カリカリ揚げポークリブのレシピ

ダーリーン・シュミット

合計：30分
準備：15分
クック：15分
収量：1〜2ポンドのRi骨（4食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
573	カロリー
26g	太い
30g	炭水化物
52g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1から2ポンドのbs骨（4サービング）
一食当たりの量
カロリー	573
％デイリーバリュー*
総脂肪26g	34％
飽和脂肪9g	44％
コレステロール148mg	49％
ナトリウム1177mg	51％
総炭水化物30g	11％
食物繊維3g	11％
タンパク質52g
カルシウム214mg	16％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これらはこれまでで最高のサクサク揚げの翼です。そして、なんて素敵なサプライズでもあります。それらも簡単に作れます。私たちが試したほとんどの揚げリブとは異なり、これらはコートだけでなく、完全な風味です。タイのマリネはそれをするものです。新鮮なコリアンダー（通常コリアンダーと呼ばれます）とニンニクをほんの数分で混ぜ合わせた特別な調合です。乱雑な卵や他の液体を浸す必要はありません。マリネしてから小麦粉を入れてください。とても簡単で素晴らしい！タイでrib骨がそのような人気のある屋台の食べ物であるのも不思議ではありません。

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材料

1〜2ポンドのポークリブ（2〜3インチのセグメントに刻んだもの）
ニンニク7〜8個
3/4カップの新鮮なコリアンダー（葉と茎、みじん切り）
魚醤大さじ2
大さじ1シェリー（調理シェリーを使用できます）
1/2カップの万能小麦粉
小さじ1/3の塩
黒胡pepper小さじ1/4（挽きたて）
1〜2カップのオイル（揚げ物用、ココナッツやキャノーラなどの高熱）

作成手順

材料を集めます。

スプルース

ニンニク、コリアンダー、魚醤、シェリーをミニチョッパーまたはフードプロセッサーに入れます。

スプルース

香り豊かな緑のマリネを作成する電撃戦。

スプルース

準備した豚カルビをミキシングボウルに入れます。マリネを加えてよく混ぜて混ぜます。冷蔵庫に入れて、少なくとも20分または最大24時間マリネします。

スプルース

別のボウルで、小麦粉を塩と胡combineで混ぜます。小麦粉混合物中のリブを、よくコーティングされるまで静かに回転または「ロール」します。きれいな皿の上に置き、できるだけ多くのペーストを残して最高の風味を出します。

スプルース

中華鍋またはフライパンのオイルを強火で加熱します（深さは少なくとも1インチは必要です）。オイルが十分に熱いかどうかをテストするには、粉状のリブの角をオイルに浸します。すぐに焼けるようになり、調理が始まると、オイルの準備ができています。

スプルース

リブの最初のバッチを油に慎重に入れ、最初の数分間は揚げないようにしてください。火を中火に落とすか、fr骨をうまく揚げるのに十分なだけ温めます。

スプルース

トングを使用して、リブを片側5〜6分、または深い金色の茶色になるまで炒めます。それらが調理されているかどうかを確認するには、油から1つを取り出し、骨の近くでそれをスライスします。それは内部が白または非常に明るいピンクでなければなりません

スプルース

オイルから取り出して、清潔なティータオルまたはペーパータオルで排出します。すぐにディップ用のタイの甘いチリソースを添えてください。

スプルース

楽しい！

チップ

食べ物を揚げるとき、留意すべきことがいくつかあります。

油の種類：サラダのドレッシングにオリーブオイルを選択しますが、揚げ物に使用しないでください。各オイルには独自の喫煙ポイントがあります。これは、オイルが喫煙を開始するポイントです。したがって、揚げ物に関しては、高い喫煙ポイントが私たちの友人です。それらには、キャノーラ油、ピーナッツ油、ベニバナ油、ヒマワリ油、コーン油が含まれます。 クリーンオイルを使用する：オイルがきれいであればあるほど、食べ物の揚げ具合が良くなります。オイルを繰り返し使用すると、オイルの喫煙ポイントが低くなり、理想的ではなくなります。油温：揚げる食品によって異なりますが、ほとんどの揚げ物の油は375 Fでホバリングします。温度を測定する温度計を持っていなくても心配する必要はありません。小麦粉の小さな粉を油の上に振りかけるだけです。オイルに当たったときにジュージューという音がするなら、オイルは準備ができています。 丈夫なパンを使用する：頑丈な素材で作られていないパンは熱を伝導しないため、これは重要です。揚げ物が含まれる場合、熱伝導は非常に重要です。 スプラッターに注意してください：オイルは非常に熱いので、食べ物を落とすことで生じるスプラッターに注意してください。スプラッターガードを揚げ物の上に置くと、その網目が油滴がストーブ全体に届くのを制限します。

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