スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
- 合計：2時間20分
- 準備：2時間
- クック：20分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 326 | カロリー |
| 24g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 326 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪24g | 31％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール18mg | 6％ |
| ナトリウム91mg | 4％ |
| 総炭水化物23g | 8％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム30mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この伝統的なチョコレートエクレアのレシピでは、バニラのペストリークリームをフィリングとして使用し、濃厚でほとんどガナッシュのようなチョコレート艶出しを使用しています。 ベースに超シンプルなシュー菓子生地を使用してこの御treat走を作れば、世界中のベーカリーの窓に見られる正確な菓子があります。
ベテランではない？ このチョコレートエクレアのレシピは、あなたがプロでなくても、おいしいだけでなく、非常に簡単 で 魅力的です。
材料
- シュー生地用
- 1/2カップバター
- 水1カップ
- 塩小さじ1/4
- 汎用小麦粉1カップ
- 卵4個
- ペストリークリーム用
- 全乳1 1/4カップ
- 卵黄3個
- グラニュー糖1/4カップ
- 1/8カップ万能粉
- 大さじ2とコーンスターチ小さじ2
- 純粋なバニラエッセンス小さじ1
- チョコレートグレーズ用
- 4オンスセミスイートチョコレート（みじん切り）
- 1/2カップの生クリーム
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このクラシックなフランスチョコレートエクレアデザートは、準備と調理の計画を立てやすくするために、実用的なカテゴリに分類されています。
シュー生地を作る
材料を集めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
中くらいの鍋で、水にバターを溶かします。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
塩と小麦粉を加え、ねばねばした生地が形成されるまでかき混ぜます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
バターが滑らかになるまで、卵を一度に1つずつたたきます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
オーブンを425 Fに予熱し、天板1枚に軽くグリースを塗ります。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
準備したベーシックなシュー生地をスプーンで、幅広で平らな先端が付いたペストリーバッグに入れ、5インチの長さの8本を天板に載せます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
エクレアが膨らんで黄金色になるまで、約20分間焼きます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
それらをオーブンから取り出し、充填する前に20分間ワイヤーラックで冷却します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
8つの中型のペストリーに十分な生地を作ります。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ペストリークリームを作る
材料を集めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
小さい鍋で、牛乳を弱火で温め、蒸すのに十分な温度にします。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
牛乳が温まっている間に、卵黄、砂糖、小麦粉、コーンスターチを混ぜ、完全に滑らかになるまで泡立てます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
牛乳が蒸し上がったら、その半分を絶えず泡立てながら卵の混合物に加えます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
牛乳と卵を熱い牛乳に戻し、攪拌を続け、カスタードがデジタル温度計で華氏170度に達し、非常に濃くなるまで1〜2分間加熱します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
火から下ろし、バニラエッセンスを入れてかき混ぜてからペストリーを満たします。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
チョコレートグレーズを作る
材料を集めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
エクレアがベーキングと冷却を行っている間、刻んだチョコレートを耐熱性のボウルに入れて取っておきます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
小さな鍋で、中程度の熱で沸騰するまで重いクリームを加熱し、すぐに熱から取り除きます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
チョップドチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、薄く滑らかな粘稠度になるまでかき混ぜます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ときどきかき混ぜながら、約15分間室温でチョコレート艶出しを取っておきます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
エクレアを組み立てる
中くらいの大きさのプレーンチップ付きのペストリーバッグを取り付け、バニラペストリークリームを入れます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
エクレアの端に袋の先端を挿入し、ペストリークリーム大さじ2 1/2をパイプに入れます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
大さじ1杯のチョコレートグレーズをエクレアの上に優しく広げるか、または満たした各エクレアの上部をグレーズに慎重に浸してから提供します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
サーブしてお楽しみください！
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
レシピバリエーション
このレシピは本当に古典的なレシピであり、そのため、ここでいくつかの小さな調整があり、楽しいことがあり、変更が鳴ります。
- ペストリークリームにエスプレッソパウダーを少し加えてコーヒーの風味を作り出します。チョコレートテイスト全体を得るために、ココアパウダーをペストリークリームに加えます。
レシピタグ：
- チョコレート
- デザート
- フランス語
- クリスマス
