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レシピが特定の種類のアルコールを必要とし、その特定の成分をたまたま持っていない場合はどうしますか？ アルコールで調理するのは難しい場合があり、誰もがそれを材料として欲しているわけではありません。 子供やアルコール飲料を飲まない人に料理を提供する場合、それは必ずしも適切ではありません。 このガイドは、さまざまなアルコール成分を非アルコール成分に置き換えるのに役立ちます。
ほとんどの場合、アルコールの代替品として役立つ優れた代替原料を見つけることができます。 与えられた種類のアルコールに対して、どの置換が最も効果的であるかに注意してください。
ここでは、酒がなくなったとき、または単にそれを含めたくないときに、レシピで何を使用するかについてのいくつかの提案を示します。 最終結果は元のレシピと少し異なりますが、必ずしも悪いことではありません。
イラスト：Alison Czinkota。 ©The Spruce、2018
アマレット
これは簡単です。 このアーモンド風味のリキュールの代わりに、アーモンド抽出物を使用できます。
ビールまたはエール
軽いビールの場合、チキンブロス、ジンジャーエール、または白ブドウジュースを代用してください。 重いビールの場合は、より強力な牛肉、鶏肉、マッシュルームのスープまたはストックを使用します。 ノンアルコールビールも代用できます。
料理とベーキング時にビールを代替する方法ブランデー
この酒は蒸留ワインまたはフルーツジュースで作られているため、レシピに応じて、リンゴジュースまたはフルーツジュースの別のフレーバーに置き換えることができます。 レシピが少量しか必要としない場合は、風味のあるエキス（バニラ、レモンなど）を使用することもできます。
カルバドス
これは一種のリンゴブランデーなので、リンゴジュース濃縮液またはジュースを使用できます。
シャンボール
この豪華な黒ラズベリーリキュールの場合、ラズベリージュース、シロップ、または抽出物を同様の結果に置き換えることができます。
シャンパンまたはスパークリングワイン
スパークリングホワイトグレープジュースまたはジンジャーエールは、非アルコール性の優れた代替品です。
クラレットまたはボルドー
ノンアルコールワイン、希釈カラントまたはグレープジュース、チェリーサイダーシロップは正常に機能します。
コニャック
この熟成された再蒸留ワイン（または発酵フルーツジュース）は、桃、アプリコット、または梨ジュースに置き換えることができます。
コアントロー
このオレンジ風味のリキュールの代わりに、冷凍オレンジジュース濃縮物または通常のオレンジジュースを使用できます。 オレンジジュースを使用する場合は、レシピに追加する前に、最初にそれを減らして（沸騰させ）より濃厚な一貫性を与えます。
キュラソー
苦いセビリアオレンジから作られたリキュールは、冷凍オレンジジュース濃縮物または減量された新鮮なオレンジジュースと交換できる別の成分です。
クレーム・ド・メンテ
この濃厚でシロップ状の甘くされたミントリキュールは、透明な品種と緑色の品種があります。 レシピに緑色が必要な場合は、緑色の食用色素を1滴加えてください。 スペアミント抽出物またはオイルを少量の水またはグレープフルーツジュースと混ぜて使用すると、風味を近似できます。
フランボワーズ
これは、フランスのラズベリーリキュールです。レシピによっては、ラズベリージュースやシロップ、または種なしのラズベリージャムに置き換えることもできます。
フランジェリコ
ヘーゼルナッツまたはアーモンド抽出物と交換できるイタリアのヘーゼルナッツリキュール。
ガリアーノ
この金色のイタリア産アニスのリキュールは非常に独特の味を持っていますが、アニスまたは甘草エキスのいずれかで置き換えることができます。
グラン・マルニエ
別のオレンジ風味のフレンチリキュールは、冷凍オレンジジュース濃縮物または減量された新鮮なオレンジジュースと簡単に置き換えることができます。
グラッパ
これは非常に甘いイタリアのブドウブランデーですので、代わりにグレープジュースまたは減量のノンアルコール赤ワインを使用できます。
グレナディン
シャーリーテンプル（愛される子供の飲み物）の主な成分は、アルコールと非アルコールの種類があるため、これは簡単に修正できます。
ハードサイダー
発酵したアルコールサイダーは、アップルサイダーまたはアップルジュースと交換できます。
カルーア
コーヒーとカカオ豆で作られたこの甘くてシロップのようなメキシコのリキュールは、濃いコーヒーまたはエスプレッソに、カカオパウダーを加えて置き換えることができます。
キルシュ（キルヒワッサー）
チェリーで作られた無色のリキュールは、レシピがどれだけ濃いかに応じて、ブラックチェリー、ラズベリー、ボイセンベリー、カラント、ブドウ、または対応するシロップのフレーバーのいずれかに簡単に置き換えることができます。
レッドバーガンディ
レシピの甘さの程度に応じて、ノンアルコール品種、グレープジュース、または赤ワインビネガーで代用できる辛口のフランスワイン。
赤ワイン
レシピ（ほとんどの場合、ソースまたはスープ）の赤ワインを置き換えるための多くの可能なオプションがあります。 ノンアルコールワイン、ビーフまたはチキンブイヨンまたはストック、希釈赤ワインビネガー、赤ワインビネガーまたはライスビネガーで希釈した赤ブドウジュース、トマトジュース、缶詰マッシュルームの液体はすべて可能性があります。
ラム
それは最もよく使われる調理酒の一つです。 分解すると、ラム酒は糖蜜または砂糖シロップから蒸留された酒になります。 軽いラム酒には、アーモンド抽出物で味付けしたパイナップルジュースを使用します。 ダークラムには、パイナップルジュースで薄め、アーモンドエキスで風味付けした糖蜜を使用します。 ラム酒エキスの香味料を試すこともできますが、アルコールが含まれている可能性があります。
酒
このアジアの発酵米飲料は、米酢と交換できますが、一貫性に注意してください。 酢は明らかに少し刺激性があるので、同等の量を使用することを期待しないでください。
シュナップス
ペパーミント、ピーチなどの対応する風味のある抽出物で置き換えることができる風味のある無色の酒。
シェリー
デザートワインとして知られるシェリーは、ほとんどのレシピでオレンジジュースまたはパイナップルジュースと交換できます。
テキーラ
ほとんどのシェフがサボテンジュースを持っていることはまずありませんが、テキーラの別の許容できる代替品であるリュウゼツランの蜜は（同じ植物で作られているため）ほとんどの食料品店で入手できます。
トリプルセック
別のオレンジ風味のリキュールは、オレンジジュース冷凍濃縮物または減量された新鮮なオレンジジュースに置き換えることができます。
ベルモット
適切なマティーニの重要な成分であるベルモットは、甘くて辛いかもしれないハーブを注入したワインベースの飲み物です。 レシピで甘いベルモットが必要な場合は、ノンアルコールの甘いワイン、リンゴ、グレープジュース、または熟成したバルサミコ酢を使用します。 ドライベルモットには、ノンアルコールの白ワイン、白ブドウジュース、または白ワインビネガーを使用します。
ウィスキー
これは、ノンアルコールの代替品で簡単に置き換えることができないアルコールの1つかもしれません。 レシピが少量を必要とする場合は、完全に省略することができます。
白ワイン
その赤いいとこと同様、白ワインの代替品がたくさんあります。 ノンアルコールワイン、チキンブイヨンまたはストック、希釈白ワインビネガーまたはサイダービネガー、白ワインビネガーで希釈した白ブドウジュース、ジンジャーエール、缶詰マッシュルーム液、または水をお試しください。 マリネには、酢1/4カップ、砂糖大さじ1、水1/4カップを入れてください。
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