カリン・エンゲルブレヒト
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 294 | カロリー |
| 11g | 太い |
| 22g | 炭水化物 |
| 28g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 294 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪11g | 14％ |
| 飽和脂肪4g | 21％ |
| コレステロール90mg | 30％ |
| ナトリウム291mg | 13％ |
| 総炭水化物22g | 8％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質28g | |
| カルシウム82mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ミートボール（またはオランダ語では バレエ ）は、多くの伝統的なオランダの野菜スープのレシピに含まれています。 ミートボールはどんなタイプのひき肉でも作ることができますが、子牛肉は非常に典型的です。 スープのベースは、通常、季節の野菜で作られた軽いスープです。
この groentesoep met balletjes は、季節ごとに調整することができます。 この春バージョンでは、バラの子牛肉とストック、若いカブ、アスパラガス、ネギを使用しました。 サマーテイクには、チキンミートボールとエンドウ豆、ソラマメ、フェンネルのストックが含まれますが、ウィンターバージョンには、ビーフミートボール、ケール、ニンジン、セロリアックが含まれます。 好きな野菜を使用します。最も重要なのは、さまざまな色、風味、テクスチャーを使用することです。
材料
- ミートボールの場合：
- 1/2ポンド/ 225グラム 牛バラ肉
- 大さじ1 クリーム
- 小さじ1 トマトペースト（トマトピューレ）
- 小さじ1/4 ナツメグ（挽きたて）
- 塩（味に）
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
- スープの場合：
- 5 1/4カップ/1.25リットルの子牛肉
- ニンジン1個（細かくさいの目に切ったもの）
- 1ねぎ（薄切り）
- セロリの茎1本（薄切り）
- カブ1 匹 （若い、 メイクノレチェス、 細かくさいの目に切った）
- 4オンス。 アスパラガス（約20個のベビーグリーンスピアまたは100g）
- 2オンス/ 50 g カリフラワー（小花）
- 2オンス/ 50 g ブロッコリー（小花）
- 2オンス/ 50 g バーミセリ
- 塩（味に）
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
作成手順
ひき肉とクリーム、トマトペースト、ナツメグと塩、コショウを混ぜます。
手のひらの間にある大理石の大きさのボールに転がします。 涼しい場所で休むために取っておきます。
その間、野菜を洗って準備します。
ストックを沸騰させます。 ミートボールを沸騰したストックに追加し、2〜3分間調理します。
スキマーでストックからミートボールを取り出し、脇に置きます。
野菜をストックに加え、10分間または柔らかくなるまで調理します。
ミートボールをスープに戻します。
春雨をスープに砕き、さらに1分間調理します。
塩こしょうで味付けし、バターを塗った全粒粉パンまたはチーズストロー（カッステンゲル）を添えます。
チップ
- ミートボールの調味料をテストするには、フライパンでミートボールを少し油で調理します。 最良の結果を得るには、新鮮な自家製のストックまたは高品質のストックを使用してください。 自家製の味がするオーガニックスーパーマーケットでガラス瓶で販売されている在庫をよく使用します。時間が足りない場合は、スーパーマーケットで用意されている野菜の準備袋のいずれかを使用することをお勧めします。カップまたは500 g）の混合野菜。
知ってますか？
ローズ仔牛はピンク色の肉で、貧血の白い伝統的な仔牛よりも濃い。 それは間違いなくより倫理的な肉であり、生後約8ヶ月までの子牛で生産され、牛の餌で育てられ、移動する余地があります。 バラの子牛は、乳製品産業の不幸な副産物である不要な乳牛を利用します。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- オランダの
- ボクシングデー
