ち込みと本当の恥に対して役に立たなくなります。

材料

8オンス。塩タラ（よくすすぐ）
2つの大きなベーキングポテト、皮をむいて、煮て、追加なしでマッシュポテト
ヘビークリーム1カップ
にんにく5片（薄切り）
1ベイリーフ
小さじ1/4の地上タイム
クローブ小さじ1/8
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
白胡tea小さじ1/8
味の塩

作成手順

タラを大きなボウルに3日間浸し、1日2回水を交換します。

小さな鍋に、ニンニクがちょうど柔らかくなるまで、クリーム、ニンニク、月桂樹の葉、タイム、クローブを6〜8分間穏やかに煮る。ベイリーフをクリームから取り出して捨てます。ニンニクが完全にピューレになるまで、ミキサーでクリームを処理します。

タラを最後に水切りし、浸した水を捨てます。

別の鍋でタラを水で覆い、煮る。タラを水切りし、ニンニククリームとマッシュポテトとともに、パドル付きの電動ミキサーに追加します。混合物がよく混ざるまで、低速で2分間混合します。オリーブオイルをゆっくりと加えて、さらに30秒間叩きます。この混合物を打ちすぎないでください。じゃがいもを接着剤に変える危険があります。

最後に、塩こしょうで味付けします。焼きたてのバゲット、サワードウ、またはサビの皮で提供します。