スプルース
- 合計：40分
- 準備：15分
- クック：25分
- 冷蔵庫で一晩：24時間
- 収量：4半パイント瓶（24部分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 32 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4半分のパイント瓶（24部分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 32 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム584mg | 25％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム5mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この伝統的なホットドッグのレリッシュは、シェフが料理に注文したものです。 しかし、そこで止まる必要はありません。デビルドエッグ、ポテトサラダ、パスタサラダにも最適です。 ピークシーズンに自分の庭で作ったきゅうり、玉ねぎ、唐辛子を使用するのに最適な方法です。
材料
- 4〜5個のきゅうり
- 中玉ねぎ1個
- 小さな赤ピーマン1個
- 2杯のコーシャ塩（または別の非ヨウ素化塩）
- コーンスターチ小さじ1 1/2（またはClearJel）
- 1/2カップのアップルサイダー（または白ワインビネガー）
- 砂糖3/4カップ
- セロリシード小さじ1/2
- 小さじ1/4マスタードシード
- マスタード小さじ1/4
- ウコン小さじ1/4
- 小さじ1/4の挽いたナツメグ
- 黒コショウ1個
作成手順
きゅうりの茎と下端を切り取り、堆肥にするか、廃棄します。 きゅうりを縦にスライスします。 小さなスプーンで種をすくい取る。
スプルース
きゅうりを非常に細かく刻むか、フードプロセッサーで数回パルスします。 あなたは細かく刻んだキュウリの約4カップを持っている必要があります。 非反応性の大きなボウルに移します。
スプルース
タマネギの皮をむき、端を切る。 ピーマンの茎の端を切り落とし、種を取り除きます。 タマネギとピーマンを細かく刻むか、フードプロセッサーで数回パルスします。 野菜は細かくする必要がありますが、完全に粉砕してピューレにする必要はありません。 あなたは細かく刻んだタマネギとピーマンの約1 1/2カップを持っている必要があります。 ボウルにキュウリを追加します。
スプルース
2杯のコーシャ塩を野菜に加え、よく混ぜます。 それが大量の塩のように思えるなら、心配しないでください：後でそれの大部分を洗い流します。 塩は、野菜から水を引き出すために存在します。これにより、完成したレリッシュの食感と風味が向上します。
スプルース
野菜のボウルを覆い、冷蔵庫に24時間放置します。
スプルース
野菜を目の細かいメッシュまたはストレーナーに移し、数分間水気を切ります。 冷たい水でよくすすぎ、再び水を流します。 きれいな手で絞る（強く絞る）か、木のスプーンの裏で野菜をふるいに押し付けることで、液体をさらに取り出します。
スプルース
中型の鍋で、コーンスターチまたはクリアジェルを冷酢または室温の酢に泡立てます。 砂糖とスパイスをかき混ぜます。 中火で沸騰させ、よくかき混ぜて砂糖を溶かし、塊を防ぎます。
スプルース
シロップが沸騰して半透明になったら、野菜を加えます。 時々かき混ぜながら、味を10分間煮ます。
スプルース
ホットドッグをすくい、きれいで熱い缶詰のジャーに入れ、1/2インチのヘッドスペースを残します。 このレシピのために瓶を殺菌する必要はありません。 缶詰の蓋をねじ込みます。 沸騰水浴で10分間処理します。 瓶が処理されて密封されると、甘いレリッシュは最大1年間室温に保たれます。 その後も食べても安全ですが、品質は低下します。 開いたら、瓶を冷蔵庫に保管します。
チップ
- または、沸騰した湯浴に瓶を缶詰めすることをスキップし、代わりに冷蔵庫に入れます。 風味は冷蔵庫で最大3か月間保持されます。風味は、風味を食べる前に1週間待つとさらに良くなります。
レシピタグ：
- コショウ
- ホットドッグレリッシュ
- アメリカ人
- クックアウト
