ライス付きの古典的なエビのクレオールレシピ

スプルース

合計：60分
準備：15分
クック：45分
収量：8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
411	カロリー
11g	太い
28g	炭水化物
51g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8人前
一食当たりの量
カロリー	411
％デイリーバリュー*
総脂肪11g	14％
飽和脂肪2g	8％
コレステロール397mg	132％
ナトリウム1715mg	75％
総炭水化物28g	10％
食物繊維5g	17％
タンパク質51g
カルシウム258mg	20％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このエビクレオールは、伝統的なルイジアナ料理で、トマトをベースにしたクレオールソースと野菜の伝統的な「ホーリートリニティ」、玉ねぎ、ピーマン、セロリで作られています。このクレオールソースは、トマトソース、刻んだ野菜、ニンニク、スパイスの濃厚な混合物です。辛いソースが好きなら、余分な唐辛子ソースまたはカイエンを追加してください。

このレシピはメキシコ湾岸から来ているので、伝統的に新鮮で野生の湾岸エビで作られています。どんな種類のエビでも楽しめますが、農場で育てたエビは避けるのが最善です。多くの場合、食料品店の冷蔵セクションにあるエビは、以前に冷凍されていた解凍されたエビです。良質の冷凍エビを購入し、調理する直前に解凍すると、より良い結果が得られます。

材料

1/4カップの植物油
汎用小麦粉1/4カップ
タマネギ1 1/2カップ（みじん切り）
セロリ1カップ（みじん切り）
ネギ3/4カップ（みじん切り）
ピーマン1個（みじん切り）
にんにく2片（みじん切り）
1（14 1/2オンス）はトマトをさいの目に切ることができます（水切りなし）
1（8オンス）缶トマトソース
1（6オンス）缶のトマトペースト
水1カップ
塩小さじ1 1/2
コショウ小さじ1
赤唐辛子小さじ1/2（挽いたもの）
月桂樹2枚
レモン汁大さじ1
ウスターソース小さじ2
ダッシュトウガラシソース
3〜4ポンドの中型の新鮮なエビ（皮をむき、除草したもの）
パセリ大さじ1（みじん切り）
4〜6カップのご飯（またはサービングに必要な量）

作成手順

材料を集めます。

スプルース

ダッチオーブンでオイルと小麦粉を混ぜます。混合物が黄金色になるまで、中火で加熱し、攪拌する。これには約15〜20分かかります。

スプルース

タマネギ、セロリ、ネギ、ピーマン、ニンニクを追加します。野菜が柔らかくなるまで、15分以上、頻繁にかき混ぜながら調理します。

スプルース

さいの目に切ったトマト、トマトソース、トマトペースト、水、塩、黒胡pepper、赤唐辛子、月桂樹の葉、レモン汁、ウスターソース、ホットソースを入れて沸騰させます。

スプルース

ふたをして熱を減らします。時々かき混ぜながら1時間煮る。

スプルース

エビを加えてさらに10分間、またはエビが火を通ってピンク色になるまで煮ます。エビを加熱しすぎないでください。エビは強靭でゴム状になります。

スプルース

ベイリーフを取り外します。

スプルース

みじん切りにした新鮮なパセリをかき混ぜます。

スプルース

熱いご飯の上に出して楽しんでください。

チップ

味が混ざる時間があるので、ソースは良くなります。事前にチップを作るには、ソースを作り、それを冷蔵し、蓋をして、翌日または2日で使用します。または、数か月以内にソースを凍結して使用することもできます。料理を仕上げるには、ソースを煮物に入れ、エビを加えます。水ではなくシーフードストックまたはエビストックを使用して、より深い味にしましょう。ただし、調味料ブレンドの塩分を必ず確認し、それに応じて追加する塩の量を調整してください。すすぎすぎると風味が低下します。お客様の好みのスパイスレベルが異なる場合は、赤唐辛子の量を減らし、ホットソースをテーブルに用意して、スパイスが好きな人が一息入れるようにします。