ダイアナ・ラトレイ
- 合計：20分
- 準備：12分
- クック：8分
- 収量：6人前
これらの南部揚げカキの準備は簡単ではありません。 簡単なパン粉焼きは15分から20分しかかかりません。 カキをフライドポテトまたはチップスのメインディッシュとして提供するか、シーザーサラダまたはトスしたグリーンサラダに追加します。 彼らは素晴らしい前菜も作ります。 トップデビルドエッグまたはキノコの詰め物とオイスターフライ。 または、これらの揚げたカキでおいしいカキのポーボーイを作ります。
牡quのクォートは6人で十分ですが、特に牡が好きなゲストがいる場合は、余分なパイントを追加し、レシピを少し拡大することができます。
材料
- 1杯の牡（（約2杯の水切り）
- 汎用小麦粉1カップ
- 小さじ1の塩
- パプリカ小さじ1
- 卵2個
- 大さじ2水
- パン粉1カップ（上質、乾燥）
作成手順
深めの重い鍋またはフライパンで約2インチの植物油を370 Fまで加熱します。2枚の厚さのペーパータオルで皿またはフライパンを並べ、脇に置きます。
カキを水切りし、完全に乾かします。
中くらいのボウルに、小麦粉、塩、パプリカを混ぜます。
別のボウルで、卵を水で泡立てます。
パン粉を3番目のボウルに入れます。
小麦粉の混合物にカキを浸し、溶き卵をコーティングしてから浸します。 余分な卵の衣を振り落とし、パン粉でカキを転がします。
一度に約6個ずつ、高温のオイルで2〜3分ほど黄金色になるまでバッチで炒めます。
カキを紙タオルに移して水気を切ります。
レモンウェッジとカクテルソース、タルタルソース、またはレムラードソースでカキを温めます。
チップ
- 揚げ物用の油を選択するときは、いくつかのことを考慮することが重要です。 まず、煙点。 異なるオイルには異なる煙点があります。 高い煙点があり、高熱調理に理想的なものもあれば、低い煙点があり、サラダや他の用途に最適なものもあります。 揚げ物の場合、煙点は煙点の約20度（）上でなければなりません。 さまざまなオイルの煙点については、このチャートを参照してください。 2番目の考慮事項はフレーバーです。 基本的な植物油、キャノーラ、落花生油、精製ヒマワリ油は、軽度から中性の風味があり、揚げ物に最適です。揚げ始めます。 天板に箔を敷きます。 カキをペーパータオルの上で水切りし、鍋に移します。 それらをオーブンに入れます。 残りのカキで繰り返します。
レシピバリエーション
- 揚げたカキにルイジアナのスパイシーな風味を加えます。 約1杯のケイジャンまたはクレオール調味料を小麦粉混合物に追加します。 調味料ブレンドに塩が含まれている場合は、小さじ1/2の塩のみを使用し、溶けた卵の混合物に大さじ1杯のホットソースを追加して、辛くてピリッとした風味を加えます。特に魚やエビの味付け。
レシピタグ：
- カキ
- 前菜
- 南方の
- 家族との夕食
