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ムサカの材料を準備する
ムサカのこの古典的なバージョンはナスから始まります。 写真©ジムスタンフィールド
ギリシャ語：μουσακά、moo-sah-KAHと発音
ムサカは、野菜とひき肉の層で作られた料理であり、世界のいくつかの地域で同じまたは類似した名前の料理が用意されています。 他のギリシャ語版では、アーティチョーク、ジャガイモ、ズッキーニ、またはその組み合わせが必要ですが、これは世界的に知られている古典です。
ムサカはかなりの時間とスペースを要するため、レシピを増やし、冷凍庫で安全な皿を使用して（一度だけ使用するアルミニウム鍋がうまく機能します）、後で使用するためにいくつかを凍結します。 （凍結する方法）
準備時間：2時間30分
調理時間：45分から1時間
収量：約8人前
鍋、フライパン、調理器具
- 大きくて重い底のフライパンまたはフライパン、カバー付き1中鍋（ベシャメル用）1大鍋（ベシャメル用）2木のスプーン1中泡立て器（ベシャメル用）1ベーキング/ローストパン約10 x 16 x 3インチ
材料
- 5-6の大規模なナスの海塩オリーブオイル4つの中玉ねぎ、細かく砕いた2 1/2ポンドの牛ひき肉またはラム肉3カップの刻んだ完熟トマトとジュース（または缶詰のトマト）挽いたシナモン小さじ2または小さなスティック（長さ約1インチで折る）小さじ1杯の挽いたオールスパイス2月桂樹の葉1すりおろしたケファロチリチーズ（またはペコリーノ）1カップパン粉1カップドライ赤ワイン1/2カップ3大さじのトマトペースト、挽きたてのペッパーベシャメル、チーズまたは6カップのベーシックベシャメル
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ナスの準備
左から右：茎を取り除き、皮膚をストリップ状に切り取り、縦方向に1/2インチのスライスに切ります。 写真©ジムスタンフィールド
ムサカをボトムアップでビルドします。
GG子の準備
ナスを洗い、茎を切り取ります。 egg子の周りに約1インチを残して、1/2インチ幅の皮を縦方向に切り取り、次にthe子を縦方向に1/2インチのスライスに切ります。
スライスを大きなボウルまたはトレイに入れ、塩をたっぷり振りかけ、30分間放置します。 よくすすぎ、水気を切り、軽くたたいて乾かします。
オリーブオイルで両側を軽く刷毛で塗り、ブロイラーの下に薄く塗り、柔らかくなるまで油を塗っていないクッキーシートの上で動かします。 取り外して冷ましておきます。
注：これを一度も修正したことがない場合、ナスの塩漬けには2つの理由がよくあります。（1）苦味を取り除くため、（2）天然の液体の一部を吸収するためです。
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ミートソースの準備
ソースの材料を混ぜ合わせ、蓋をして煮る。 写真©ジムスタンフィールド
肉ソースの準備
フライパンまたはフライパンを弱火で予熱します。
フライパンが熱くなったら、大さじ2杯のオイルを加え、中火に弱めます。 玉ねぎを半透明になるまで木製のスプーンで炒め、肉を加え、軽く茶色になるまで炒めます。 トマト、パン粉の半分、塩、コショウ、ニンニク、シナモン、月桂樹の葉、オールスパイス、ワイン、トマトペーストを加えてよく混ぜます。 約45分から1時間、すべての液体が吸収されるまで、火を弱め、覆い、煮る。 鍋に液体が残っている場合は、混合物が可能な限り乾燥するまで蓋をせずに煮込み、粘着を防ぐために攪拌します。 乾燥したら、月桂樹の葉とシナモンスティック（使用している場合）を取り外し、使用する準備ができるまでソースを覆い隠しておきます。
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ベシャメルソースを作る
ベシャメルソース。 写真©ジムスタンフィールド
ベシャメルソースを作る
ソースが煮えている間、ベシャメルをチーズまたは基本的なベシャメル6カップで作り、蓋をして取っておきます。
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
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ベシャメルソースとチーズのトッピングを追加する
ベシャメルとチーズを加えます。 写真©ジムスタンフィールド
ムサカを造る
ベーキングパンに軽く油を塗り、残りのパン粉を底に振りかけます。 ナスのスライスの層をパン粉の上に置き（重ねても構いません）、肉の混合物を均等に広げます。 残りのナスのスライスで覆い、ベシャメルソースを慎重に均等に注ぎます。
350°F（180°C）で30分間焼いた後、チーズをその上に振りかけ、さらに15〜30分間、黄金色になるまで調理し続けます。
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ムサカ、提供する準備ができて
ムサカ、すぐに食べられます。 写真©ジムスタンフィールド
ムサカをオーブンから取り出し、20〜30分間冷却します。 ムサカは伝統的に暑くはなく暖かく食べられ、室温でも食べることができます。 多くのギリシャ料理と同様に、これは翌日にはさらに良くなります。
ノート：
- ムサカはベシャメルまで用意でき、一晩冷蔵できます。 翌日、ベシャメルを作り、上から注いで、指示に従って調理します。 また、完全に調理して冷却し、冷凍することもできます。 350°（175-180°C）のオーブンで解凍して再加熱します。
提供の提案：
ムサカは伝統的に非常に大きな部分で提供され、それは重い料理です。 グリーンサラダ、無愛想なパン、辛口の赤ワインを添えてください。 誰かにデザートの余地があるなら、フルーツソルベまたはフルーツ入りチーズは甘いメモで終わる簡単な方法です。
