ラウリ・パターソン/ゲッティイメージズ
中国テイクアウトは、中国系アメリカ人によって開発された決定的な種類の中国料理であるアメリカ中華料理を表す別の方法です。 中国の料理はアメリカ人の好みに合わせて作られており、多くの場合、アジアの料理とは大きく異なります。
より人気のある前菜と料理のそれぞれ、それらに含まれているもの、およびそれぞれの準備方法についての詳細をご覧ください。
前菜
これらのアイテムは、メニューの前菜セクションにあります。
- 卵巻き：中国では食べられませんが、西洋では非常に人気があり、卵巻きは春巻きの大きくてかさばったバージョンです。 これらは通常、揚げ物であり、ポークやエビのバーベキュー、キャベツなどの野菜、セロリ、もやしで満たされています。 春巻き：卵ロールのより軽量で繊細なバージョンで、春巻きは小麦粉と水で包まれています（卵なし）。 卵巻きのように、春巻きは揚げ物です。 これらは肉またはベジタリアンで作ることができます。 ベジタリアンの春巻きには、通常、椎i、ニンジン、キャベツ、豆腐またはセロハンの麺があります。 ワンタンの揚げ物：ワンタンのラッパーには、揚げる前に豚ひき肉とさまざまな野菜や調味料が入っています。 Crab Rangoon：これは唐揚げワンタンのバリエーションですが、本格的な中国の前菜ではありません。 ワンタンには、揚げる前にカニ、クリームチーズ、ネギが詰められています。 塩とコショウのスペアリブ：中華レストランで最も人気のあるリブタイプの料理の1つであるリブは、長時間リブでマリネし、リブの肉が柔らかく柔らかくなるまで、2〜3時間ゆっくりとマリネします。 リブは揚げられているので、外側は少しカリカリで、内側は柔らかく柔らかいです。 串に刺したサテチキン：グリルでグリルする前に、ピーナッツ風味のサテソースで数時間マリネした鶏胸肉の脚。 サテチキンのいくつかのバージョンは少し辛いことがありますが、それはレストランに依存するか、持ち帰ります。 この料理はもともとマレーシアのものですが、中華料理店で人気を博しています。 エビまたはエビのクラッカー：これらは、（通常）エビまたはエビの風味を付けたデンプンで作られた人気のあるスナックです。 カリカリ、カリカリ、軽い。 これらには、白、ピンク、オレンジなどのさまざまな色があります。
スープ
これらは、メニューに表示される典型的なスープ料理です。
- 卵ドロップスープ：風味付けされたチキンスープまたはストックのスープである古典的な料理に、卵の絹糸をトッピングします。 通常、青ネギの飾りが含まれており、時々冷凍エンドウ豆がストックに追加されます。 辛くて酸っぱいスープ：このスープの地域的なバリエーションは中国全土で見られます。 すべてに豆腐、黒きのこ、通常は豚肉が含まれていますが、残りの成分はさまざまです。 それは菜食主義者であり、肉ではなく豆腐または卵を含むことができます。 ワンタンスープ： 「ワンタン」という言葉は「雲を飲み込む」という意味で、スープに浮かぶワンタンは小さな雲に似ています。 ワンタンは肉（通常は豚肉）と調味料の混合物で満たされ、その後煮られ、鶏肉に加えられます。 鶏肉とスイートコーンのスープ：これは、鶏肉とクリームコーン、スイートコーンカーネル、卵を使ったスープです。 このスープのテクスチャーは、通常コーンフラワーで増粘されているため、しばしば濃厚です。 このスープの一部のバージョンには、カニ肉、スイートコーン、ハムが含まれています。
牛肉と子羊の料理
メインディッシュに移動して、ビーフまたはラムで作られたこれらの種類を探します。
