モロッコのキッチンを装備

sf_foodphoto /ゲッティイメージズ

モロッコ料理は、この北アフリカの国に集まった多様な文化を反映しています。フレーバーは、ベルベル人、アラビア人、アンダルシア人、地中海人、ヨーロッパ人、サハラ以南の特徴をブレンドしたもので、サラダ、スープ、シチューのレシピにスパイスと果物が組み合わされています。控えめなモロッコ料理人は基本的な調理器具と道具だけを使用して思い出に残る食事を作ることができますが、モロッコの中流および上流階級のキッチンは通常、幅広い道具、器具、調理器具を備えています。これらのアイテムは、モロッコ料理や他の土地で採れた料理の準備に役立ちます。

次のリストには、モロッコ料理の準備と提供に役立つ伝統的な調理器具と現代的な調理器具の両方が含まれています。

タジン

セシル・トリアルとジャン・ミシェル・ルイス/ゲッティイメージズ
タジンは、モロッコの調理器具の一種であり（ベースはサービングディッシュを兼ねています）、その中に準備されたディッシュの名前でもあります。多くのレシピには、従来の鍋で調理するための指示が含まれていますが、たまにしかタジンを作らない場合は、タジン調理器具を購入することをお勧めします。それらはほとんど簡単に使用できますが、従来の低速調理プロセスには追加の時間が必要です。粘土またはセラミックを購入する場合、タジンは最初に使用する前に味付けする必要があります。
ディフューザー（Simmer RingまたはFlame Tamer）

これらの薄い丸いアルミニウムのシートは、粘土やセラミックのタジンが発熱体と直接接触するのを防ぎ、タジンが割れることがあります。また、熱をより均等に分散するのにも役立ちます。高価なものは必要ありませんが、伝統的なタジンがあり、コンロで使用する場合は、ディフューザーを購入する必要があります。
木炭火鉢（マジマール）

タジンはコンロまたはスローオーブンで使用できますが、木炭が好ましい熱源です。粘土のモロッコの火鉢は通常、炭の上にタジンを保持する3つの「アーム」サポートを備えています。比較的浅い火鉢を使用する場合は、少量の炭を使用し、必要に応じて追加のピースを「供給する」ことで温度を制御できます。モロッコの火鉢は、タジンを表示するために、またはブロシェットなどの他の食品を調理するための携帯用グリルとして使用できます。モロッコでは、円形と長方形の両方の小さな金属製火鉢も使用されていることに注意してください。
串焼き（QodbanまたはM'Ghazel）

多くの家庭には、家族向けの大規模な食事や休日の料理に十分な大きさの串刺しがあります。一年中簡単に見つけることができますが、最も有名なのは、ブロシェットやその他の焼き肉が特に人気のあるイード・アル・アダを取り巻く日々の店で串刺しが目立つようになることです。
グリルバスケット

クラウス・ヴェドフェルト/ゲッティイメージズ
モロッコでは、ほとんどのメジュマール（炭火鉢とグリル）がラックのない控えめなセットアップであるため、ハンドル付きのグリルバスケットが重要です。一度使い始めると、炭火で安全に食べ物を持ち、必要に応じてすべてを簡単に裏返すことができるため、多くのグリルのニーズに不可欠であることがわかります。
タンジア

このur型の調理容器は装飾品のように見えるかもしれませんが、その実用的な用途はゆっくりと調理されたオーブンシチューを作ることです。タジンと同様に、タンギアという名前は、容器自体と、そこに用意されたマラケシュ風シチューの両方を指します。
タグラ

これらの浅い素焼きの調理容器は、主にオーブンまたは炭の上で魚のタジンを作るために使用されます。確かにこの目的のためにタジンベースを使用することができますが、タグラはモロッコ北部の魚のタジンに最適な調理器具です。
クスコウシエ

モロッコでは、誰もインスタントクスクスをほとんど使用しません。その代わりに、クスクスをアルミニウム、粘土、セラミック、またはステンレス鋼で作ることができるクスクスで数回蒸します。このツーピースの伝統的なモロッコの調理器具は、シチュー用のベースポット（ gdra 、 barma、または tanjra と呼ばれる）と、蒸し用の大きくて深いバスケット（ kesskess ）で構成されています。クスクスは、7つの野菜を含むクスクスなどの料理に使用するほか、ご飯、ほうれん草またはアオイの葉を蒸す（ khoubiza を作成する）、壊れた春雨（ seffa を作成する）、千切り msmen または meloui （ rfissa を作成する）にも使用されます。
Gsaa

