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食品関連の病気を避けるために使用するのに最適なまな板について疑問に思っていますか？ 必要な情報はすべてここにあります。
まな板の基本：木材とプラスチック
プラスチックやガラスなどの非多孔質の表面は、木材よりも掃除が簡単であり、したがって食品の安全性の点で優れています。 木材は自然に多孔質であり、木製のまな板にあるこれらの小さな割れ目や溝は細菌を宿すことができます。 これが、木製のまな板が業務用kitchen房で許可されていない理由です。 その場合、なぜ自宅で使用するのですか？
ガラスのまな板に関しては、ナイフにとってはひどいものであり、市販のキッチンでは物が落とされたり、スープの中のガラスが割れたりすることは許されません。
結論：木材またはガラスではなく、プラスチックまたはアクリルのまな板を使用してください。
二次汚染を避ける
新鮮な農産物とパン、生肉、鶏肉、魚介類、乳製品、調理済み食品には、別のまな板を使用することを検討してください。 これにより、生の肉に使用されるまな板上の細菌が、それ以上の調理を必要としない食品を汚染するのを防ぎます。 色分けされたまな板を購入して、それらを別々に保つこともできます。
まな板の清掃
まな板は、使用するたびに熱い石鹸水で洗い、きれいな水ですすいでから風乾する必要があります。 また、きれいなペーパータオルで軽くたたいて乾かすこともできますが、ふきんでは乾かないでください。 どうして？ ディッシュタオルはキッチンの周りにぶら下がり、すべてを拭き取るので、あるキッチンツールまたは表面（または手でさえ）から別のキッチンツールまたは表面に細菌を拡散させる理想的な手段になります。
アクリルまたはプラスチックの板は食器洗い機に通すことができます。これは、それらをきれいにして消毒するのに最適な方法です。 食器洗い機で洗うと木の板が反ったり、割れたり、割れたりする可能性があるため、木製の板よりも優れているもう1つの理由です。
衛生的なまな板
食器洗い機はありませんか？ 水1ガロンあたり1杯の液体塩素漂白剤で構成される塩素溶液で、プラスチック製のまな板を消毒できます。 （無香の漂白剤のみを使用してください。レモンやパインの香りを加えた漂白剤は使用しないでください！）
理想的には、このソリューションをシンクに入れてから、まな板を30分ほど浸し、きれいな水で洗い流して空気乾燥させます。 シンクが十分に大きくない場合は、スプレーボトルに消毒用漂白剤溶液を満たし、ボードの表面をたっぷりと吹き付け、数分間放置してから、記載されているようにすすぎ、乾燥させます。
摩耗したカッティングボードを交換する
まな板は時間の経過とともに磨耗します。ナイフで汚れが落ちにくい溝ができたり、頻繁に使用すると汚れる場合があります。 まな板は感傷的なものではありません。 摩耗したら、投げて交換します。
