13スマイル/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間15分
- 準備：2時間
- クック：15分
- 発酵1-2年：17, 545時間
- 収量：3 1/2クォート（22人前）
多くの人がタンポポのワインについて聞いたことがありますが、実際に試飲したり、作ったりする楽しみを持っている人は多くありません。 このレシピでは、春のタンポポの花の明るい色をボトルに入れています。 レシピには砂糖が含まれていますが、一度完全に発酵すると、結果としておいしくドライなワインになります。 ワインを作ったことがない場合は、辛抱強く準備してください。発酵には約2年かかります。
材料
- 2タンポポの花
- 1ガロンの水（ろ過済み）
- レモン3個（ジュースとゼスト）
- オレンジ3個（ジュースと皮）
- 砂糖1 1/2ポンド
- 3/4ポンドのゴールデンレーズン（みじん切り）
- イーストティースプーン1杯（またはコーンミール大さじ2）
- 1（5グラム）パケットワインイーストまたは小さじ1/2のベーキングイースト
- オプション ： シンプルシロップ
作成手順
材料を集めます。
花の根元からすべての茎（緑色の部分）とすべての茎を切り取ります。 緑が少し入っていても問題ありませんが、多すぎると苦いワインになります。 lyと茎を堆肥化または廃棄します。 切り取った花びらを非反応性の容器に入れます（アルミニウム、銅、鉄は不可）。
水を沸騰させ、花びらの上に注ぎます。 混合物を2時間放置します。
チーズクロスまたはバターモスリンを並べたザルを大きな非反応性ポットの上に置き、タンポポに力を入れて花を優しく押して、できるだけ多くの液体を抽出します。 タンポポの花びらを堆肥化または廃棄します。
鍋を強火の上に置き、緊張したタンポポの注入を沸騰させます。
柑橘類のジュースと砂糖をかき混ぜ、砂糖を溶かします。
レモンとオレンジの皮と刻んだレーズンを加えます。 熱から取り除き、冷却するために取っておきます。
混合物が室温まで冷めたら、イーストの栄養素またはコーンミール、およびワインまたはベーキングイーストをかき混ぜます。
覆い、室温で10〜14日間放置し、1日3回撹拌します。
消毒済みの1ガロンの水差しに入れて、fermentation酵ロック（オンラインの自家製醸造およびワイン製造用品から入手可能）または1本のピン刺しが入ったバルーンで密封します。 ピンプリックにより、アクティブな発酵中にガスが逃げることができますが、バルーンは有害な細菌を排除します。
3週間後、液体を別の消毒された水差しに吸い上げるか、注意深く注いで、酵母の沈殿物を残します。
ワインの上部とボトルの縁の間に2インチ以上ある場合は、砂糖と水の等しい部分の単純なシロップで締めくくります。
ワインが曇りではなく透明になったら、さらに30日間待ってから吸い上げたり、慎重に別の水差しに注いだりして、底に酵母の沈殿物を残します。
エアロックまたは穿刺バルーンを取り付けます。
水差しの底に沈殿物がほとんど形成されなくなるまで、9か月間、3か月ごとにこの手順を繰り返します。
消毒されたボトルに漏斗。
ボトルをコルクにします（ワイン製造供給会社からハンドコーカーを入手したい場合があります。それらは安価であり、ボトルを確実にコーキングするより良い仕事をします）。
飲酒する前にもう一年の年齢。
タンポポのワインは待つ価値があります！
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- ワイン
- アメリカ人
- 春
- 飲料
