ポートアンドクランベリーレリッシュ。 エレイン・レム
- 合計：35分
- 準備：5分
- 料理：30分
- 収量：2パイントジャー（32人前）
クランベリーソース-七面鳥は、それなしでは見られないことはありません。これは古典的な組み合わせです。 だからといって、シンプルなソースにこだわる必要はありません。小さなスパイスとポートでジャズを盛り上げてみてはいかがでしょうか。 このクランベリーとポートレリッシュのレシピは、クリスマスターキーだけでなく、ローストチキンや狩猟肉などの他の家禽肉にも適しています。 ゲームパイと一緒に提供されることは喜ばしいことであり、ボクシングデイビュッフェへの素晴らしい追加となります。
材料
- 1 lb / 450 gクランベリー（生または冷凍）
- 1ポンド/ 450 g砂糖（Demerara）
- オレンジ1個（皮とジュース）
- 1レモン（皮とジュース）
- コショウ6個
- シナモンスティック1個（モスリンと胡pepperで結んだ）
- 赤ワイン酢大さじ2
- 1つの小さなピンチオールスパイス
- 2 floz / 50 mlポート
作成手順
材料を集めます。
ポートを除くすべての材料を広々としたステンレス製の鍋に入れます（酢が鍋を汚すので、反応性の金属や銅は使用しないでください）。 混合物を穏やかに沸騰させます。 沸騰したら、火を弱め、軽く煮て、30分間覆いをします。
調理中は風味に注意し、時々火傷しないようにかき混ぜてください。 ソースは次第に濃くなり、濃くなりますが、まだ色が良い場合は準備ができています。このレリッシュを調理すると、砂糖がカラメルになり、茶色に変わります。 これが起こる前に熱から取り除いてください。 焼けたよりも少し水っぽいほうがいい。
火からレリッシュを取り除き、少し冷ましてからポートでかき混ぜ、ジャーを殺菌しながらレリッシュを片側に置きます。 （以下も参照）
風味をジャーに入れ、清潔な滅菌済みの蓋で覆い、そのまま冷まします。 風味はパントリー内で数ヶ月間保持され、一度開けたら冷蔵庫に保存する必要があります。
七面鳥を添えて、上記のように冷たい肉や狩猟肉のパイをお召し上がりください。
注：必要な場合にジャーをすばやく滅菌するには、ボウルまたはシンクを沸騰したお湯で満たし、ジャーをゆっくりと水にゆっくりと下げ、5分間放置して加熱します。 水からそれらを除去するときは注意し、作業台の上に直接ではなく、キッチンタオルの上に置きます。 完全に乾かしてから、ジャーにジャーを入れます。
この方法は、数個のジャーだけを行う必要がある場合に非常にうまく機能し、オーブンを加熱するよりも低コストになります。 あなたが洗浄を実行している場合は、食器洗い機を介してそれらを実行することもできます。
レシピタグ：
- クランベリー
- 英国人
- クリスマス
- 調味料
