12スペイン料理の食材

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スペイン料理は地域や季節によって異なりますが、スパイスやハーブを含む多くの食材が繰り返し登場し、スペインのレシピを頻繁に調理する予定の人にとっては、手元に置いておく価値があります。 ポルトガル料理の主要なパントリーの食材とも大きく重なり合うため、両方のスタイルの料理をシームレスに楽しむことができます。どちらの料理も、多くのシーフード、シンプルな準備、主食の独創的なバリエーションを特徴としています。

重要なことに、スペイン料理はメキシコ料理とはまったく異なります。 たとえば、トルティーヤは両方の料理の中心的存在ですが、メキシコでは、トルティーヤはコーンミールのフラットブレッドです。 スペインでは、ポテトオムレツです。

• オリーブオイル

  

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  スペイン料理では、オリーブオイルを大量に使用します。 たくさん。 ドレッシングや、焼き肉や魚介類の霧雨に使用されます。 様々なタパス用のパンにブラッシングされます。 アンチョビ、オリーブ、ピーマンを覆い、保存するために使用されます。 トルティーヤのポテトは調理されます。 たくさんのものが揚げられます。 それはガスパチョと同じようにパエリアにとって不可欠です。

  要するに、スペイン料理を作るなら、手にたくさんの高品質のオリーブオイルを手に入れたいと思うでしょう。

• パプリカとペッパー

  

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  メキシコ料理とは異なり、スペイン料理は多くのチリを使用する傾向はありません。 代わりに、パプリカ（乾燥させて粉砕したピーマンから作られた ピメントン） が自由に使用されます。 それはあらゆる種類の料理に見られるスパイスです。 設備の整ったスペインのキッチンは 、少なくとも3 種類のパプリカを手元に置いています。マイルドまたはスウィート、スパイシーまたはホット、スモーク（挽いた乾燥およびスモークペッパーで作られています）。 シンプルな鶏肉や魚料理など、あらゆる種類の料理の風味付けと色付けに使用されます。

  パプリカに加えて、ピキーリョペッパーとしても知られる保存および瓶詰めの唐辛子が詰め物に使用され、保存されたギンディラの唐辛子がいくつかの地域のレシピに穏やかな熱を加えるために使用されます。 新鮮なソテーしたパドロン唐辛子は、ガリシアで人気のタパスです。

• サフラン

  

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  サフランは、クロッカスの花の乾燥した柱頭であり、独特の風味があり、触れるすべてのものを黄金色の黄色オレンジ色にします。 サフランは、伝統的なパエリアの重要な成分であるという理由だけで、スペイン料理に不可欠です。

  それは非常に高価ですが、幸いなことに非常に少量で購入することができ、少しは長い道のりを行きます。

• アンチョビ

  

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  アンチョビ、または boquerones はスペインで人気があります。 新鮮なものは、酢で揚げたりマリネしたりします。

  対照的に、缶詰、瓶詰め、または塩漬けのアンチョビは、サラダドレッシングからタパスまで、あらゆる種類の料理の味付けに使用されます。

• ニンニクと玉ねぎ

  

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  ニンニクやタマネギを使用しないスペインのレシピを見つけるのは難しいでしょう。 新鮮なものを手元に置いておき、風味を保つために涼しい暗い場所に保管してください。

• ハム（ハモン）

  

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  スペイン産ハムには多くの種類がありますが、知っておくべき2つの主なものは、ハモンセラーノとハモンイベリコです。 どちらも生ハムに似た空気硬化ハムです。 彼らは薄くスライスされ、しばしば自分で提供され、他の料理にも簡単なタパスを作るために使用することができます。

• ハーブ

  

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  ベイリーフ、ローズマリー、オレガノ、ペッパーコーンは、スペインのレシピで定期的に求められます。 それらを手元に置いておき、準備を整えておいてください。 新鮮なパセリも頻繁に使用されますが、新鮮なものが必要なので、必要に応じて新鮮なものを購入してください。

• オリーブ

  

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  オリーブはスペインで多くの人に提供されます-オリーブは自分で提供されるか、料理の際の一般的な材料として提供されます。 キッチンにはさまざまなオリーブを保管してください。缶詰、フレーバー、詰め物のオリーブでさえ、スペインでは人気があります。 簡単なタパスを作成するのに特に便利です。

• シェリー酢

  

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  シェリー酢は、その名前が示すように、シェリー酒から作られた酢です-スペインのヘレス地域で作られたワインの一種。 ドレッシングやソースに非常に役立つシャープな風味があり、伝統的なスペインのガスパチョのレシピの重要な成分です。 専門店で探すか、高品質の赤ワイン酢を代用してください。

• スペインのチョリソ

  

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  スペインのチョリソは、 ピメントン 、またはパプリカで味付けされたソーセージです。 サラミのように硬化して硬い。 その代わりにメキシコのチョリソを代用しないでください。メキシコのチョリソは、調理が必要な新鮮な（生の）ゆるいソーセージです。

• スペインチーズ

  

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  スペインには、さまざまな地域のチーズがたくさんあります。 新鮮で柔らかいものから熟成したもの、硬いもの、牛乳からヤギの乳、羊の乳（国の有名なマンチェゴなど）まで。 食材のように使われることもありますが、スペインのチーズの主な役割はそのままスライスして食べるか、クイックタパスを作ることです。

• トマト（缶詰）&トマトペースト

  

  スプルース

  ここにトマトが少しあり、そこにトマトペーストが少しあります…トマトはスペイン料理で多くの形で現れます。 季節ごとに、新鮮なトマトはガスパチョに変わり、サラダとしてスライスされます。 しかし、缶詰のトマトと高品質のトマトペーストは一年中使用されています。