- チリソースのカリカリ細切り牛肉：この料理は、甘いチリソースでコーティングされたフライド細切り牛肉です。 ソースに牛肉を寄せ付けないようにレストランに依頼すれば、牛肉をソースに浸して好みに合わせてスパイスを加えることができます。 黒豆ソースのピーマン入り牛肉：この料理は、黒豆ソースのピーマン添えスライスした牛肉の炒め物です。 この料理のバージョンには、黄色と赤のピーマンと水栗を追加するようなシェフが含まれている場合があります。 オイスターソースの牛肉：オイスターソースの風味は牛肉によく合います。 このレシピでは、牛肉を薄くスライスし、一般的にシェリー、醤油、コーンスターチ、時には砂糖を含むいくつかの材料でマリネします。 牛肉を炒めまたは揚げた後、「グレービー」またはオイスターソースを含むソースを追加します。 ブロッコリー入り牛肉：マリネした牛肉を炒めた後、炒めた野菜と混ぜます。 メインディッシュは濃い茶色のソースまたはグレービーソースで覆われており、時にはオイスターソースが含まれています。 ジンジャービーフ：薄切りの牛肉をジンジャージュースでマリネし、衣に衣をまぶし、揚げ、甘いソースでコーティングします。 レストランでは、牛肉をさらに2回揚げてカリカリに仕上げます。 本物のジンジャービーフは乾燥機で、人気のあるレストランの料理よりも甘さが少なくなります。 黒胡pepperソースの子羊：この料理は、通常は玉ねぎと唐辛子をスライスした子羊の炒め物で作られ、黒胡pepperソースで調理されます。
家禽料理
メニューは多くの場合、肉の種類によって分けられます。 典型的な鶏肉と鶏肉の料理は次のとおりです。
- 一般的なTsoのチキン：チキンキューブはコーンスターチでコーティングし、揚げ、海鮮ソース、黒醤油、唐辛子を含むソースで調理します。 カンパオチキン（Kung pao chi ting）：唐辛子で作ったスパイシーな料理に、さいの目に切った鶏肉とローストピーナッツを使用しています。 レモンチキン（Ling mung gai）：チキンは 衣をまぶして揚げ、レモンで風味付けします。 主な成分は、鶏肉、シェリー、醤油、コーンスターチ、砂糖、レモンです。 Moo goo gai pan：本質的には、マッシュルームと鶏肉の炒め物です。 これは、通常、エンドウ豆、タケノコ、栗、キャベツを含む広東料理のアメリカ化バージョンです。 ホットチキンサラダ（Bang bang ji）：ホットチリオイルで作られた鶏の胸肉は、マッチ棒サイズの小片にカットされ、グリーンビーンズペーストのシートの上で提供されます。 eg食の鶏肉：鶏肉全体に野菜（通常はマッシュルームと栗）を詰め、生地（または粘土）で包んで焼きます。 この料理の背後にある物語は、鶏を盗んで粘土に詰め、地下の穴に火をつけて一晩調理した農民に関係しています。 その結果、柔らかくて香り高い鶏肉ができました。 皇帝と彼の警備員が盗まれた鶏を見つけることができないという別の民間伝承の伝説があります。 チリチキンキューブ（チェンデュチキン）：四川料理の定番料理。鶏胸肉の角切り、マリネ、揚げ物が含まれます。 ソースには、ホットビーンソース、挽きたての四川コショウ、砂糖、酢が含まれます。 シャキッとした皮のアヒル（Xiang su ya）：興味深い四川料理。この準備では、アヒルを蒸し、皮を揚げます。 その結果、北京ダックの香ばしい、シャキッとしたバリエーションができました。 オイスターソース入りの中国チキン：ほとんどの食料品店で入手可能な調理済みオイスターソースは、この料理にオイスターの本質を加えます。 オイスターソースが添えられた料理の完成した風味は、他のすべての材料と組み合わせて、魚よりも風味がよくなります。 プリンセスチキンまたはエンプレスチキン：もう1つの興味深い料理は、手羽先にキノコとタケノコを詰めたものです（ハムが含まれることもあります）。
