デイブ・G・ケリー/ゲッティイメージズ
ザワークラウト、ジュニパーベリー、豚肉？ あなたはこれが素晴らしいドイツ料理のように聞こえると考えるのは許されるでしょう。 まあ、それはそうですが、よく見えます。 実際、これはフランス北東部の料理であり、ドイツから数百万マイル離れていないため、文化的影響を受けています。 アルザスロレーヌの食品は、その起源が何であれ、フランスで最も素晴らしい食品の一部と考えられています。
文化的影響
アルザスロレーヌ地域は、ドイツとフランスの間を行き来し、それぞれが数世紀にわたって支配してきました。 時間が経つにつれて、伝統的なフランス料理に対するドイツの影響が明らかになりましたが、文化的に異なる2つの料理の融合により、今日では素晴らしい料理が発見されています。
アルサティアンとロレーナーは、酸洗、肉の喫煙、ソーセージの包装の達人になりました。 彼らは素朴な食品の完璧な品質を非常に重視しています。
ドイツの味
マリネした肉と野菜の伝統的なドイツの材料を煮込んで、美味しくて風味豊かなBaeckeoffeを作ります。 丈夫なソーセージとキャベツのピクルス（ザウアークラウトまたは choucroute ）を組み合わせて、Choucroute Alsacienneを作ります。 ドイツの影響は地元のワインの風味にも現れており、その複雑さは古典的なライン川と密接に比較することができます。 別のお気に入りで、現在フランス全土で見つかっているものは、 Flamme Kuchen または Tarte Flamme でも知られています。
有名な料理
フランスとドイツ以外にも、2つの地元料理が有名です。
- アルザス料理の名声は、フォアグラ、軽くて風味豊かな鴨やガチョウのレバーのパテです。 主にパテを作るために必要なアヒルとガチョウの繁殖と強制給餌により、多くの国で料理が物議を醸しています。 商業生産では、鳥は 強制飼養（強制給餌） シーズンを通して頻繁にケージに入れられ、強制給餌されます。 アルザスロレーヌでは、多くの農場が依然として自家産のガチョウとアヒルを使用して肝臓料理を生産しており、その給餌方法は商業よりも穏やかで人道的です。 もう1つの有名な料理は、キッシュロレーヌ、ロレーナー出身の豊富な卵とハムのタルトです。 ミュンスタージェロームチーズは、この地域の両方の地域から来ており、 エンローブデシャンプ （皮でゆでたジャガイモ）と横にクミンの種のシンプルなプレゼンテーションが最適です。
