簡単なビーガン、ベジタリアンのラタトゥイユのレシピ

スプルース

合計：30分
準備：10分
クック：20分
収量：4〜5人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
170	カロリー
4g	太い
31g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から5人前
一食当たりの量
カロリー	170
％デイリーバリュー*
総脂肪4g	5％
飽和脂肪1g	3％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム262mg	11％
総炭水化物31g	11％
食物繊維8g	29％
タンパク質6g
カルシウム131mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

フランスのegg子と野菜の料理であるラタトゥイユは、通常はベジタリアン料理ですが、しばしば肉と共に提供されます。この簡単なベジタリアンとビーガンのバージョンを作って、代わりにライスやパスタを添えてみませんか？また、キヌアまたは他のお気に入りの全粒穀物でそれを提供することができます。まだ行っていない場合は、kaniwaを試してみてください。

また、このラタトゥイユのレシピでは塩は必要ありませんが、塩辛い食べ物や塩辛い食べ物を食べることに慣れている場合は、それを逃して追加し直すことに気付くかもしれません。、そして、他のすべてのハーブが塩なしで素晴らしい風味を追加するので、それが必要であることがわかった場合、少しだけ追加します。最良の結果を得るには、常に良質の海塩またはコーシャ塩を使用してください。追加費用は最小限であり、風味の戻りはそれだけの価値があります。

ラタトゥイユは、どのように提供しても、素晴らしいベジタリアンやビーガンディナーのメインディッシュになります。別の料理のアイデアとして、ベジタリアンのラタトゥイユサンドイッチのために、軽くトーストしたフランスパンにビーガンのラタトゥイユを重ねます。グルテンを含まないビーガンディナーには、グルテンを含まない穀物を試してみてください。

材料

オリーブオイル大さじ1
大玉ねぎ1個（サイコロ）
1ベイリーフ
大さじ4辛口赤ワイン
1/2カップのトマトジュース
ニンニク4〜5個（粉砕）
乾燥バジル大さじ1
小さじ1 1/2杯の乾燥マジョラム
乾燥オレガノ小さじ1 1/2
ダッシュグラウンドローズマリー
小さじ1/2
黒胡pepper小さじ1/2
1ズッキーニ（スライス）
ピーマン1個（みじん切り）
赤ピーマン1個（みじん切り）
ナス1個（小さな立方体にカット）
大きなトマト2個（8分の1にカット）
トマトペースト大さじ5

作成手順

材料を集めます。

スプルース

大きな鍋でオリーブオイルを中火で加熱します。玉ねぎを半透明になるまで5〜7分炒めます。

スプルース

ベイリーフ、赤ワイン、トマトジュースを加えて混ぜ合わせます。

スプルース

次に、ニンニク、バジル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、塩、コショウを加え、よく混ざるまで混ぜます。鍋を覆い、弱火で10分間煮る。

スプルース

ズッキーニと緑と赤ピーマンを加え、よくかき混ぜ、蓋をして、さらに5分間煮ます。

スプルース

ナス、トマト、トマトペーストを加えてもう一度かき混ぜて、すべてをうまく組み合わせます。フライパンに蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮込み、さらに約8分間、時々かき混ぜます。

スプルース

野菜が柔らかくなり、火が通ったら、すぐに鍋を火から降ろして、野菜が煮すぎて水につかないようにします。ビーガンのラタトゥイユをご飯またはパスタの上にフランスパンで添えます。

レミーのおいしいレストランに関しては、正しいことも間違ったこともない

他の多くの伝統的な文化料理と同様に、この料理にはフランスのシェフと同じくらい多くのバリエーションがあります。つまり、野菜のラタトゥイユを作る正しい方法も間違った方法もありません。ほとんどのラタトゥイユのレシピでは、オーブンで焼く前に材料をまずコンロでソテーする必要がありますが、この基本的で簡単なビーガンバージョンでは、平日の毎日の食事の準備をできるだけシンプルにするために、オーブンで焼くステップを省略しています。

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