フラビアモルラチェッティ/ゲッティイメージズ
- 合計：55分
- 準備：20分
- クック：35分
- 収量：1フラン（10人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 412 | カロリー |
| 17g | 太い |
| 52g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1フラン（10人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 412 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪17g | 22％ |
| 飽和脂肪9g | 47％ |
| コレステロール248mg | 83％ |
| ナトリウム166mg | 7％ |
| 総炭水化物52g | 19％ |
| 食物繊維1g | 2％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム170mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
フランは南アメリカで非常に人気のあるデザートです。 それはキャラメルの層の上で焼かれたクリーミーなカスタードです。 調理済みのフランをフライパンからひっくり返すと、キャラメルがトッピングになり、デザートのソースになります。
このフランのレシピは、カレーに濃厚なキャラメルミルクと砂糖菓子であるダルスドレーシュが追加されているため、さらに多くのキャラメル風味があります。
フランは準備が簡単ですが、プレゼンテーションでは常に非常に印象的で劇的なようです。 ほとんどの人はフランコールドを提供しますが、オーブンからまだ温かいときは最もクリーミーで美味しいです。
材料
- クリーム1カップ
- 牛乳1カップ（全体）
- シナモンスティック1本
- 砂糖1 1/2カップ
- 1ダルシュドゥレーシュ
- 卵10個
- 練乳1缶
- バニラ小さじ2
- ひとつまみの塩
作成手順
材料を集めます。
中型の鍋に、シナモンスティックで牛乳とクリームを入れます。 煮るところまで持ってきて、鍋を火から下ろして冷まします。
オーブンを325 Fに予熱します。砂糖を小さな鍋に入れます。 砂糖が溶けて中キャラメルが茶色になるまで、時々かき混ぜながら中火で加熱します。
キャラメルを背の高い10インチケーキパンまたは12カップリング型に慎重に注ぎます。 キャラメルを鍋の底に均等にまき、タオルで鍋の端を持ちます（鍋は端でも非常に熱くなることがあります）。 キャラメルは冷えると固まり、割れることがありますが、これは問題ありません。
キャラメルでコーティングしたケーキパンを、側面が少なくとも2インチの大きな焙煎パンの内側に置きます。 ストーブの上に水で満たされたティーポットを置いて沸騰させます。
dulce de lecheを電子レンジ用のボウルに入れます。 dulce de lecheが非常に柔らかく広がりやすくなるまで、電子レンジで短時間加熱します。
大きなボウルに卵を泡立てます。
ドゥルチェドゥレッシュとコンデンスミルクを加え、よく混ざるまで泡立てます。
ミルクとクリームの混合物からシナモンスティックを取り出し、卵の混合物に泡立てます。 バニラを混ぜて、ひとつまみの塩を加えて味わいます。
卵の混合物をふるいを通してキャラメルでコーティングしたケーキパンに注意深く注ぎます。
ローストパンを、ケーキパンを中に入れてオーブンに入れます。 オーブンラックをわずかに引き出し、ケーキパンの側面の半分に達するまでローストパンを沸騰した水で満たします。 オーブンラックを元の位置に戻し、オーブンドアを閉じます。
フランを1時間から1時間20分間、または内部温度が約180 Fになるまで焼きます（温度計を使用して中央の温度を取得します）。 フランはまだ中央がジグザグに見えますが、冷えると固まります。
オーブンからフランを取り出し、約10分間、水槽でフランを冷まします。 水浴から取り出し、さらに10分間冷まします。 ナイフでフランの端を緩めてから、サービングプラッターの上にフランをひっくり返します。
温かい、冷たい、または室温でフランを提供します。
楽しい！
ヒント
残り物は冷蔵庫に保管してください。
レシピタグ：
- フラン
- デザート
- 南アメリカ人
- 家族との夕食
