ダイアナ・ラトレイ
- 合計：75分
- 準備：20分
- クック：55分
- 収量：4〜6人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 560 | カロリー |
| 19g | 太い |
| 59g | 炭水化物 |
| 39g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4〜6食 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 560 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪19g | 24％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール301mg | 100％ |
| ナトリウム1054mg | 46％ |
| 総炭水化物59g | 22％ |
| 食物繊維6g | 22％ |
| タンパク質39g | |
| カルシウム230mg | 18％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これは、トマト、新鮮なエビ、タマネギ、セロリ、ピーマンの「聖なる三位一体」で作られたクレオール風のエビエトーフェです。 食事時間をジャズアップしたいなら、これは本当においしい料理です。
Étoufféeはフランス語で「窒息する」または「窒息する」という意味です。 写真でわかるように、エビは野菜とトマトの組み合わせで豊かな茶色のルーに包まれています。
ブラウンルーとトマトの追加は、クレオールエトーフェの典型です。
ほとんどのクレオール調味料とケイジャン調味料は、たっぷりの塩で作られているため、エビを加える直前に、必要に応じて塩を味わって加えます。
今すぐ見る：伝統的なエビのオトゥフェ
材料
- 無塩バター大さじ7
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- セロリ1 1/2カップ（みじん切り）
- ピーマン1カップ（または緑と赤の組み合わせ、刻んだもの）
- にんにく3片（みじん切り）
- 小麦粉大さじ6
- 8オンスのハマグリジュース（またはエビストック）
- 1（14 1/2オンス）缶トマト（サイコロ）
- 1ベイリーフ
- 大さじ1〜2杯のクレオール調味料（できれば無塩）
- 黒胡pepper小さじ1/4
- 少々の塩（味）
- 1 1/2〜2ポンドの新鮮なエビ（皮をむいて除草したもの）
- ご飯2カップ（ゆで、提供用）
- 飾り：新鮮なパセリまたはスライスしたネギのトップ（みじん切り）
作成手順
材料を集める。
スプルース
まず、バターを明確にします。 強火で弱火でバターを溶かす。 泡が上に上がるまで煮ます。 バターがパチパチという音を立てなくなり、泡が上に出なくなったら、火から下して少し冷まします。 ほとんどの固体は下部にあります。 スプーンで泡を取り除きます。 チーズクロスで裏打ちされたストレーナーに通します。
スプルース
バターを明確にした後、ルーに大さじ4〜5杯を用意します。
玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニクを刻みます。 取っておきます。
清めたバターをダッチオーブンまたは大きな重い鍋に入れます。 中弱火で加熱し、小麦粉を加える。
スプルース
ルーが黄金色になるまで、ピーナッツバターの色について、絶えず泡立てながら調理します。
スプルース
刻んだ野菜をルーに加え、タマネギが半透明になるまで、約10〜12分間、頻繁に攪拌しながら調理を続けます。
スプルース
クラムジュースまたはエビのストックとトマトを、大さじ1杯のクレオール調味料、月桂樹の葉、黒胡groundを加えます。 沸騰させる。 弱火にし、30〜45分間、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
スプルース
ソースの混合物が濃すぎると思われる場合は、もう少しクラムジュース、エビストック、またはチキンブイヨンで薄めます。
必要に応じて、クレオール調味料と塩を味わって追加します。
エビを追加し、約3〜4分間、またはエビが完全に調理されるまで調理を続けます。
スプルース
サービングごとに、深皿または浅いボウルの中央に大きなスクープを入れます。 ご飯の周りにエビのエトーフェをスプーンでかけます。 少し新鮮なパセリのみじん切りまたはネギのトップを振りかけます。 シンプルなトスサラダと無愛想なフランスパンまたはロールパンを添えてください。
ヒント
- これは、すばらしい事前のレシピです。 ソースを準備しますが、エビは追加しません。 夕食の直前に、ご飯を作ります。 ソースを煮物に入れ、エビを加え、レシピを続けます。
あなたはおそらくそれも好きでしょう
ザリガニエトーフェ
シラチャマヨネーズ入りエビケーキ
ルイジアナスタイルルーの作り方
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- クレオール
- 家族との夕食
