ブライアンマクドナルド/フォトディスク/ゲッティイメージズ
- 合計：10分
- 準備：10分
- クック：0分
- 収量：約3 1/3カップ（48人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 45 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 0g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：約3 1/3カップ（48人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 45 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪0g | 2％ |
| コレステロール4mg | 1％ |
| ナトリウム439mg | 19％ |
| 総炭水化物0g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム2mg | 0％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これは、1950年代にコーネル大学のFarm Home ExtensionでロバートC.ベイカー博士によって作成された有名なバーベキューソースです。 彼は家禽農家を助けるために小さな鶏の消費を増やす方法を探していて、ニューヨーク州中部の主力となっているバーベキューのレシピを開発しました。 彼は、過去60年以上にわたって100万個以上のコーネルバーベキューチキンを販売してきた、シラキュースの夏のニューヨークステートフェアのフードスタンドであるBaker's Chicken Coopをオープンしました。 彼はまた、「バーベキューチキンと他の肉」という速報を公開しました。これには、このレシピと他のレシピが含まれており、独自の屋外ピットグリルの作り方も説明されています。 でも心配しないでください。このレシピは炭火焼でも同じように機能します。
このマリネとしつけソースが他のバーベキューソースと異なるのは卵です。 酢と油で乳化すると、マヨネーズに似た濃厚なコンシステンシーになります。 これは鶏肉にうまく付着し、皮膚や肉に浸透して柔らかくなり、鶏肉に素晴らしい風味を与えます。 次回、翼、ドラムスティック、太もも、または胸肉を焼くときにこのソースを試してみてください。
材料
- 酢2カップ
- 植物油1カップ
- 卵1個
- 塩大さじ3
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 大さじ1の鶏肉調味料
作成手順
材料を集めます。
すべての材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
ソースは24時間前までに作り、数日間冷蔵庫の気密容器に保存できます。
チップ
- ソースには生卵が含まれていますが、大量の酢は、存在する可能性のある細菌を殺すのに役立ちます。 心配な場合は、使用する前に残り物を煮詰めてサルモネラの可能性を排除することができます。 ただし、生の鶏肉がソースを汚染する可能性があるため、しつけの際に指示どおりにソースを使用し、残っているしつけソースを廃棄する必要があります。このソースをマリネやしつけソースとして使用できます。 マリネすることを選択した場合は、鶏肉をソースに少なくとも1〜2時間浸します（ただし、一晩はさらに良いです）。 または、ソースを使用して、調理中にただ焼くことができます。 ソースの半分のカップでマリネし、残りを使って焼く組み合わせもできます。 速攻として使用することを選択した場合は、調理時間の最後の10〜12分間のしつけを止めてください。 ソースには生卵が含まれているため、これにより、鶏肉のグリルが完了するまでにソースが十分に調理されます。
レシピタグ：
- バーベキューチキン
- 南方の
- クックアウト
- ソース
