ギリシャのイースターのために赤い卵を染める方法

アナスタシルトコフスカ/ゲッティイメージズ

天然の染料を使用して赤い卵を作成することは、伝統的なギリシャのイースターの不可欠な部分です。ギリシャでは卵は他の色に染められており、市販の染料が利用できますが、この昔ながらの方法は深みのある豊かな赤い色を作り出し、非常に簡単です。

直観に反するように聞こえるかもしれませんが、赤い卵のギリシャの秘密は黄色の玉ねぎの皮にあります。それは何世代にもわたって使用されてきたので、完璧に機能することを保証できます。

赤い卵のギリシャの伝統

ギリシャ語では、赤い卵はコッキーナアヴガ（ κόκκινααυγά、 KOH-kee-nah ahv-GHAH と発音）と呼ばれます。おそらくギリシャのイースターシーズンの最も明るいシンボルです。それらは、キリストの血（赤い色）と再生（卵）を表しています。

卵を染色するプロセスは、多くの家族のイースター休暇の伝統の一部です。それらは、装飾として使用される tsoureki と呼ばれる伝統的なイースターパンに焼き付けられ、 tsourgrisma として知られる慣習的なゲームの一部です。

このレシピは1ダースの赤い卵を作り、卵が冷えるまで2時間を含む、ほぼ3時間かかります。卵染色プロジェクトに至るまで、使用する準備ができるまで冷蔵庫のビニール袋にタマネギの皮を保存します。

皮のない玉ねぎは約1週間保持されるので、調理するための食事を探してください。自家製オニオンリングは、それらのほとんどをすぐに大事にする素晴らしいオプションです。

卵染色プロジェクトに必要なのは、一般的な台所用品だけです。材料はすべて自然であるため、通常調理するアイテムの使用について心配する必要はありません。ただし、多孔質（木材、セラミック、プラスチックなど）の材料を使用しないでください。染料が染みます。

ステンレス製の調理器具と調理器具が染料で着色した場合は、通常の洗剤と少量の塩素で洗ってください。よくすすぎます。

卵の表面に付着している材料を慎重に取り除きます。ステンレス製の鍋に、タマネギの皮と白酢を4カップの水に入れて沸騰させます。火を弱め、蓋をして、30分間煮る。染料をガラスのボウルに入れ、室温まで冷まします。この時点で、染料はオレンジ色になりますので、捨てないでください。ステンレス製の鍋に、冷やしたひずみ染料と卵を加えます。卵は1層にして、染料で完全に覆う必要があります。中火で沸騰させます。沸騰したら、熱を弱め、覆い、煮る。染色時間は卵の元の色の影響を受ける。 12〜15分で色のチェックを開始します。 20分以上煮込まないでください（赤くなければ手順7を参照）。卵が正しい色になったら、手順8に進みます。卵が20分たっても十分に赤くない場合は、調理プロセスを停止する必要がありますが、染色を続けることができます。そうするために、鍋にそれらを残し、熱からそれを削除します。鍋が十分に冷めたら、冷蔵庫に入れて、好きな色になるまで置いておきます。卵をスロットスプーンで取り出してラックで冷やします。卵が冷えて取り扱い可能になったら、オリーブオイルで軽くコーティングし、ペーパータオルで卵を磨きます。使用するまで冷蔵します。