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「紅茶」のカテゴリーは多様で風味豊かで、素晴らしいお茶がたくさんあり、その多くが私たちのお気に入りです。 しかし、紅茶とは何ですか？ それはどこから来て、どのように味がしますか？
あなたはおそらく何年も紅茶を飲んできたでしょう、そして今、これらの大胆なお茶を本当に理解する時です。
それは何ですか？
紅茶は西洋で最も人気のあるお茶です。 多くの人は、これが紅茶の大胆な風味と長い貯蔵寿命によるものだと信じています。 東部では、紅茶の消費はあまり一般的ではありません。 中国では、紅茶は酒の赤みがかった色（または浸出液）から「紅茶」（または赤茶）として知られています。
- 緑茶や他の非ハーブティーと同様に、紅茶は ツバキ科の 植物由来の真の茶であり、他の種類の茶（白茶、緑茶、ウーロン茶など）とは異なり、紅茶は重度に酸化された茶です。
タイプ
紅茶には多くの種類があります。 ほとんどの市販の紅茶は、起源の異なる紅茶のブレンドです。 人気の紅茶ブレンドには、イングリッシュブレックファースト、アイリッシュブレックファースト、アフタヌーンティーが含まれます。
さらに、多くのお気に入りの紅茶ブレンドは、果物、花、スパイスで味付けされています。 クラシックな風味の紅茶ブレンドには以下が含まれます。
- ベルガモットのエッセンシャルオイルまたは柑橘類のフレーバーで味付けされたアールグレー、さまざまなスパイスとブレンドされたマサラチャイ、ローズブラックティーやリチーティーなどのフルーツまたは花の香りが漂う紅茶（両方とも中国産）
近年、多くのお茶会社が、よりエキゾチックで伝統的ではない紅茶ブレンドを提供し始めています。 これらには、チョコレートまたはバニラ（デザートティーとして分類）、木材または煙（ラプサンスチョン、ロシアキャラバンなど）、トロピカルフルーツ、加温スパイス、乾燥ハーブ（ミントやラベンダーなど）などのフレーバーが含まれます。
ブレンドティーに加えて、紅茶もその起源で販売されています。 これらのお茶は次のとおりです。
- ダージリンまたはアッサムティーブレンドなど、特定の地域のお茶のブレンド。単一農園のダージリンの第一または第二のフラッシュティー、特定の農場のキームンティーなどの単一起源のお茶。
紅茶は、機械加工されたCTC茶（迅速に注入され、通常は牛乳と砂糖で楽しめます）、厳選されたオーソドックスティー、ルーズリーフティー、またはほこりや扇子で構成されます。
フレーバープロファイル
紅茶は大胆で活発な傾向があり、しばしば渋味と言われます。
シングルオリジンティーのフレーバーは、それらがどこから来たかに基づいて広く説明することができます。 紅茶の産地が異なると、その独特のテロワールにより、紅茶の風味プロファイルが異なります。
従来の単一オリジンフレーバープロファイルには次のものがあります。
- アッサム紅茶 ：大胆、モルティ、活発なダージリン紅茶 ：繊細でフルーティー、フローラル、ライトニルギリ紅茶 ：香りの良い、フローラルセイロン紅茶 ：原産地によって異なるが、一般的に大胆で、強く、豊かで、時にはチョコレートやスパイスキームン紅茶 ：ワインのような、フルーティー、フローラル、パイニー、タバコのような雲南紅茶 ：チョコレート、ダーク、モルティ、ニュアンス、時にはスパイスのノートケニア紅茶 ：大胆、収string性、ダーク
さらに、茶が収穫される季節は風味に影響を与えます。 この代表的な例は、ダージリンのさまざまなティーフラッシュのフレーバーの範囲です。 春に収穫されたダージリン紅茶は、はるかに軽い緑の風味がありますが、年の少し遅れて収穫された茶は、甘くてフルーティーです（通常、マスカットグレープ、ピーチ、アプリコットのノート付き）。
ブレンドされた紅茶は、その成分に応じて幅広いフレーバープロファイルを示します。
牛乳、砂糖、レモン
いくつかの紅茶は牛乳や砂糖と一緒に飲むことを目的としていますが、他の紅茶は自己飲料です（何も加えずに最高のお茶）。
- ミルクや砂糖で伝統的に飲まれているお茶には、マサラチャイ、イングリッシュブレックファースト、アッサム紅茶などがあり、レモンや砂糖で伝統的に飲まれているお茶には、アールグレイ（伝統的にミルクと一緒に消費されない）、アイスセイロンティーが含まれます、ニルギリ紅茶。
アイスブラックティー
米国では、紅茶の大部分がアイスティーとして消費されています。 伝統的に、アイスティーは米国南東部でより人気がありましたが、これはボトル入りおよび缶入りアイスティーの普及に伴い徐々に変化しています。
- アイス紅茶は通常、南では甘く、北では無糖で提供されます。一部の人々は「半々」のアイスティーを飲みます。これは、甘くて甘くないアイスティーの50-50の混合物を指します。 （半分と半分のアイスティーは、アーノルドパーマーのアイスティーを指すこともあります。）砂糖のほかに、アイスティーの人気のある添加物には、レモン、蜂蜜、新鮮なミントの葉が含まれます。
