ヴィサージュ/ゲッティイメージズ
- 合計：13時間
- 準備：12時間
- クック：60分
- 収量：4〜6人分
ダヒ・バダは北インド原産で、暑い日には特別な機会に他の肉料理や野菜料理との完璧な伴奏になるのと同じくらい簡単にメインディッシュになります。 おやつとしても食べられます！ 作るのは難しいように見えますが、そうではなく、それを準備する努力はおいしい結果に値します。
材料
- 黒レンズ豆1 1/2カップ（皮なしのウラドダール）
- 味の塩
- 生2-の1インチ2インチ（すりおろした）
- 2個の青唐辛子（非常に細かく刻んだもの）
- 3カップの植物油（または必要に応じて揚げ物、またはキャノーラ油またはヒマワリ油）
- ヨーグルト3カップ（厚くて新鮮、酸味があってはならない）
- 味に赤唐辛子の粉
- 大さじ1 チャートマサラ
- 小さじ2 クミンの種子（やさしく焙煎し、細かい粉に挽く）
- 小さじ1 1/2 シュガー
- 付け合わせ：コリアンダー（みじん切り、コリアンダーの葉）
作成手順
材料を集めます。
ウラドダールを一晩水に浸します。 翌朝、ペースト状に挽く。 研削中に水を加えないでください。
このペーストに青唐辛子と生ingerを加えます。
1カップのヨーグルトを2カップの水と塩と混ぜて味見します。 取っておきます。
別のボウルで、残りのヨーグルトを赤唐辛子パウダー、チャートマサラ、クミンパウダー、砂糖、塩と混ぜて味見します。 よく混ぜます。 取っておきます。
中火で揚げるための熱油。 手のひらにオイルを塗り、レンズ豆大さじ1杯を手のひらに入れます。 ドーナツ型にします（これらはvadasです）。
各ヴァーダを熱いオイルに入れ、明るい黄金色になるまで炒めます。 ヨーグルトと水の混合液にすぐに入れて入れます。 2〜3分間浸します。
ヨーグルトと水の混合物から取り出し、手のひらの間で軽く押します。 これらのバダを準備するときに、深い大皿に並べます。
すべてのウラダールペーストが使い果たされ、バダが上記のように大皿に入れられたら、厚いヨーグルトミックスをそれらの上に注ぎ、完全に覆います。
コリアンダーの葉のみじん切りを飾り、冷蔵庫で数時間冷やしてからお召し上がりください。
サーブするには、1つまたは2つのダヒヴァダを皿に入れ、タマリンドチャツネと緑のミントコリアンダーチャツネを添えます。
レシピタグ：
- レンズ豆
- ランチ
- インド人
- 夏
