スロークッカーでポットローストを調理する方法

スプルース/ジュリア・ハートベック

合計：8時間15分
準備：15分
クック：8時間
収量：8人前

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オプションのグレービーの有無にかかわらず、この基本的なレシピは、おいしくて非常に柔らかいスロークックのポットローストを作ります。ポットローストの準備には15〜20分しかかかりません。朝はスロークッカーにすべてを入れて設定し、夕食時まで忘れてください！

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材料

ポットロースト用
大さじ2杯の植物油（またはエキストラバージンオリーブオイル）
コーシャーソルト
挽きたての黒胡pepper（味見のため）
多目的小麦粉大さじ2
4ポンドビーフチャックロースト（またはボトムラウンド）
1/2カップの牛肉（または水）
大玉ねぎ2個
1 1/2ポンドのジャガイモ（約5または6個の中型ジャガイモ）
中程度のニンジン2個（またはそれ以上）
乾燥したベイリーフ1枚（大1または小2）
オプションのグレービー用
1 1/2杯の万能小麦粉
大さじ1〜2杯の水（冷）

作成手順

注：このレシピには複数のステップがありますが、このポットローストは、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。

ポットローストを作る

材料を集めます。

スプルース/ジュリア・ハートベック

フライパンまたはソテーパンで、大さじ2の植物油またはオリーブオイルを中強火で加熱します。

スプルース/ジュリア・ハートベック

ポットローストをペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。目に見える余分な脂肪を取り除きます。

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鍋のローストに塩と胡andで味付けし、小麦粉で四方に粉をまぶします。

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鍋のローストを熱いオイルですべての面で焦げ目をつけてから、鍋のローストを皿に移します。

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フライパンに牛肉または水を1/2カップ加えます。鍋の底をかき混ぜてこすり、茶色の部分をほぐします。鍋を火から降ろして脇に置きます。

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2つの大きな玉ねぎを縦に半分に切ります。皮をむいてから、横に切って1/4インチのスライスにします。タマネギを3 1/2クォート以上のクロックポットの底に置きます。

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約5個または6個の中型ジャガイモを1インチから2インチに切ります。ポテトを玉ねぎと一緒に鍋に入れます。

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ニンジン2〜3個を厚さ1/2インチの丸く切ります。にんじんをクロックポットの野菜に加えます。

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茶色の鍋ローストを野菜の上に置きます。鍋のローストが鍋にうまく収まらない場合は、2〜3個に切ります。

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鍋ローストと野菜の上にフライパンからジュースを注ぎます。

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もう少し塩と挽きたての黒胡pepperで味付けし、ベイリーフを加えます。

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鍋に蓋をして、低設定で8〜10時間、または高設定で約4 1/2〜5 1/2時間調理します。野菜は柔らかく、ローストはほとんどバラバラです。シュレッド可能なローストの場合は、長い方が良いです。

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ローストと野菜を盛り合わせ皿に移します。時間を提供するまで暖かくしてください。

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オプションのグレービー

材料を集めます。

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脂肪をすくい取るか、液体を脂肪分離器に入れます。

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こし液を鍋に注ぎます。液体を強火で沸騰させます。熱を中弱に下げ、約1〜1 1/2カップになるまで調理を続けます。味付けと調味料の調整。

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大さじ1/2杯の万能小麦粉を大さじ1〜2杯の冷水と混ぜます。滑らかになるまでよく混ぜます。

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小麦粉の混合物を減らされた液体に加え、濃くなるまで調理を続けます。

スプルース/ジュリア・ハートベック

鍋ローストと野菜を添えて楽しんでください！

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チップ

最初に牛肉を焦がすことによって得られるカラメル化は、風味、色、および食感を大いに高めることができますが、それは絶対に必要ではありません。時間に余裕がない場合は、オリーブオイルと小麦粉大さじ2を省き、味付けした牛肉を焦げずにスロークッカーに入れます。ポットローストに最適なカットは、「ポットロースト」と呼ばれます。最も風味豊かでジューシーな牛肉の場合は、赤身のチャックロースト、ボトムラウンド、またはランプローストを使用します。ボーンイン7ボーンローストは別の優れたオプションですが、かなり大きいので、スロークッカーが十分に大きいことを確認してください。または、肉屋に半分に切るように頼むこともできます。赤皮や丸い白などの低澱粉ポテトは、ゆっくり調理するのに最適です。この料理には、パースニップ、カブ、ルタバガなどの根菜を使用できます。冷凍エンドウ豆やインゲンなどの繊細な野菜を追加する場合は、ローストの準備が整う前に約30分待ちます。ニンニクのみじん切りと乾燥バジル小さじ1/2。より豊かな風味を得るために、水または牛肉の一部を赤ワインに置き換えます。カベルネ、メルロー、または他の良質の辛口赤ワインを使用します。

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