豚肉料理
豚肉は中華料理の一般的なタンパク質です。 これらのアイテムを探します：
- ムーシュウポーク（Moo shu / shi pork）：中国北部のこの料理は、豚肉のマリネにスクランブルエッグ、ネギ、マッシュルームを混ぜて炒めたものです。 通常、マンダリンのパンケーキが添えられます。 甘酸っぱい豚肉（Wu lo yuk、ku lu jou）：豚肉のマリネをバターで揚げたもの（一部のバージョンでは他のバターよりも少ない生地を使用）に甘酸っぱいソースをかけます。 二回豚肉（ホイ・グオ・ロウ、ホイ・クオ・ジョウ）：四川省産のbでた豚肉を野菜と一緒にチリソースを含むスパイシーなソースで炒めます。 乾燥ニンニクのスペアリブ：豚肉のパレブを2回煮ます。 2回目は、ブラウンシュガーとドライマスタードを含む風味豊かなソースです。 木に登るアリ（Ma yi shang shu）：これは非常に風味豊かで、辛いですが、四川料理です。 マリネした豚肉をスパイシーなソースで調理し、セロファン（緑豆の糸）の麺の上に添えます。 マーポー豆腐（マーポー豆腐）：香ばしい豆腐を添えた四川豚のスパイシーな料理です。 しびれ、熱く、芳香があり、柔らかい。
シーフード料理
これらは魚や貝を使用した一般的な料理です。
- 甘酸っぱいエビ：この料理には2つのバージョンがあります。 1つは甘酸っぱいソースでコーティングされたエビ（またはエビ）の揚げ物であり、もう1つはエビ（またはエビ）の炒め物です。 パイナップル入りエビ：この料理は、パイナップルを混ぜた甘いマヨネーズでコーティングされたエビのフライ（またはエビ）が特徴です。 魚のホットソース（どばばん）：広東料理で、蒸した魚の切り身を野菜のひき肉のスパイシービーンソースで覆ったものです。 カンパオミンハー：カンパオチキンと同様に、チキンの代わりにエビで作られています。 塩胡pepperイカ：イカのリングに塩胡saltを混ぜて揚げます。 トーストした黒胡pepperとチリフレークを追加することができます。 レストランでは、タマネギとピーマンと赤唐辛子を混ぜたものでイカを炒めることで料理を仕上げることがよくあります。
ご飯
常にご飯が提供されますが、これらのご飯も見つかるかもしれません：
- チャーハン：冷めた調理済みのご飯に、スクランブルエッグや他の材料を組み合わせて、食感と風味を加えます。 揚州チャーハン：これは非常にカラフルなチャーハン料理で、エビまたはエビとハムまたはバーベキューポークで作られています。 鶏肉も時々追加されます。 野菜には、エンドウ豆、ネギ、時には色のニンジンが含まれます。 車海老チャーハン：この海老炒飯は、車海老（ジャンボシュリンプ）、エンドウ豆、ニンジンの卵チャーハンで作られています。 この料理には、スイートコーン、コショウ、レタスなどの他の野菜が含まれている場合があります。
麺料理
パスタは中国で生まれたもので、次の種類があります。
- チャウファン：これは広東料理の定番です。牛肉の炒め物、広さのある オードブル 、平らなライスヌードル、もやし。 焼きそば：この料理では、通常、薄い卵麺と野菜を別々に炒め、調理プロセスの最後に一緒に戻します。 麺は、油で調理される時間に応じて、柔らかくまたはカリカリになります。 肉汁は、炒め工程で麺に加えられるか、調理の最終段階で加えられます。 鶏肉は人気のある肉ですが、エビ、牛肉、豚肉も使用されます。 Lo mein：これらは、麺が別々に炒められ、麺が炒められた混合物と混ぜられて混ざり合う焼きそばとは異なり、投げられた麺です。 これらはまぜ麺よりも生意気な麺です。
