ショーン・ティンバーレイク
- 合計：3時間
- 準備：60分
- クック：2時間
- 収量：700 mL（11人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 175 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 22g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：700 mL（11サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 175 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム2mg | 0％ |
| 総炭水化物22g | 8％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム12mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
私たちは長年にわたって多くのリキュールと注入を行ってきましたが、リモンチェロは私たちを始めたものでした。 ほとんどの場合、常に伝統的な方法の1つを使用しており、レモンの皮を少なくとも10日間アルコールに浸してから、緊張させて甘くします。
しかし、より多くのフレーバーを抽出し、リキュールを数時間でより短い時間で完了するには、いくつかのトリックがあります。
ウォッカは基本的に水とアルコールであり、どちらも皮のフレーバー化合物の溶媒であるため、ウォッカの皮を浸す行為は機能します。 フレーバーの大部分は、アルコールによって溶解される熱中の芳香油にあります。 物事をスピードアップするために、メソッドを使用してオイルをより迅速に抽出し、それらをより利用可能にすることができます。
これには、砂糖で皮を混ぜることが含まれます。 浸透により、砂糖の顆粒が皮の細胞構造を破壊し、油を放出します。 これはオレオサッカラム、または「油性砂糖」と呼ばれ、より強力な柑橘系の風味を得るためにバーテンダーの間で一般的な戦術です。 この手法は、Michael Dietschの 「低木：昔の昔ながらの飲み物」 から学びました。
プロセスを高速化するもう1つのことは、溶液の温度を上げることです。 真空密閉袋にリキュールを詰め、それをスービッドと呼ばれる方法で加熱浴に浸すことにより、化合物をより迅速に溶解させることができます。
バッグは密閉されているため、リキュールのすべての芳香族化合物とアルコール含有量を保持します。 このレシピを使用すると、10日以上かかる従来の方法とは対照的に、わずか3時間でリモンチェロを作成できます。
材料
- 6〜7個のレモン
- グラニュー糖1カップ
- ウォッカ2杯
- 水1カップ
作成手順
材料を集めます。
スーサイドを使用してリキュールを作る場合、サーキュレーターを135 F / 57 Cに設定します。
皮の一番外側の黄色の部分だけをとるように注意しながら、野菜の皮むき器を使用してレモンの皮のストリップを切り取ります。 ストリップの裏側に白い髄がたくさんある場合は、鋭利なナイフを使用して慎重に剃り落とし、破棄します。
レモンの皮を砂糖と合わせ、木製のスプーンまたはマドラーでそれらを一緒に優しく砕き、すべての皮が傷ついて砂糖とよく接触するようにします。 カバーして、少なくとも1時間放置します。
1時間後、砂糖は皮から油を抽出するはずです。 結露してキラキラと光り、砂糖は濡れた砂のようなテクスチャーになります。 これはオレオ糖です。
クォートサイズの真空シーラーバッグにオレオサッカラム（外皮と砂糖を一緒に）を混ぜます。 できるだけ多くの空気を絞り出し、バッグを密閉します。 バッグを水浴に2時間浸します。 氷水浴に移して冷却します。
または、水とウォッカとクォートサイズの石工の瓶にオレオのサッカラムを組み合わせます。 覆い、振って砂糖を分配します。 砂糖が溶けて目的の風味に達するまで、少なくとも1日に1回、急に振る。
皮をこし、ボトルにデカントします。 冷蔵庫に保管してください。
レシピタグ：
- リモンチェッロ
- アメリカ人
- 夏
- カクテル
