魚の水銀レベルと推奨されるサービング

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水銀は地球環境の自然な部分であり、その存在は人間の活動によって増加します。水銀は、地球の空気、水、土壌に含まれています。そのため、魚は水に含まれる水銀を吸収し、食べると水銀も吸収します。

健康的な食事の一部として、シーフードを食べることが推奨されています。シーフードには飽和脂肪が少なく、豊富なオメガ3脂肪酸、高品質のタンパク質、および多くの栄養素が含まれています。これらはすべてプラスの利点であり、適度な量の魚介類はほとんどのダイエットに健康的に追加されます。

しかし、ほとんどすべての魚には少なくとも微量の水銀が含まれています。この問題に対する懸念は、魚介類を食べることによる他の点でのプラスの利点にとどまります。水銀中毒のリスクは、多くの魚、特に水銀濃度の高い魚を食べると現実になります。食事や水銀消費の可能性を認識できるように、一般的な魚の水銀レベルについて詳しく知ることは役立ちます。

イラスト：©The Spruce、2018

女性と幼児への懸念

妊娠する可能性のある女性、妊娠中または授乳中の女性、赤ちゃん、および幼い子供は、特に水銀中毒のリスクがあります。食品医薬品局および環境保護庁によると、水銀は子供の発達中の脳および神経系に有毒です。これらの人口統計内の人々は、このリストの最上位の水銀を最も多く含む魚を特に避け、他のレベルの魚の消費を制限する必要があります。 FDAは、16歳から49歳までの出産可能年齢の女性は、水銀レベルが最も高い魚を食べることも避けることを提案しています。

推奨魚の頻度

FDAは、リスクの高い女性は、低水銀レベルの魚介類を週に2〜3食分、中程度のレベルの魚を週に1食分食べることができると助言しています。 2歳以上の子供は、週に1〜2食分のシーフードを食べることができます。節度とマインドフルネスが重要です。

他のすべての人は、最高レベルの水銀を含む魚や魚介類を月に1、2回以上食べないようにしてください。つまり、メバチのマグロに簡単に行くことができます。適度に水銀を多く含む魚を食べても害はない可能性がありますが、誰にとってもベストプラクティスは、サーモン、ハドック、イワシ、マスなどの水銀が少ない魚を食べることに集中することです。これらのレベルはFDAによって指定されています。