ferrantraite / Getty Images
多くの場合、さまざまな製品や食品で 乳糖フリー および 乳製品 フリー という用語が表示されます。 同じように聞こえるかもしれませんが、同じことを意味するわけではありません。 無乳糖食品は、乳糖が除去された乳製品ですが、無乳糖は乳製品がまったくないことを意味します。 代わりに、食物は植物またはナッツから作られます。
これらのラベルを理解することは、牛乳アレルギー（乳アレルギーとも呼ばれます）を持つ人々にとって重要です。 無乳糖製品は、乳糖不耐症の人向けに作られていますが、通常、牛乳アレルギーがある人や、ビーガンや乳製品を含まない食事をしている人には適していません。
乳糖不耐症
乳糖は、牛乳および乳製品に含まれる糖です。 私たちの体は、乳糖を適切に消化するのに役立つラクターゼと呼ばれる酵素を生成します。 一部の人々では、体は十分な量のラクターゼの生産を停止し、砂糖を適切に消化できなくなり、ガス、腹部膨満、けいれん、下痢、吐き気などの胃の不快感を引き起こします。
一部の人にとっては、乳糖を含む少量の食物を摂取しても問題を引き起こさないかもしれません。 乳糖不耐症の人の中には、ヨーグルトやヤギのミルクを食べることができる人もいます。 ラクトースの消化に役立つラクターゼ錠もあります。 しかし、乳糖に耐えられない人にとっては、乳糖を含まない製品を選ぶことが最善の策です。
無乳糖食品
乳糖は牛乳にのみ含まれているため、乳糖を含む製品のみが乳糖を含まない可能性があります。 したがって、乳糖を含む乳製品は、乳糖を含まない乳製品の唯一のタイプです。 つまり、クリーム、バターミルク、一部のチーズ、アイスクリーム、サワークリーム、さらにはホットチョコレートミックスでさえ、乳糖不耐症の人には禁止されています。 幸いなことに、店頭にはこれらの食品の多くの乳糖を含まないバージョンがあります。 ラベルの「乳糖フリー」を探してください。
牛乳アレルギー（乳アレルギー）
乳アレルギーは、乳児や幼児の最も一般的な食物アレルギーです。 牛乳アレルギーの人は、牛乳の2つのタンパク質成分の1つであるカゼインとホエイにアレルギーがあることがよくあります。 体の免疫系はこれらの特定のタンパク質に過剰に反応し、じんましん、かゆみ、腫れなどの軽度の症状を引き起こし、喘鳴、呼吸困難、さらには意識喪失などのより深刻な症状を引き起こします。 したがって、牛乳アレルギーのある人は、牛乳を含む食物を摂取すべきではありません。
乳製品を含まない製品
乳製品なしのラベルを理解するには、乳製品が実際に何を意味するのかを理解することが最善です。 乳製品とは、牛乳および牛や他の哺乳類から来る牛乳の一部を指します。 したがって、乳製品を含まないためには、製品にミルクとミルクの一部である成分が含まれていてはなりません。
乳糖は牛乳に由来するため、乳製品を含まない製品には乳糖は含まれません。 これは、乳製品を含まない製品も乳糖を含まないことを意味します。 しかし、乳糖を含まない製品は必ずしも乳製品を含まないということを忘れないでください。
乳製品を含まない製品には、カゼインとホエイは含まれていません。 これらのタンパク質は、乳製品から乳糖を除去してもこれらのタンパク質が除去されない可能性があるため、乳糖フリーとラベル付けされた製品によく見られます。 これらのタンパク質は、それらを除去するために行われる他の処理形式がない限り、依然として存在します。
食事プランの選択
最適な食事プランを選択するには、乳糖不耐症または牛乳アレルギーがあることを知る必要があります。 あなたまたはあなたの子供が乳製品またはカゼインやホエイのような牛乳の一部にアレルギーがある場合は、 乳糖を含まない 製品を避け、 乳製品を含まない または ビーガン と表示されている製品に固執してください。 どの製品があなたとあなたの愛する人にとって安全であるかを知るために、乳製品由来の成分に精通することが重要です。 あなたまたはあなたの子供が乳糖不耐症と診断されている場合は、単に乳糖フリーのラベルを探してください。
留意すべきもう1つのことは、乳製品を含まない用語と乳製品を含まない用語の間に違いがあることです。 乳製品不使用は、米国食品医薬品局によって規制されている用語ではありません。 これは業界およびマーケティング用語です。 非乳製品は規制用語であり、カゼイン、ホエイ、およびその他の誘導体などの乳タンパク質の存在を実際に考慮しています。 牛乳アレルギーがある場合、非乳製品は安全ではないかもしれません。
乳製品および乳糖を含まないキャセロールレシピ
