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緑のニンニクは、春と初夏の料理に繊細なニンニクの風味を加えます。 これは春の特徴であり、通常は温暖な気候の3月から涼しい気候の7月までファーマーズマーケットで販売されています。 緑のニンニクは、最終的に店で見つかったニンニクの頭を生産する植物の若いバージョンです。 この風味豊かな野菜は、通常のニンニクが使用されていればいつでも使用できます。 それは家で育てやすい植物であり、ニンニクまたはネギが育つ庭で米国中繁栄します。 サラダ、ドレッシング、またはソースで生で楽しむことができ、ニンニクの代わりに漬物、ロースト、グリル、蒸し焼き、または他の料理に追加することもできます。
グリーンガーリックとは？
緑のニンニクは単に未熟なニンニクです。 わずかに生い茂ったネギまたはネギのように見え、通常はわずかにピンクの色合いの白色の電球があります。 作物を間引くと生産者に引き寄せられ、それ自体が作物としてますます栽培されます。 緑のニンニクは、通常、温帯または温暖な気候で栽培されたソフトネック品種から来ますが、ニンニクのスケープは、涼しい地域で栽培されたハードネック品種から来ます。 ピークシーズンは早春です。 緑のニンニクは通常のニンニクよりも高価かもしれませんが、それは過度に高価ではありません。 それを準備するには、一番下の部分（根のある電球）を切り取り、希望するように柔らかい白と明るい緑の部分を使用します。
グリーンガーリックで調理する方法
緑のニンニクを使用するには、根端と緑の葉の堅い部分を切り取ります。 白と薄緑の葉、および濃い緑の葉の最初の数インチを（柔らかい限り）切り刻むか、スライスします。 あなたは青ネギまたは通常のニンニクと同じように緑のニンニクを使用します。 生の準備には、サラダにスライスしたり、ドレッシングにピューレにしたり、ソースに刻んだりします。 また、大きな部分を切り取り、酸洗い液で覆うことにより、酸洗いすることもできます。 煮たニンニクは、バターやオリーブオイルでゆっくりとローストすることで準備できます。 グリーンガーリックの使用方法がわからない場合は、レシピに従ってガーリックを使用し、代わりにグリーンガーリックを交換します。
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味はどんな感じ？
緑のニンニクはマイルドで、通常のニンニクの辛さはほとんどありません。 タマネギのような味がします。 生のニンニクは生で食べると非常にシャープですが、調理すると非常にまろやかになります。
グリーンガーリックレシピ
緑のニンニクを使用する最も簡単な方法は、このエンダイブのキンカンサラダのように、それを切り刻んで、ねぎのように飾りとして使用することです 次のアプローチは、単に調理した料理に追加するか、ニンニク、エシャロット、または玉ねぎを置き換えるために使用することです。 これらのレシピで緑のニンニクを入れ換えてみてください。繊細なニンニクの風味が光ります
グリーンガーリックの購入先
緑のニンニクは、ファーマーズマーケットやより良い食料品店で春に見つけることができます。 新鮮な緑のトップスを持つ緑のニンニクを探します。 乾燥した端や水浸しの葉は避けてください。 ネギの場合と同様に、褐変や汚れた外側の葉を剥ぎ取ることができます。 緑色のニンニクは、球根をつけたままで販売されています。 一部の市場では、必要な茎の数を選択できます。 他の人は、それらを5本ほどの茎のグループで輪ゴムにあらかじめパッケージ化するかもしれません。 大量に購入する場合は、農家またはマーケットマネージャーに一括購入の方法について相談してください。 緑のニンニクは家庭で栽培できます。 秋に植えて、植物が高さ10〜15インチの春に摘み取ります。 植物全体（球根を含む）を地面から引き出します。 外の葉を取り除いてから使用します。
ストレージ
緑のニンニクは冷蔵庫に約5〜7日間保存できます。 それを長く保つには、湿ったペーパータオルで緑のニンニクを包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管します。 別のオプションは、根を覆う水で緑のニンニクを背の高いグラスに入れることです。 ガラスを冷蔵庫に保管します。
栄養と利点
青ニンニクには、通常のニンニクと同じ栄養上の利点があります。 アリシンが豊富に含まれており、強力な抗酸化物質であり、さまざまな方法で身体を助けます。 ニンニクは、免疫システムを高め、循環を刺激し、特定の病気のリスクを減らすことが知られています。
グリーンガーリック対ガーリックスケープ
緑のニンニクは、ニンニクの景観と混同されることがよくあります。 ニンニクのスケープは、寒い気候で栽培されたハードネックのニンニク品種のカールした花の茎です。 それらは、より良い球根の成長を促進するために栽培者によって遮断され、寒い栽培地域で初夏まで利用可能です。 ニンニクの茎は、緑色の薄くて巻き毛があり、わらの形をした野菜のように見えます。
ニンニクのスケープを使用するには、単に刻むか、みじん切りにします。 サラダに生を加えて（それは素晴らしいクランチがあります）、または一握りで炒めます。 周りにたくさんのスケープがある場合は、おいしいニンニクのスケープピクルスを作ります。
青ニンニクは、ネギ、ねぎ、またはネギに似ています。 下部に電球があり、上部に長くて明るい緑色から濃い緑色の細い平らな茎または葉があります。 青ニンニクはタマネギではなくニンニクの香りがします。
