スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
- 合計：65分
- 準備：10分
- クック：55分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 685 | カロリー |
| 48g | 太い |
| 48g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 685 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪48g | 62％ |
| 飽和脂肪29g | 143％ |
| コレステロール148mg | 49％ |
| ナトリウム244mg | 11％ |
| 総炭水化物48g | 18％ |
| 食物繊維3g | 12％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム536mg | 41％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
古典的なフランスのドーフィノワは今や世界中で楽しんでいますが、それは全くおいしいので驚くことではありません。 ニンニクを注入したクリームに浸したポテトと、ゆっくりと完全に溶けたジャガイモの組み合わせは、快適な食事になるとほぼ同じくらい良いです。
グラタンに使用するのに最適なジャガイモは、粉状のベーキングポテトです。 これらのジャガイモの柔らかさは、すべての美しいクリーミーでガーリックなクリーミーさを吸収することを意味します。 何らかの理由で少し削減する必要がある場合は、クリームフレッシュを牛乳に置き換えますが、牛乳のみを使用しないでください。 料理は、それがするのと同じくらい良い味をするためにクリーミーさを必要とします。 あなたはいつも少し少なく食べることができます。
材料
- 2ポンドのベーキングポテト（皮をむいて、1/4インチのスライスに斜めにカット）
- 全乳5カップ
- ニンニク2片（風味を出すために非常に軽く打撲されます）
- 1 1/2カップの生クリーム
- 1 1/2カップクレームフレーシュ（サワークリーム代用）
- 小さじ1の塩
- 黒胡pepper小さじ1/4
- すりおろしたナツメグをつまむ
- バター大さじ2（柔らかくした）
- オプション：すりおろしたグリュイエールチーズ2/3カップ
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
中火の大きな鍋で、ジャガイモ、牛乳、ニンニクを穏やかに煮る。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
ジャガイモが柔らかくなり始めるまで、ジャガイモを15分間煮込み続けます。 鍋に重ねるために形を保つ必要があるので、それらを加熱しすぎないように非常に注意してください。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
オーブンを350 Fに予熱します。
フライパンからミルクを排出し、ホットポテトにヘビークリーム、クレームフレッシュ（または既に使用されているミルクと交換）、塩、コショウ、ナツメグを加えます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
ジャガイモが非常に柔らかくなるが、バラバラにならないまで、クリーム混合物をわずかに煮る（数個の泡は細かいが、それ以上ではない）まで10〜15分間加熱します。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
大きめのグラタン皿にバターを塗って、ジャガイモを慎重に持ち上げて皿に入れます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
フライパンのクリームで覆います。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
ポテトにグリュイエールチーズを振りかけます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
ジャガイモの表面が黄金色になり、クリームがしみこむまで、オーブンで20〜25分間焼きます。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
ローストラム、その他の肉、または大きな酸性サラダを添えて。
スプルース・イーツ/ダイアナ・モカヌ
ヒント
- これは素晴らしい予備のサイドディッシュです。 最終ベーキング段階の1日前まで冷蔵するだけです。 再加熱するには、室温に戻し、ホイルで覆い、上記のように非常に熱いオーブンに入れます。
グラタン・ドーフィノワに役立つ別の方法
レストランスタイルのサービングの場合、グラタンを冷めるまで皿で冷ましておき、数時間または一晩冷蔵庫に入れます。 準備ができたら、個々の部分にタルトカッターを使用し、ホイルで包んで非常に熱いオーブンに飛び込んで再加熱します。
あなたがサーブすることを誇りに思うだろうクリームFraicheを作る方法レシピタグ：
- じゃがいも
- 副菜
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