青パパイヤサラダ（ソムタム）レシピ

D.シュミット

合計：30分
準備：30分
クック：0分
収穫：4+

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栄養ガイドライン（1食当たり）
241	カロリー
6g	太い
44g	炭水化物
11g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4+
一食当たりの量
カロリー	241
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	7％
飽和脂肪1g	4％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム1011mg	44％
総炭水化物44g	16％
食物繊維6g	22％
タンパク質11g
カルシウム292mg	22％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

グリーンパパイヤサラダ（ソムタム）は、タイで最も人気のあるサラダであり、特にタイの女性に愛されています。カロリーと脂肪は少ないが、味と食事の満足度が非常に高いため、スリムになります。このサラダのレシピは、おかず/前菜としてもメインコースとしても、カリカリで美味しいです。調理済みのエビやカニの肉を追加したり（ベジタリアンの場合はカシューナッツ）、タイで行っているように食べたりすることができます：もち米のボウル。楽しい！

材料

1/2グリーンパパイヤ（以下の購入手順を参照）
もやし1〜2カップ
1/2イングリッシュキュウリ（マッチ棒のような部分にスライス）
トマト2個（細いウェッジまたはストリップにカット）
青ネギ3個（マッチ棒のような部分にカット）
新鮮なコリアンダー1/2カップ
1/3カップの新鮮なバジル
ローストピーナッツ1/4カップ（粉砕またはみじん切り）
オプション：3/4〜1カップの調理済みエビ（またはカニの肉。ベジタリアンの場合：1/2〜1カップの揚げ豆腐）
ドレッシングの場合：
ニンニク3〜4個（みじん切り）
大さじ2ライムジュース（1ライムのジュース）
大さじ3 魚醤（ベジタリアンの場合は大さじ4しょうゆ）
大さじ2杯。黒砂糖
大さじ1〜2。液体蜂蜜（味に）
小さじ1 エビのペースト（ベジタリアンの場合は小さじ1挽いた豆ソース）
タイの赤唐辛子1〜2個（または小さじ1/2の乾燥した砕いた唐辛子）

作成手順

段階的なレシピの手順については、グリーンパパイヤサラダの作り方をご覧ください。

ショッピングのヒント：このサラダでは、食料品店で非常に緑色のパパイヤ（ハワイのパパイヤ2種類またはカリブ海の1種類）を探してみることができます。ただし、パパイヤが実際に緑であるか、熟成段階にあるかを判断するのが難しいため、アジアの店で購入することをお勧めします。アジアの店や市場では、そのようにラベル付けされた青パパイヤを販売しています。時々、それらはスライスされて開いているので、中が緑色であることがわかります（種は白です）。

この時点で、タイ料理人はオプションのステップを実行し、細切りパパイヤを乳棒で叩いてジュースを出します。別の方法は、細断されたパパイヤをフードプロセッサーに入れ、短時間パルスを出すことです。

ドレッシングの材料をすべて一緒にかき混ぜます。このドレッシングは、甘酸っぱい、酸っぱい、辛い、塩辛いの組み合わせで、ピリッとする必要がありますが、酸味よりも甘いです（これにより、パパイヤの切れ味のバランスが取れます）。

パパイヤを縦に半分に切り、割れます。種子を削り取って捨てます。次に、半分ずつ裏返し、緑の皮をはがします。

パパイヤをすりおろすか、タイで細かく砕くには、大きなおろし金を使用します：肉に長い切り込みを入れ、最上層をボウルに薄くスライスします。

緑のパパイヤと他のすべてのサラダ材料を大きなボウルに入れ、ピーナッツとトッピング用の新鮮なバジルの半分を確保します。ドレッシングの上に注ぎ、よく投げます。

サラダの味をテストします。塩辛い場合は、魚醤油または醤油を追加します。甘いほうがよければ、もう少しハチミツより霧雨を降らせてください。もう一度投げます。

ボウルに入れて、挽いたピーナッツとバジルを加えます。楽しい！

サービングの提案：タイでは、グリーンパパイヤサラダはほとんど常にもち米またはココナッツライスと一緒に食べられます。 もち米を作るには 、 もち米の作り方（コンロのレシピ）または簡単なもち米のレシピ（炊飯器で作る）をご覧ください。 ココナッツライスを作るには、ココナッツライス（コンロのレシピ）またはココナッツライス（炊飯器）を参照してください。

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