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フィリピン人はパーティーを愛する社交的で社交的な人々であり、多くの場合、食べ物は多くのお祝いの中心にあります。 フィリピン料理は東洋と西洋のアイデアを組み合わせたもので、中国、スペイン、アメリカの伝統の影響を強く受けています。
オリジナルフュージョンフード
フィリピン人の食べ物は特異な特徴を無視しますが、アジアの食材とヨーロッパの食材を融合する方法で特定されることもあります。 たとえば、堅牢で人気のある豚肉メニューの料理では、一部のレシピではトマトソースと醤油をブレンドしていますが、他のレシピではチーズとベイリーフを醤油と組み合わせています。
それでも、他のすべての東南アジア料理と同様に、フィリピン料理にはチリ、ココナッツ、エビのペースト、レモングラス、フィッシュソースまたはパティスなどの東南アジアの地元の食材がよく見られます。
11世紀からフィリピンに行ってきた中国の商人たちは、商業目的で中王国からの絹と陶器だけでなく、炒め物や蒸し物などの中国料理の伝統も持ち込みました。 フィリピンのパンシットは、中国の麺スープ料理にルーツがあり、ルンピアは中国の春巻きに起源があり、シアオパオとシャオマイは人気の中国の蒸しパンとdump子の点心料理に似ています。
伝統的なフィリピンのパンシットの作り方
植民地化
その後、スペイン人がフィリピンに植民地化し、カトリックを大衆に導入した16世紀に、彼らはフィリピン料理をオリーブオイル、パプリカ、サフラン、チーズ、ハム、塩漬けソーセージなどの新しい味にさらしました。 たとえば、スペインのパエリアやチャーハンは、フィリピンでお祝い料理になり、エビ、カニ、イカ、魚などの豊富な魚介類の多くを含むように地元で適応され、フィリピンには祝福されています。
1889年、フィリピンはアメリカの植民地となり、英語の普及と、圧力調理、冷凍、調理前、サンドイッチ、サラダ、ハンバーガー、フライドチキンなどのコンビニエンスクッキングを広めました。すべてがフィリピン料理人の武器庫の一部を形成するようになりました。
アイランドフード
フィリピンは7, 107の島で構成されています。 干潮時にもう少し現れます。 どこにでもたくさんの水があるので、魚介類がフィリピン人の食事の主なタンパク質源であることは不思議ではありません。
国は7つの主要な地域に分かれており、さまざまな地域の運賃が特徴です。 フィリピンの「国民」料理を構成するものに指を当てるのは簡単ではありませんが、その区別を主張できるものには、酢と醤油で煮込んだ鶏肉と豚肉、ニンニク、胡corn、ベイリーフ、ビステックまたはビーフとオニオンリングの醤油とルンピアまたは春巻き。
フィリピン料理に特有の特徴の1つは、ソーサワンです。ソーサワンは、すべての食事で提供されるソースを浸し、簡単に準備されたローストまたは蒸した食事を自分の味覚に続くフレーバーのバーストに変えることができます。
魚醤、黒醤油、生酢、クリームスタイルのエビペーストなどの一般的な調味料に、生inger、ニンニク、唐辛子、胡pepper、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、カラマンシライムなどのハーブを混ぜて風味を少し高めます。
他の東南アジア諸国と同じように、典型的なフィリピン料理は、多くの場合、さまざまな料理と一緒に食べられる白いご飯で構成されています。