食品とのペアリング
紅茶の大胆な風味は、洋食との組み合わせに最適です。 アフタヌーンティーに最適なお茶のほとんどは紅茶で、ほとんどのお茶は朝食用食品と一緒に消費されます。 紅茶は、一部のインド料理、タイ料理、およびアフリカ料理とも相性が良い場合があります。
作り方
紅茶のすべてのタイプの中で、紅茶は通常、浸すのが最も簡単です。
紅茶を作るには：
- お湯1杯につき茶葉約1杯を使用してください。 水はゆでたり沸騰したりすることがあり、茶葉を2〜6分間浸します（お好みと紅茶の種類によって異なります;ダージリン紅茶は通常、急なほど急味が良くなります）必要に応じて、ミルク、砂糖、またはレモンを追加します。
冷蔵庫で4〜8時間、冷たい水と冷たい急流（「冷たい浸出液」または「冷たい醸造」）を使用して、葉を濾します。
アイスティーを作るには、茶葉を2倍にし、いつものようにお茶を浸してから、熱いお茶を氷の上に注ぎます。
レシピ
ミントアイスティーからホットティーラテまで、紅茶を準備する方法はたくさんあります。 アイスティーは最も人気のある紅茶のレシピの1つで、簡単に醸造でき、1年中いつでも素晴らしいものです。 人気のあるレシピは次のとおりです。
- ミントアーノルドパーマースイカアイスティー
多くの紅茶は簡単に醸造して、単独で、または甘味料、牛乳、レモン（すでに述べたように）と一緒に温かく供することができますが、注目に値するいくつかの熱い紅茶のレシピがあります。
- タイ茶
歴史
最初の紅茶の起源を説明すると主張するいくつかの物語があります。 15世紀または16世紀に中国の武y山地で開発されたGong Fu Wuyi Oolong（または「Congou black tea」）が伝えられています。 別の話によると、最初の紅茶はZ忠（または「寿城紅茶」）で、1730年頃に中国福建省で開発されました。
紅茶は、ヨーロッパと中東に導入された最初のお茶です。 西部での商業的成功は、中国での大規模生産につながりました。 紅茶と中国の茶の種を盗んだスコットランド人と英国人の起業家と冒険家に支えられて、紅茶の生産は他の国に広まりました。 これらの初期の英国のお茶会社は、他の国に茶畑を植え、熟練したお茶メーカーを必要とせずにお茶を加工する機械を開発しました。
時間の経過とともに、紅茶の生産はインド、スリランカ、ケニアに広がり、後にインドネシア、ベトナム、タイ、ルワンダ、ブラジルなどにも広がりました。
起源
手作りの紅茶は主に中国の一部で生産されています。
高品質の紅茶は、主に中国、インド（特にダージリン）、スリランカ、そして（最近では）ネパールで作られています。
商品グレードのお茶は、商業的なブレンド用に作られ、一般にオークションで大量に販売されています。 これらは、アルゼンチン、ブラジル、インドネシア、ケニア、マラウイ、ルワンダ、ベトナム、タイ、ジンバブエを含む世界の多くの地域で生産されています。
近年、紅茶を作ることで知られていないいくつかの国はそれの限られた量を生産し始めました。 これには、イングランド（茶が温室で栽培されている）と日本（緑茶で知られている国）が含まれます。 日本茶は、 わこ 茶（文字通り、「日本茶」）として知られています。
処理
紅茶の生産の主な手順は次のとおりです。
- 手作業または機械による収穫は、茶業界では「摘採」としても知られています。 通常、空気を循環させて蒸発した水分を除去するために、ファンを備えた大きなトラフで行われます。回転は、機械または場合によっては細胞壁を破ってエッセンシャルオイルを放出するために手で行われます。空気。 その結果、風味、香り、色が変化します。リンゴをスライスして、空気に数時間さらすとどうなるのでしょう。 この段階は「発酵」と呼ばれることもありますが、酸化はこの段階で発生する化学プロセスのわずかに正確な用語です。酸化を停止し、保存のためにお茶を乾燥させる高熱プロセスで焼成または焼成します。大きな茎などの廃棄物が除去され、葉のサイズやグレードが異なるバッチが別々のバッチに分割されるプロセス。 通常、この手順は機械で作られたお茶に対して行われます。梱包は、茶葉を袋や箱に入れて出荷するときに行われます。多くの場合、容器にはロット番号のラベルが付けられます。ブレンドは、商品グレードのお茶と多くの専門茶がありますが、シングルバッチ茶ではありません。
カフェインレベル
一般的に、紅茶には1カップあたり50〜90 mgのカフェインが含まれています。 ただし、紅茶のカフェイン濃度に影響する要因は数多くあり、特定の紅茶のカップを高くしたり低くしたりできます。 たとえば、マサラチャイは、カフェインを含まないスパイスとブレンドされているため、純粋なアッサムティーよりもカフェインが少ない可能性があります。
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