乳製品を含まないグルテン

乳製品不要のグルテンフリーのパンプキンパイ。

Smneedham / Getty Images

合計：2時間
準備：60分
クック：60分
収量：1つの9インチパイ（8〜10人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
201	カロリー
10g	太い
22g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1つの9インチパイ（8〜10人前）
一食当たりの量
カロリー	201
％デイリーバリュー*
総脂肪10g	13％
飽和脂肪3g	14％
コレステロール114mg	38％
ナトリウム268mg	12％
総炭水化物22g	8％
食物繊維1g	5％
タンパク質6g
カルシウム92mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

あなたが乳製品もグルテンも含まないなら、パンプキンパイは遠い夢のように思えるかもしれませんが、そうである必要はありません。このレシピでは、グルテンを含まない地殻とココナッツミルクベースのパンプキンパイの詰め物を使用します。

間違いなく、このレシピの最も難しい部分は生地です。アレルギーのある人向けのレシピと同様に、すべての原料ラベルをよく読んで、乳製品由来の原料やグルテンを含まない食事をしている人にとって安全でない原料がないことを確認してください。

材料

クラストの場合：
1 1/2カップの小麦粉ミックス（汎用、グルテンフリー）
粉砂糖小さじ1
小さじ1/2
1/2カップマーガリン（スティック1本、冷製、乳製品不使用、グルテン不使用）
卵1個（軽くたたいて）
小さじ1杯の水（冷たい）
充填用：
1個（15オンス）のカボチャ（缶詰のカボチャのパイの詰め物ではない）
大きな卵2個（軽くたたいて）
ココナッツミルク1カップ（または別の乳製品不含ミルク）
1/2カップメープルシロップ
小さじ1シナモン（地上）
生tea小さじ1/2
小さじ1/8クローブ（地面）
小さじ1/8の塩
ピンチシュガー1個（散水用）
オプション：ビーガンホイップクリーム

作成手順

クラストを準備します。中くらいの大きさのミキシングボウルで、小麦粉ミックス、粉砂糖、塩を混ぜてよく混ぜます。ペストリーカッターまたは手を使用して、混合物が粗い食事に似るまで、乳製品を含まないグルテンを含まないマーガリンを切ります。材料の中央にウェルを作り、卵と水を加え、生地が一緒になって柔らかい生地になるまで混ぜます。生地をディスクに押し込み、ラップで包んで1時間冷蔵します。

パイ生地の包装を解き、軽く粉にした（グルテンを含まない小麦粉で）2枚の羊皮紙の間に置きます。 2枚の羊皮紙の間に生地を広げ、準備したパイ皿に注意深く移します。指で地殻を作り、割れ目やひびを取り除きます。（グルテンを含まないパイ生地は、従来の小麦粉よりもかなり砕けます。）詰め物を準備しながらパイ皿を冷蔵庫に置きます。

オーブンを425 Fに予熱します。

詰め物を準備します。電動ハンドミキサーまたはスタンディングミキサーを使用した中型のミキシングボウルで、カボチャ、卵、ココナッツミルク、メープルシロップ、挽いたシナモン、挽いたショウガ、挽いたクローブ、塩を滑らかでよく混ざるまで混ぜます。準備したクラストに混合物を注ぎ、グラニュー糖を軽く振りかけます。 10分間焼いてからオーブンを350 Fまで下げ、さらに35から40分間、またはカボチャの表面に皮ができて地殻がわずかに金色になるまで焼く（グルテンフリーの地殻は小麦のように茶色くなりません。パイをワイヤー冷却ラックに移して完全に冷却し、冷蔵庫に入れて完全に冷やします。必要に応じて、ビーガンホイップクリームで風邪をひく。