リック・ルー/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：60人前
この神性のレシピは作るのがとても簡単で美味しいです。
重要な注意：これは、湿気の多い/湿度の高い天気では機能しません。 氷で冷やした水で満たされた小さなボウルでシロップの硬さをテストします。 シロップの一部をボウルに入れると、空中に「浮いて」いて底に沈まない状態になります。 その後、非常に高速に動作します。 ワックス紙でスプーン1杯をテストします。 ほんの1秒後にその形状が維持される場合、スプーンを開始できます。 固くなりすぎるまで待つと、バッチの最後の1/2はスプーンで出すのが難しくなります。
これをパムスプレーしたホイルで裏打ちされたフライパンに注ぎ、スプーンでスプーンを使うのが苦手なら四角に切ることができます。
材料
- グラニュー糖4カップ
- 1カップライト（暗くない）コーンシロップ
- 水1カップ
- 塩小さじ1/4
- 卵白3個（室温）
- クルミ1カップ（みじん切り）
- バニラ小さじ1
- 食品着色料
作成手順
重い鍋に砂糖、コーンシロップ、水、塩を混ぜます。 混合物が沸騰し始めるまで調理し、中火でかき混ぜます。 キャンディー温度計で約236 Fの冷水でテストすると、混合物が柔らかいボールになるまで調理を続けます。
それまでの間、卵白を硬くなるまで泡立てます。 それから、シロップの1/2カップを白人の上に注ぎ、常に速く打ちます。
卵白を破りながら、残りのシロップを調理し続けます。冷水に落としてシロップが軽く硬いボールに到達するまで、260 F（これはすぐに起こります）。 残りのシロップを卵白の混合物に注ぎ、その間ずっと叩きます。 キャンディーがその形状を保持し始めるまで、叩き続けます。 バニラとナッツと食品着色料をかき混ぜます。
小さじ1杯でワックスペーパーにドロップします。
レシピタグ：
- クルミ
- デザート
- 南方の
- クリスマス
