簡単でクラシックなフレンチブリオッシュパンのレシピ

イアン・オリアリー/ゲッティイメージズ

合計：50分
準備：10分
クック：40分
収量：6〜8食

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栄養ガイドライン（1食当たり）
335	カロリー
18g	太い
29g	炭水化物
15g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6〜8食
一食当たりの量
カロリー	335
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	23％
飽和脂肪10g	50％
コレステロール117mg	39％
ナトリウム1154mg	50％
総炭水化物29g	10％
食物繊維1g	4％
タンパク質15g
カルシウム143mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ブリオッシュは、最も有名なフランスパンの一つと考えられています。軽くて甘いだけでなく、信じられないほど豊かな風味があり、最も用途の広いパンの1つです。おいしい食べ物と甘いものの両方でおいしいです。

ブリオッシュの生地は非常に実用的であり、作るのは難しくありませんが、土曜日の朝または長い時間、こねる、冷やす、形を整える、上げる、焼くなどのなだめるようなリズムに専念する時間がある場合は、このレシピを保存することをお勧めしますパンを作るのに必要です。食べる最後のステップは自制運動です。このブリオッシュのレシピは焼くと信じられないほど臭いがするので、待ちたくないでしょう。

パンが冷めたら、スライスしてバターを添えます。必要に応じて、テーブルにジャムの特別なポットを置きますが、実際には必要ありません。このブリオッシュは、優れたスタンドアロンの御treat走です。ブリオッシュもフォアグラと一緒に美味しいです。

材料

汎用小麦粉2 3/4カップ
1/4カップの脱脂粉乳
グラニュー糖大さじ3
小さじ1杯の塩
インスタントイースト大さじ1
3個の卵と1個の卵黄、一緒にbeatられます（卵白が予約されています）
ぬるま湯1/4カップ
バター大さじ10

作成手順

材料を集めます。

生地フックが取り付けられたスタンドミキサーを使用して、生地が滑らかで弾力性を持つまで、すべての材料を低速で10分間混合します。このプロセスには最大15分かかります。または、このレシピの混練部分にパン製造機を使用できます。次のステップに進む前に、機械が生地のサイクルを完全に完了できるようにします。

生地を集めてボールにし、グリースを塗った大きなボウルまたは生地容器に入れ、一度回して生地をコーティングします。ボウルを覆い、生地を室温で45分間上昇させます。これにより、発酵プロセスが開始され、ブリオッシュに独特の風味が与えられます。生地を少なくとも8時間または一晩冷蔵します。生地が12時間以上上昇しないようにしてください。

盛り上がった生地をグリースを塗ったブリオッシュパンに入れ、軽くグリースを塗ったプラスチックラップでゆるく覆い、サイズが2倍になるまで90分から2時間膨らませます。予約した卵白で生地を磨きます。

オーブンを400Fに予熱します。ブリオッシュを10分間焼きます。オーブンを開けずに、熱を350 Fに下げ、さらに30分間パンを焼き続けます。パンは、デジタル温度計が190 Fを読み取ったときに行われます。テストが完了する前にパンの焦げが早すぎる場合は、ブリオッシュが焼けないようにホイルで覆います。または、テストが完了するまで、パンをマフィン缶12個で20〜25分間焼きます。

大きなブリオッシュを鍋で10分間冷やすか、個々のロールを5分間冷やしてから、パンをワイヤーラックに移して冷やします。最高のフレーバーとテクスチャーを得るには、1日目は少し暖めるか、室温にしてください。私たちの甘美なブリオッシュパンプリンのレシピで、1日前のブリオッシュを使用してください。

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