The Spruce Eats /ビクトリア・ハイド
- 合計：55分
- 準備：20分
- クック：35分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 423 | カロリー |
| 16g | 太い |
| 53g | 炭水化物 |
| 21g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 423 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪16g | 21％ |
| 飽和脂肪9g | 46％ |
| コレステロール49mg | 16％ |
| ナトリウム1996mg | 87％ |
| 総炭水化物53g | 19％ |
| 食物繊維4g | 14％ |
| タンパク質21g | |
| カルシウム712mg | 55％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
新鮮な丸ごとの魚は通常タイで屋外でグリルされますが、北米の特定の地域では、気象条件により別の調理方法を考え出す必要があります。 これは、屋内または屋外のグリルで焼くことができる魚のレシピです。 真snap、ヒメジ、ニジマス、ティラピアなど、新鮮で美味しいものを含むさまざまな白身魚を使用できます。 より本格的なアプローチを好む場合は、アルミホイルではなくバナナの葉で魚を焼いてください。
材料
- ソース用
- オイスターソース1/4カップ
- 醤油1/4カップ
- ニンニク8〜10個（みじん切りまたはプレス）
- 魚醤大さじ1
- ブラウンシュガー大さじ2
- 黒胡pepper小さじ1/4
- 大さじ1絞りたてのライムまたはレモンジュース
- 1〜3個の赤唐辛子（スライス、または小さじ2杯のタイ風チリソース、さらに味を追加）
- 魚のために
- 1〜2個の真whole（グレーボラ、ニジマスまたはティラピア、新鮮または冷凍）
- 1握りの新鮮なコリアンダー（シラントロ）
- 新鮮なバジル一握り
- 大さじ4油（魚を焼く場合）
- ガーニッシュ：レモンスライスまたはウェッジサービング用
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、この魚料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
ソースと魚の準備
材料を集めます。
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オーブンを375 Fに予熱するか、グリルを中火にします。
ソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜます。 取っておきます。
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魚をまな板の上に置き、頭から尾まで魚の長さに沿って1インチ以上の間隔で垂直にカットすることにより、スコアを付けます。 魚を裏返し、反対側でも同じことをします。
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魚を焼く場合
アルミホイルまたはバナナの葉の大きな部分に魚を置きます。 ホイルまたは葉が魚を覆って包むのに十分な大きさであることを確認してください。
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魚の上に大さじ3杯以上のソースをかけ、両側を覆う。 あなたが作ったカットだけでなく、下側の空洞にも必ずスプーンを入れてください。 後のために残りを予約します。
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ホイルの長辺を魚の上に持ち上げて、魚をくっつけます。 ホイルを魚の表面から遠ざけ、浅いテントのようなものを作ります。 両端を折りたたんで固定します。 を使用する場合 バナナの葉、魚の側面と端を魚の上に折り重ねて覆います。 バナナの葉を使用すると、葉が魚と接触するようになります。これにより、風味が増します。
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オーブンラックのホイルで魚を直接焼きます。 流出が心配な場合は、ラップした魚を天板またはトレイに置き、オーブンに入れます。 バナナの葉は多孔質であるため、バナナの葉に包まれた魚には皿またはトレイが必要です。
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魚のサイズと厚さに応じて、20分以上焼きます。
オーブンから魚を取り出し、より深い切り口のいくつかをチェックして、内側の肉が調理されているかどうかを確認します。 魚にさらに時間が必要な場合は、オーブンに戻ってさらに8〜10分、または調理するまで戻します。
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魚を仕上げるには、オーブンから取り出してホイルを開き、魚の周りを押しつぶしてボウルのようなものを作ります。 バナナの葉を使用する場合は、葉を開くだけで、乾燥して少しカリカリになります。 残りのソースを魚に注ぎ、オーブンに戻します。
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オーブンを回して設定を焼き、5〜8分間、または魚がきれいに焦げ目がついてカリカリに見えるまで焼きます。 バナナの葉は非常に茶色く香ばしくなります。
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オーブンから取り出し、新鮮なコリアンダーとバジルを魚に振りかけます。 レモンウェッジまたはスライスを追加します。
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魚を焼く場合
グリルに少量の油を塗り、魚が刺さらないようにします（魚かごを使用している場合は、油で磨くこともできます）。
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魚の上に大さじ3杯以上のソースをかけ、両側を覆う。 あなたが作ったカットだけでなく、下側の空洞にも必ずスプーンを入れてください。
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魚を10〜20分グリルします（魚のサイズと厚さ、グリルの温度によって異なります）。 魚を最初に回す前に少なくとも5分間調理します。さもないと、皮がグリルにくっついて裂けてしまいます。 魚は、内側の肉が不透明で、ピンク色または半透明ではなくなったときに行われます。
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残りのソースを使用してバーベキューとして味付けするか、サーブする直前に魚にかけます。
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盛り付けるには、新鮮なコリアンダーとバジルに加え、ライムまたはレモンのくさびを加えます。
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ヒント
- 冷凍魚を使用する場合は、調理する前に必ず完全に解凍してください。 これは、魚をボウルや冷たい水に浸すことで素早く行えます。
レシピタグ：
- チリ
- 全魚
- 晩ごはん
- タイ人