これらの大きくて重くて浅い容器は、モロッコのキッチンで不可欠であり、ワークステーションと料理を兼ねています。美しく作られた木製の gsaa は、見つけるのがますます難しくなっています。粘土とセラミックは標準の（そしてより手頃な価格の）材料です。 gsaa の平らな内部は、生地の練り、 msemen または他の揚げ物や焼き菓子の形を作るための素晴らしい作業面を作り、容器自体は蒸しながらクスクスを投げたり閉じ込めたりするのに理想的です。
Tbeq

北アフリカ以外では Tbeq はまれですが、この伝統的な織物の盛り合わせがなければ、モロッコの調理器具のリストは不完全です。主に、セモリナ粉と水からクスクスを手で巻くための作業面として使用されます。このプロセスは、 gsaa 、大きなプラスチック製の盆地、ボウル、または大きな丸皿で行うこともできます。タオルで裏打ちされた tbeq は、焼きたてのパンの保持と輸送にも使用できます。
Tbiqa

もう1つの伝統的なキッチンアイテムである tbiqa は、モロッコの昔ながらのブレッドボックスに相当します。さまざまなサイズがあり、この円錐形の2ピースバスケットは、 khobz またはモロッコのパンの保管用に設計されています。
ふるい

モロッコのキッチンには少なくとも大容量のふるいが1つありますが、サイズと口径の異なるいくつかのふるいが不可欠であると考えられます。ふるいは、クスクスを手で巻くとき、ふすまや不純物を全粒小麦や他の小麦粉から分離するとき、および焼く前に乾燥成分をふるい分けるために使用されます。
圧力鍋

多くの都市部の家庭では、毎日の調理に適した方法として、圧力鍋が従来のタジンに取って代わりました。モロッコのキッチンには、通常、さまざまなサイズの圧力鍋がいくつか装備されています。家族での素早い食事には便利ですが、圧力鍋はタジンの食感と風味を変えることができます。通常、圧力鍋からより多くのソースが得られます。シチューやタジンに加えて、圧力鍋を使用して肉や野菜をすばやく蒸し、ご飯やスープを準備します。
ブレイジャーポットまたはラージストックポット（タンジュラ）

ストックポットは、ほとんどすべてのキッチンの標準調理器具ですが、ほとんどのモロッコの家には、少なくとも1つの超大容量の火鉢またはストックポット（ tanjra ）があります。これらは、大家族のために料理をしたり、懇親会や特別なイベントのために食事を準備するときに役立ちます。余分に広い底は、大量の野菜や液体を減らすのに役立ちます。
モロッコのティーポット（ベラード）とグラス

ミントティーや他の種類のモロッコティーを自分で飲まなくても、モロッコの家庭では適切なティーサービスが必要です。次のモロッコのエチケットでは、一日中いつでもお茶が提供されます。ベラードは派手なものである必要はありませんが、お茶はカップではなくグラスで提供する必要があります。
サービングトレイ

さまざまなサイズのトレイは、伝統的なモロッコの家の一部です。そこでは、飲み物、スナック、および完全な食事を準備エリアからダイニングエリアに移動する必要があります。。このスタイルの座席は、共同プレートから食べるモロッコの習慣に最適です。
盛り合わせ

フロリス・レーベンバーグ/ゲッティイメージズ
共同プレートから食べる習慣は、特にゲストを2つ以上のテーブルに着席させるとき、または複数コースの食事を提供するとき、さまざまなサイズのいくつかの大皿を必要とします。プラッタは、共同サラダメドレー、新鮮なフルーツのアレンジメント、デザートの提示にも使用されます。アジアの影響を受けた孔雀のモチーフは、モロッコで人気のあるデザインです。
すり鉢とすりこぎ

この古いモロッコの真鍮製乳鉢と乳棒はメフラズと呼ばれ、新鮮なハーブやスパイス全体を粉砕したり、チャームーラなどのマリネやペーストを混ぜたりするために使用されます。
真岡コンロトップエスプレッソメーカー

コンロのエスプレッソメーカーは、モロッコの家庭ではまだかなり標準的です。モロッコでスパイスを入れたコーヒーを飲むと、その理由がわかります。モカは、個人用または家族用と会社用の2つのサイズで入手できます。ミルクスチーマーと泡立て器の購入も検討してください。
香水ディスペンサー

香りの水ディスペンサーは必須ではありませんが、素敵な装飾と会話のピースを作り、あなたの家やパーティーに独特のモロッコ風の雰囲気を加えます。ディスペンサーはオレンジの花水またはバラ水で満たされています。これをディスペンサーから振って、食前または食後に手をリフレッシュすることができます。これらの香りは両方とも、モロッコ料理の料理の価値を持っています。